Un tema de conversación "dulce" durante 2-3
minutos para prevenir picos y caídas repentinas de azúcar en la sangre:
El índice glucémico en los términos más simples, el potencial de un alimento que contiene carbohidratos ( azúcar) para aumentar el azúcar en la sangre se puede definir como.
Los azúcares existen en la naturaleza en diferentes formas. Consiste en la combinación de azúcar del té (sacarosa), glucosa (azúcar de uva) + fructosa (azúcar de fruta), que me viene a la mente en primer lugar. Los azúcares en la estructura de las frutas se encuentran en forma de fructosa. Como se encuentra en alimentos como la patata y el arroz, llamamos almidón a aquellos que tienen moléculas más grandes y estructuras complejas.
Una vez que los alimentos ingresan al cuerpo, se descomponen en nutrientes como proteínas, carbohidratos (azúcar) y grasas como resultado de la digestión. Los azúcares, uno de estos nutrientes, son el grupo más importante que cubre las necesidades energéticas. Además, los azúcares, que son la única fuente de alimento de nuestro cerebro, están presentes en diferentes proporciones en los alimentos.
El valor del índice glucémico de un alimento se calcula como el valor porcentual de la respuesta del azúcar en la sangre 2 horas después de ingerir el alimento, en relación con la respuesta que muestra el pan estándar. Para formular:
Se ha encontrado que el valor del índice glucémico está correlacionado con la diabetes, la obesidad y otras enfermedades metabólicas crónicas relacionadas con ellas. El concepto de índice Ha sido más controvertido recientemente. Los aumentos repentinos de azúcar en sangre desencadenan la secreción de la hormona insulina del páncreas, que es el mecanismo de equilibrio del cuerpo. La insulina es la hormona responsable de la absorción de azúcar de la sangre hacia las células y del almacenamiento de grasa. Estos aumentos repentinos de azúcar en sangre resultarán en disminuciones repentinas debido al mecanismo de equilibrio y, dado que este ciclo desencadenará la sensación de hambre constante, también puede provocar enfermedades crónicas como la obesidad y, por lo tanto, la diabetes (diabetes), el síndrome metabólico. /p>
Clasificación del índice glucémico:
< 40 muy bajo, &nb sp;
40-55 baja,
> 70 definidos como alimentos con alto índice glucémico..
El concepto de "carga glucémica" tiene También ha ocupado su lugar en la literatura, ya que los efectos de las cantidades de las porciones de los alimentos consumidos en las comidas sobre el azúcar en sangre son importantes junto con el concepto de índice glucémico. El concepto de carga glucémica se utiliza para mostrar el efecto de la cantidad de un alimento que contiene carbohidratos sobre el azúcar en sangre. Incluso si un alimento tiene un índice glucémico alto, su carga glucémica puede ser baja cuando la cantidad consumida es baja. Por ejemplo, la zanahoria es un alimento con un índice glucémico alto, pero el concepto de índice glucémico indica el efecto de un alimento que contiene 50 gramos de carbohidratos sobre el azúcar en sangre. Sin embargo, no se suelen comer 6 zanahorias medianas que contengan 50 gramos de carbohidratos a la vez. De hecho, la carga glucémica resultante del consumo de 1 zanahoria mediana que contiene aproximadamente 8 gramos de carbohidratos es baja. Por esta razón, además del índice glucémico de un alimento, es sumamente importante determinar la carga glucémica de ese alimento.
Valores del índice glucémico de algunos alimentos:
Pan blanco------------- : 100
Bulgur -------------------- : 65
Arroz-- --------------------- : 83
Espaguetis------------------- : 66
Egipto---- ------------------- : 87
Hortalizas de raíz ------------- : 70-116
Legumbres - --------- : 20-60
Productos lácteos --------------- : 46-52
Leche desnatada----- - ----------- : 46
Leche entera-------------------- : 43
Helado--- --------------- : 52
Frutas----------------- : 34-93
Plátano-- --------------------- : 84
Naranja------------------- : 59< br /> Jugo de naranja----------- : 64
Manzana----------------------- : 53
Azúcares------------------ : 30-152
Fructosa------------------- : 30
Glucosa------------------- : 138
Maltosa----------------- -- - : 152
Sacarosa------------------ - - : 89
Miel------------- --- ------- : 126
Yogur------------------- : 52
Factores que afectan el valor del índice glucémico:
La proporción de fibra (pulpa) del alimento (pan blanco ↑, pan integral↓)
Su consumo de alimentos fríos o calientes (kumpir ↑, ensalada de patatas fría↓)
Consumo de alimentos en forma sólida o líquida (zumos ↑, fruta misma↓)
La comida es simple ( ↑) o comerla con alimentos proteicos / grasos (↓) también es uno de los factores que afectan el índice glucémico.
¿Nunca debemos consumir alimentos con un alto valor de índice glucémico?
Definitivamente no deben dibujar líneas gruesas. Es útil revisar nuestros hábitos de consumo y reducir la frecuencia y por supuesto las cantidades. No es racional dar consejos a las personas de que no deben consumir dulces, pasteles, galletas, jugos de frutas por el resto de su vida. Si consumimos todo con moderación será posible mantener un estilo de vida feliz, no aislado de la vida, sino entrelazado con la vida y sobre la base de una alimentación saludable.
Disfruta…
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