La quinua, de la que no hemos oído hablar mucho en los últimos años y que últimamente se ha generalizado con sus recetas, se considera un tipo de cereal. Se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo debido a su altísimo valor nutricional. Además, la Oficina de las Naciones Unidas declaró el 2013 como el “Año de la Quinua”. La planta de quinua es un tipo de planta que crece hasta 1-2 metros y vive muchos años. Crece naturalmente en Bolivia, Perú y en las áridas laderas de la Cordillera de los Andes. La parte comestible de esta planta son sus semillas, que parecen cuentas.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE LA QUINOA?
La quinua es el alimento más consumido después el trigo y el arroz y es el alimento más necesario para el organismo, al ser un grano que contiene todos los aminoácidos, se consume con bastante frecuencia entre los vegetarianos. Así, los vegetarianos pueden obtener las proteínas que necesitan consumiendo quinoa.
La quinoa es apta para el consumo de pacientes celíacos ya que no contiene gluten. Las recetas de comidas preparadas con granos de quinua también están ampliamente disponibles para los pacientes celíacos. Dado que 100 gramos de quinua contienen aproximadamente 120 kcal, se menciona muchas veces en las recetas dietéticas. La razón de esto es que contiene mucha fibra y también ayuda a controlar el apetito. En comparación con otros cereales, la quinua tiene el doble de fibra nutricional. Por lo tanto, ayuda al sistema digestivo y previene el estreñimiento.
Y lo más importante, se dice que es bueno para la diabetes y proporciona control del azúcar en sangre. Es un grano rico en hierro, potasio y calcio. También se ve que es buena para la anemia gracias a la gran cantidad de hierro que contiene.
A medida que la quinoa empezó a generalizarse, sus recetas empezaron a ocupar su lugar en los libros de cocina. Incluso tiene recetas especiales para quienes están a dieta. Y según lo escrito en las recetas, después de cocinar la Quinua debido a la gran cantidad de agua que contiene, sus calorías disminuyen y si la comes cocinándola estarás apoyando tu dieta. Entonces te recomiendo como receta de postre el pudín dietético de quinoa.
Pudín de quinoa
1 vaso de té de leche light
40gr de quinoa
1 cucharada de edulcorante en polvo
1 cucharadita 1 cucharada de cacao
Ponlo todo en la olla, cuécelo al fuego, luego ponlo en el bol y guárdalo en el frigorífico media hora.
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