Comamos postre y hablemos dulcemente. A muchos de nosotros se nos cae la baba cuando llega el postre. Especialmente ahora que entramos en verano y necesitas perder peso con urgencia. Pero no te preocupes, el gusto por lo dulce es tan antiguo como la historia de la humanidad. Ahora podemos ahorrar algunas calorías para la porción de calorías que proviene del postre. Si conseguimos información precisa sobre los edulcorantes y los utilizamos correctamente no tendrás ningún problema.
Edulcorantes que tienen valor nutricional y contienen energía: Sacarosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz, maltosa, maltodextrina, dextrosa, miel, alcoholes de azúcar (sorbitol, manitol, xilitol, maltitol, eritritol, lactitol, isomalt), hidrolizado de almidón hidrogenado de otros alcoholes de azúcar.
Edulcorantes que no tienen valor nutricional y no contienen energía: sacarina, aspartamo , acesulfamo de potasio (acesulfamo-K), ciclamato, alitam, sucralosa.
Antes de pasar a los edulcorantes artificiales, los estudios indican que se puede añadir sacarosa, es decir, azúcar de mesa, a la dieta (5-10 g por comida o 25-30 g por día) dentro de ciertos límites en diabéticos Ti1 y Tipo 2 bajo el control de un dietista. Sin embargo, esta cantidad de azúcar consumida debe usarse en lugar de otros carbohidratos en la dieta.
Los diabéticos pueden utilizar la fructosa (azúcar de la fruta) como edulcorante y para satisfacer los antojos de dulces porque eleva la glucosa en sangre menos que sacarosa y almidón, que contienen la misma cantidad de energía. . Para controlar mejor el uso de fructosa, tomar un palito de pan integral que contenga carbohidratos complejos o ½ paquete de galletas dietéticas junto con la fruta ingerida evita que el azúcar en sangre aumente más lentamente y que se produzca hipoglucemia durante 2-2,5 horas.
El consumo de miel tiene efecto en los diabéticos, aunque no hay mucha información sobre si puede ser positivo o negativo, consumir 1 cucharadita de miel y un sustituto del pan integral siempre favorecerá el control del azúcar en sangre. Se deben evaluar los contenidos de carbohidratos y energía al planificar las comidas con todos los edulcorantes que tienen valor nutricional y contienen energía.
Los edulcorantes sin valor nutricional como la sacarina, el aspartamo, el acesulfamo-K y la sucralosa están aprobados para su uso por la FDA. (Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos) edulcorantes encontrados. No hay ningún problema en consumirlos siempre y cuando no superen la cantidad diaria segura de ingesta. /p>
Hoy en día, los edulcorantes no nutricionales como el aspartamo, la sacarina y el assulfamo K, de los que se sabe que no dañan la salud, se utilizan en determinadas cantidades para endulzar alimentos y bebidas, dentro del ámbito de una nutrición adecuada y equilibrada. . Sin embargo, el uso de edulcorantes no es adecuado para niños y mujeres embarazadas. Además, los pacientes con fenilcetonuria no deben consumir edulcorantes que contengan aspartamo.
Se debe consultar a un dietista para evitar el uso innecesario de edulcorantes y determinar las cantidades personalizadas que se deben utilizar.
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