Gluten; La mezcla de proteínas glutenina y gliadina del trigo, cebada, centeno, maíz y avena es el principal complejo proteico. La proteína del gluten se encuentra en la mayoría de los alimentos que consumimos en la vida diaria. En todo tipo de alimentos elaborados con harina de trigo, cebada, avena, centeno; Aunque se encuentra en muchos alimentos procesados como pasta, fideos, fideos, cuscús, galletas, bagels, pan, tarhana, sémola, galletas saladas, pasta de tomate preparada, ketchup, chocolate y azúcar, entre las bebidas, boza, bebidas alcohólicas. elaborado a partir de malta (cerveza, ginebra, whisky, licor, etc.), también se encuentra en bebidas de malta sin alcohol.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
< La Enfermedad Celíaca es una enfermedad de larga duración que afecta al intestino delgado y se presenta en personas con predisposición genética, es una enfermedad autoinmune. Estas personas no pueden consumir productos con gluten. Se estima que una de cada 100 a 150 personas en Turquía padece la enfermedad celíaca. Si bien el número de pacientes registrados en los datos de 2015 del Ministerio de Salud es de 67 mil personas, el número de celíacos no diagnosticados se estima en alrededor de 1 millón 23 mil.Quién debe comer gluten -¿Gratis?
Las personas celíacas o con alergias/intolerancia al gluten deben seguir una dieta sin gluten. En estas personas, los intestinos son sensibles a la proteína que se encuentra en los cereales llamada "gluten". Estos alimentos deben eliminarse de la dieta de los celíacos de por vida. Si tienes intolerancia al gluten, si eliminas el gluten de la dieta durante un tiempo determinado, la flora intestinal se renovará y poco a poco podrás volver a añadir gluten a tu dieta, y si no sientes molestias, puedes consumir gluten. que contienen alimentos.
Efecto de la nutrición sin gluten en la pérdida de peso
Mientras que los productos sin gluten son productos consumidos por pacientes celíacos; Especialmente recientemente se han puesto de moda las dietas sin gluten en América y posteriormente en nuestro país. En particular, algunos deportistas y personas conocidas han citado la dieta sin gluten como uno de los secretos de su éxito, lo que ha aumentado el interés por la dieta sin gluten.
Los estudios dicen:
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Sin gluten No existe evidencia científica que respalde la afirmación de que una dieta promueve la pérdida de peso.
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Según la Asociación Dietética Americana, el peso de una persona No existe una dieta sin gluten que pueda ayudarte a perder peso.
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La Asociación Dietética Británica (BDA) anunció que la dieta sin gluten se encontraba entre las peores dietas de celebridades de 2014. .
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Un nuevo estudio presentado en una reunión de la Asociación Estadounidense del Corazón en marzo de 2017 informó que las dietas sin gluten aumentan el riesgo de diabetes.
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Gluten y una de las proteínas que lo componen, la gliadina. Puede contribuir al control de la presión arterial y a la función inmune.
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Existe evidencia de que los cereales ricos en gluten, especialmente el trigo, puede proteger contra el cáncer, afecciones inflamatorias y enfermedades cardiovasculares al crear una combinación saludable de ciertas bacterias del colon en el intestino. .
Aunque La nutrición sin gluten por sí sola no proporciona pérdida de peso; la razón principal de la pérdida de peso es la restricción de la ingesta energética. Uso prolongado de una dieta sin gluten; Puede crear una dieta inadecuada de carbohidratos, hierro, folato, niacina, zinc y fibra. Si no tienes sensibilidad al gluten, recuerda que los estudios demuestran que no hay cambios positivos en la microbiota en una dieta sin gluten, y el número de bacterias saludables disminuye.
El objetivo principal debe ser conseguirlo. pérdida de peso y así proteger la salud creando un equilibrio energético negativo con una dieta equilibrada y una mayor actividad física.
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