COMIDA POPULAR DE HOY LA "QUINOA"
La quinua, que se ha vuelto popular en los últimos años, es un producto funcional "parecido a un cereal" que está entrando en la cocina de todos con su contenido. y beneficios. La historia de la quinua, que recién ha comenzado a aparecer en nuestras mesas en los últimos 10 años, se remonta a 7000 años. Especialmente las regiones de Colombia, Argentina, Perú, Chile y Ecuador son conocidas como la patria de la quinua. Ha comenzado a producirse en Turquía desde 2010. Aunque se vende a precios elevados en nuestro país, es un producto muy barato, especialmente en Sudamérica y África. Se cree que contribuirá a los objetivos de desarrollo de las Naciones Unidas. Esto se debe a su fácil adaptación al suelo incluso en climas desfavorables. Al mismo tiempo, el hecho de que sea un producto de fácil acceso y barato en todo el mundo sugiere que puede prevenir el problema del hambre en el mundo. Considerando estas razones, la ONU declaró el 2013 como el "Año de la Quinua" con el fin de aumentar la popularidad de la quinua.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS QUE HACEN TAN IMPORTANTE A LA QUINOA?
La quinua (Cheropodium Quinoa Willd) se encuentra en el grupo de alimentos funcionales. En otras palabras, tiene como objetivo reducir el riesgo de padecer diversas enfermedades. Al tratarse de un alimento sin gluten, suele ser el preferido especialmente por los pacientes celíacos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), su contenido y calidad proteica son superiores a los de otros cereales. Por ejemplo, la cantidad de proteína en 100 gramos de arroz es de aproximadamente 8 gramos, mientras que en la quinua es de aproximadamente 17 gramos. Por lo tanto, se considera una buena fuente de proteínas para personas veganas y vegetarianas. Al mismo tiempo, puede ser fácilmente preferido por personas que tienen dificultades para acceder a las proteínas.
El contenido de vitaminas y minerales de la quinua es mucho mayor que el de otros cereales. Además de contener vitaminas C y B, su contenido en calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro y cobre es mucho más rico que el del trigo. Especialmente el calcio, el hierro y el magnesio son minerales que pueden ser deficientes en personas que siguen una dieta sin gluten. Por este motivo, la quinoa debe incluirse en la dieta de estas personas.
Al mismo tiempo, la quinoa actúa como un antioxidante natural gracias a la vitamina E que contiene. Así la inmunidad Apoya la salud y proporciona protección contra las enfermedades. Aparte de esto, los beneficios que aportan los polifenoles y compuestos bioactivos que contiene la quinua son:
Protección contra enfermedades del corazón
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Eliminación de toxinas
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Prevenir el desarrollo de células cancerosas
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Contribuir a la función de las neuronas cerebrales protegiendo la membrana celular
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Prevenir la resistencia a la insulina y la hiperglucemia
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Control del peso corporal
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Aliviar el problema del estreñimiento gracias a la fibra que contiene
SI LA QUINUA ES TAN ÚTIL, ¿PUEDO COMERLA ILIMITADAMENTE?
Ningún alimento debe consumirse de forma ilimitada, considerando los beneficios que aporta . La quinua es un alimento nuevo al que el sistema digestivo de la nación turca no está acostumbrado. Por tanto, puede provocar problemas digestivos en algunas personas. Especialmente en los casos en los que se consume en exceso, pueden darse situaciones en las que no se pueda digerir y se adhiera a los intestinos.
Por muchos beneficios que tenga la quinoa, no se debe consumir en cantidades superiores a 1 porción por día. día. La cantidad de 1 ración de quinoa son unos 200 gramos, es decir, el tamaño de un vaso de agua. Puedes consumirlo hirviéndolo y mezclándolo con tus ensaladas, o puedes usarlo en pilafs o para hacer postres (como el pudín).
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