La foto "salt bae" de Nusret Gökçe, en la que espolvorea sal sobre la carne, causó mucho ruido el año pasado. Desafortunadamente, la sal es una sustancia que puede ser muy dañina si se usa de esta manera.
Sal... La sustancia blanca que siempre ha sido popular desde el comienzo de la historia humana hasta hoy... En la antigua Roma , a los legionarios se les pagaba con sal. Uno de los ingresos importantes de los estados era el impuesto a la sal. En aquellos tiempos en los que las condiciones de almacenamiento no eran como las actuales, la sal también se utilizaba para conservar y transportar alimentos. Como puede ver, la sal es casi tan valiosa como el oro, a veces incluso más. Pues bien, ¿a nuestro organismo le pasa lo mismo?
La sal es uno de los elementos que debe incluirse en la dieta de todas las personas. El mineral sodio contenido en la sal facilita el transporte de nutrientes y oxígeno, permite que los nervios transmitan mensajes y ayuda al funcionamiento de nuestros músculos. Entonces, ¿cuánto sodio debemos tomar diariamente para cumplir con todos estos requisitos? Menos de 500 mg por día. Es decir, menos de un cuarto de cucharadita (2,5 gramos de sal contienen 1 gramo de sodio). Además, alguien con riñones sanos tiene un excelente éxito en la conservación de la sal que el cuerpo necesita. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir menos de 5 gramos de sal, o menos de una cucharadita, al día. En nuestro país la cantidad media es 3 veces mayor, es decir 15 gramos.
Entonces, ¿qué provoca en el organismo el consumo excesivo de sal?
Con el tiempo, el consumo excesivo de sal provoca presión arterial alta (hipertensión), que endurece y estrecha los vasos sanguíneos, podría ser. Se reduce el flujo de sangre y oxígeno a órganos importantes. Por lo tanto, el corazón tiene que trabajar más para bombear sangre por todo el cuerpo, lo que aumenta la presión arterial. El aumento de presión sobre los riñones les daña. Algunas sustancias liberadas por los riñones dañados también aumentan aún más la presión arterial, provocando una cadena compleja.
El consumo excesivo de sal aumenta el riesgo de insuficiencia cardíaca. Independientemente de esto, la ingesta excesiva de sal en pacientes con insuficiencia cardíaca puede provocar acumulación de líquido en los pulmones e insuficiencia respiratoria. El consumo elevado de sal también es perjudicial para el cerebro. Un estudio completado recientemente ha demostrado que una ingesta mayor de sal en la dieta tiene un efecto perjudicial sobre la memoria y la velocidad del pensamiento.
La cantidad de sal que consumimos ¿Qué debemos hacer para reducir la ingesta de alimentos?
- Debemos preparar nuestras comidas nosotros mismos en la medida de lo posible.
- Debemos alejarnos de los alimentos procesados.
- Debemos preparar porciones pequeñas.
- Debemos leer el contenido del producto en los paquetes de los alimentos preparados.
Dijimos que la sal no es del todo dañina . En los casos en los que hay mucho hormigueo y dolor en la garganta, como por ejemplo faringitis, si mezclas media cucharadita de sal en un vaso de agua y haces gárgaras, verás que tu dolor disminuye. Eso sí, teniendo cuidado de no tragar el agua. :)
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