El consumo de grandes cantidades de azúcar es motivo de preocupación porque potencialmente reemplaza otros nutrientes además del exceso de ingesta de energía. Un estudio realizado en niños en edad preescolar encontró que la ingesta de otros nutrientes disminuía en aquellos cuya ingesta energética procedente del azúcar añadido era más del 25% de su energía total. En la investigación se determinó que aquellos cuya energía proviene del azúcar simple es superior al 10%, su ingesta de fibra y proteínas es menor y su consumo de grasas es mayor.(1)
Consumir alimentos excesivamente azucarados en el tiempo conduce a resistencia a la insulina, es decir, hiperinsulinismo. El hiperinsulinismo aumenta el nivel de IGF-1 libre al reducir la síntesis de las proteínas de unión 1 y 2 del factor de crecimiento similar a la insulina (IGF) (IGFBP-1 e IGFBP-2). El IGF-1 libre es un potente mitogénico para casi todos los tejidos. Es decir, provoca cáncer al aumentar descontroladamente la reproducción celular (2-3), de hecho, se ha demostrado que el hiperinsulinismo aumenta el número de células pancreáticas (4-5). Además, el efecto tóxico directo de la glucosa sobre las células puede provocar cáncer de páncreas (6). El IGF-1 es una hormona que se encuentra en todos los seres humanos y la hormona del crecimiento muestra su efecto a través del IGF-1. Si no hay IGF, la hormona del crecimiento no puede tener ningún efecto sobre el crecimiento.
Por cierto, sabemos que la hormona del crecimiento administrada a las vacas para aumentar la producción de leche aumenta el IGF-1 cuando se toma en exceso. Por lo tanto, no debemos descuidar este punto al beber leche que no sea de vaca.
En un artículo publicado en la edición de noviembre de 2006 del American Journal of Clinical Nutrition, en este estudio realizado en Suecia, se encontró que el cáncer de páncreas, el cáncer más difícil de tratar, fue causado por alimentos azucarados y alcohol. Se ha demostrado que es significativamente más común en personas que consumen bebidas.
En este estudio realizado entre 1995 y 1997 , se examinaron aproximadamente 80.000 personas, hombres y mujeres, y durante este período se produjo cáncer de páncreas en 131 personas (7). Cuando se examinó la dieta de los pacientes, se demostró que el cáncer de páncreas era un 90% más común en las personas que bebían dos o más refrescos azucarados al día (refrescos, colas, jugos de frutas azucarados, etc.) que en aquellos que no bebían. refrescos.
1 . El efecto del consumo de azúcar sobre el índice de masa corporal en niños en edad escolar Evaluación, Eda KÖKSAL, Merve Şeyda KARAÇİL, Universidad Gazi, Facultad de Ciencias de la Salud, Departamento de Nutrición y Dietética, Ankara, Turquía
2.Attia N, Tamborlane WV, Heptulla R et al. El síndrome metabólico y la regulación del factor de crecimiento similar a la insulina I en la obesidad adolescente. J Clin Endocrinol Metab 1998; 83: 1467–1471.
3.Gupta K, Krishnaswamy G, Karnad A, Peiris AN. Insulina: un nuevo factor en la carcinogénesis. Soy. J. Med Sci 2002;323:140–145.
4.Henderson JR, Daniel PM, Fraser PA. El páncreas como órgano único: la influencia de lo endocrino sobre la parte exocrina de la glándula. Gut1981; 22:158 –67.
5.Fisher WE, Boros LG, Schirmer WJ. La insulina promueve el cáncer de páncreas: evidencia de la influencia endocrina en los tumores pancreáticos exocrinos. J Surg Res1996; 63 :310 –3
6.Robertson RP. El estrés oxidativo crónico como mecanismo central de la toxicidad de la glucosa en las células beta de los islotes pancreáticos en la diabetes. J Biol Chem2004; 279 :42351 –4
7.Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. El consumo de azúcar y alimentos endulzados con azúcar y el riesgo de cáncer de páncreas en un estudio prospectivo Am J Clin Nutr 2006 84: 1171- 1176.
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