Cáncer; Es la proliferación descontrolada de células dañadas en un tejido u órgano concreto, formando una masa o tumor. El cáncer es una de las enfermedades más comunes de nuestra época. La nutrición es uno de los factores importantes en el desarrollo del cáncer. La relevancia del cáncer para la nutrición oscila entre el 10% y el 70%, y se acepta un 35%. Los alimentos pasan por muchas etapas, desde la siembra hasta llegar a nuestra mesa. En estas etapas se realizan diversos procesos físicos, químicos, etc. La exposición a cambios y el contacto con sustancias extrañas puede afectar la calidad de los alimentos así como su salud. Factores que son efectivos en la formación de cáncer
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Nutrición (Exceso de grasa, menos frutas y verduras, menos fibra, consumo de alimentos ahumados)
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Consumo de tabaco y alcohol
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Genética/Herencia
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Virus e infecciones
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Exposición a la radiación
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Hormonas
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Hábitos
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Factores ambientales
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Actividad física
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Drogas, etc.
EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN EN LA FORMACIÓN DEL CÁNCER
Crecimiento de moho en los alimentos y toxinas: No almacenar los alimentos en condiciones adecuadas en regiones cálidas y húmedas provoca el crecimiento de moho. Las micotoxinas creadas por los mohos causan cáncer. Por ejemplo; Se sabe que los mohos causan principalmente cáncer de esófago y de hígado.
Carcinógenos naturales en los alimentos: Los nitratos y nitritos son sustancias que se encuentran en los alimentos y el agua. Los nitritos se pueden encontrar en grandes cantidades en el agua dependiendo de las características de la región. Otras fuentes son las sales de nitrito y nitrato utilizadas en la conservación de la carne. Además, el consumo excesivo de sal provoca la formación de este tipo de moléculas. El consumo diario de sal de una persona sana no debe exceder los 5-6 gramos. Si las verduras se mantienen a temperatura ambiente y en contacto con oxígeno, se producen pérdidas de vitaminas. Por este motivo, las verduras y frutas deben guardarse en el frigorífico y trocearse cuando se utilicen. Secar verduras y frutas al sol también aumenta las pérdidas de vitaminas. Los aceites vegetales son anticancerígenos y antioxidantes. Contienen vitamina E, una de las vitaminas naturales. Para evitar la pérdida de vitamina E, los aceites deben almacenarse lejos de la luz y el oxígeno.
Métodos de cocción de los alimentos: Los métodos de cocción provocan algunos cambios en la estructura de los alimentos. Debido a métodos de cocción incorrectos, se producen pérdidas de vitaminas que protegen contra el cáncer y carcinógenos en los alimentos.
Tipos de alimentos y cantidades consumidas: Carnes viejas de oveja, ternera, cabra y pollo, hamburguesas, carnes simples , carnes grasas: Consumir albóndigas, soudjouk, salchichas, salami, mantequilla, sebo, frituras, salazones, ahumados, alimentos con adición de nitritos y nitratos, carnes cocidas directamente al fuego (kebab, etc.) y fritas. Los alimentos aumentan el riesgo de cáncer. Porque las sustancias cancerígenas del medio ambiente se acumulan en la grasa y las partes grasas de los alimentos, y los cánceres de intestino aumentan dependiendo de la ingesta de grasas.
FOSS: Incluimos suficientes verduras, frutas y legumbres. en nuestra dieta diaria Las bacterias crean moléculas cancerígenas a partir de los residuos y secreciones que se acumulan en el intestino y permanecen en el intestino durante mucho tiempo debido a nuestro bajo consumo de fibra. Dado que estas moléculas entran en contacto constantemente con la superficie intestinal, el riesgo de cáncer aumenta.
Obesidad: La obesidad es un factor de riesgo para la formación de varios tipos de cáncer. Se ha determinado que la tasa de mortalidad por cáncer es mayor en personas obesas que en personas delgadas. Algunos estudios han informado que el cáncer de mama es más común en mujeres que no están amamantando y que son obesas.
Alcohol: El consumo excesivo de alcohol provoca cánceres de labio, esófago y laringe; Existe evidencia de que aumenta el riesgo de cáncer de hígado y pulmón.
Tabaco: Se sabe que mascar tabaco, fumar cigarrillos y narguiles, o estar expuesto al humo del cigarrillo provoca diversas Cánceres. Consumir alcohol junto con fumar tabaco. Se ha descubierto que aumenta el riesgo de cáncer.
Vitaminas y Minerales:El riesgo de cáncer también aumenta en deficiencias de vitaminas A, C. , E y minerales como zinc, calcio, selenio, yodo y hierro.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA PREVENIR EL CÁNCER
Adecuadas nutrición Debes llevar una dieta equilibrada. Se debe mantener el peso corporal ideal. Se debe reducir el consumo de grasas y evitar en la medida de lo posible las carnes grasas. Se deben consumir al menos 3-5 porciones de verduras y frutas al día. Las frutas comestibles con cáscara deben consumirse con cáscara. Los platos de verduras se deben cocinar en un poco de agua o en su propio jugo y consumir inmediatamente. Se deben consumir 2 raciones de legumbres a la semana. No se debe derramar el agua de remojo y hirviendo de legumbres secas. Se deben tener en cuenta las condiciones de almacenamiento de los alimentos. No se debe consumir alcohol o se debe reducir su consumo. Se deben examinar las etiquetas de los alimentos preparados. Se deben preferir los alimentos frescos y preparados y cocinados en nuestras propias cocinas. Se debe preferir el pan integral. Alimentos como tomates, ajos, cebollas, menta y perejil se deben utilizar de forma abundante y frecuente durante las etapas de preparación y cocción de los alimentos. Al menos 30 minutos de caminata, natación, bicicleta, step, etc. 3 días a la semana. Los ejercicios deben realizarse y continuarse durante toda la vida.
Alimentos protectores contra el cáncer
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Soja, lentejas
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Queso sin grasa, requesón, yogur
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Frijoles secos, garbanzos
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Frijoles frescos, Guisantes
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Frutas (cítricos, albaricoque, mora negra, arándano rojo, cereza, guinda, grosella y otras)
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Como nueces, pistachos y avellanas
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Coles, coliflor, espinacas, acelgas, rábanos y hojas de remolacha, hojas de nabo, hojas de mostaza y hierbas comestibles silvestres similares,
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Ajo, cebolla, puerro
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Pan integral, pan de centeno, bulgur, trigo partido
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Hígado, riñón, corazón, óvulo
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