La semana pasada dividimos en 3 grupos las medidas que se pueden tomar para controlar la hipoglucemia (baja de azúcar en sangre) y el síndrome metabólico, que son los precursores de la diabetes.
1) Eliminar el azúcar y los azucarados alimentos de nuestra vida.
2) Aumentar la frecuencia de las comidas.
3) Planificar nuestra dieta con alimentos con IG bajo (alimentos que no aumentan el azúcar en sangre rápidamente).
Estamos hablando del tercer elemento esta semana.
¿Qué significa alimentos con IG bajo?
Los alimentos se componen de carbohidratos (almidón-azúcares), proteínas, grasas y vitaminas. y minerales y fibra. Estos elementos se encuentran en proporciones variables en cada alimento. Algunos alimentos son ricos en carbohidratos (almidones y azúcares), mientras que otros son ricos en proteínas y algunos en grasas. Las vitaminas y minerales se encuentran en todos los alimentos según las características de ese alimento. Los elementos llamados fibra o fibra son en realidad carbohidratos no digeribles
Cada elemento tiene una función separada en el cuerpo.
Los carbohidratos y las grasas son responsables de la energía.
Las proteínas son participan en la formación y reparación de nuevas células.
Las vitaminas y minerales, por otro lado, actúan como catalizadores (es decir, regulando la velocidad de la reacción o facilitando la reacción) mientras obtienen energía o crean nuevas células. Una parte es digerida por las bacterias intestinales.
El requerimiento principal del cuerpo es energía. Todas las reacciones metabólicas del cuerpo requieren energía. Los alimentos que aportan energía son los carbohidratos y las grasas. Si bien los carbohidratos se pueden utilizar directamente para obtener energía, las grasas primero se convierten en azúcar en el hígado y luego se utilizan como energía.
Este proceso lleva tiempo. Sin embargo, los carbohidratos, almidones y azúcares se convierten en glucosa, la unidad más pequeña, mediante la digestión, y pasan por el tracto digestivo a la sangre con mucha facilidad.
Por lo tanto, la elección del cuerpo como fuente de energía son los carbohidratos. -Alimentos ricos en sabor, algunos son insípidos. La glucosa, la unidad más pequeña de carbohidratos con sabor a azúcar, está concentrada. La otra unidad pequeña es la fuructosa, que se llama azúcar de frutas y se encuentra principalmente en las frutas. Se absorben muy rápidamente en el tracto digestivo y pasan a la sangre.
Los carbohidratos insípidos son almidón Son alimentos ricos. La estructura del almidón también está compuesta de glucosas. El almidón consta de 2 tipos de moléculas. Uno de ellos es la amilosa y el otro es la amilopectina. La amilosa se forma por la unión de la glucosa en forma de cadena lineal, mientras que la amilopectina se forma por la unión de la glucosa con una cadena ramificada. Si bien las enzimas digestivas pueden descomponer la amilopectina en glucosa muy rápidamente en el tracto digestivo, pueden descomponer la amilosa en glucosa más lentamente.
Dijimos que la sustancia llamada pulpa o fibra no se puede digerir y se excreta. Estas sustancias ralentizan la absorción de nutrientes del tracto digestivo y su paso a la sangre.
Por qué escribí esto: Digestión fácil o difícil de alimentos con carbohidratos, absorción rápida o lenta del tracto digestivo y paso en el torrente sanguíneo, aumentando el azúcar en la sangre rápida o lentamente, está relacionado más o menos con la secreción de la hormona insulina.
Cada alimento que ingerimos en la boca secreta la hormona insulina, pero la mayoría de los alimentos con carbohidratos secretan.
Aquí, la velocidad a la que los alimentos simplemente aumentan el azúcar en la sangre se llama ÍNDICE GLICÉMICO.
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