La creciente demanda de productos sin gluten ha provocado que casi todos los productos se produzcan sin gluten, y estos productos se han hecho hueco en los lineales del mercado a un precio dos o tres veces superior al de los que contienen gluten. Entonces, ¿quién necesita realmente esos productos sin gluten? En otras palabras, ¿quién necesita una dieta sin gluten?
El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en determinados cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Ayuda a los alimentos a mantener su forma proporcionando elasticidad y humedad. También ayuda a que el pan suba y le da esa consistencia pegajosa. Si no es sensible al gluten o tiene enfermedad celíaca, podemos decir que el gluten es seguro para usted.
Sin embargo, si usted tiene enfermedad celíaca, su sistema inmunológico reacciona de manera anormal al gluten, y esta respuesta anormal desencadena un proceso inflamatorio que causa daño a las paredes del intestino delgado. La pared dañada del intestino delgado ya no puede absorber suficientes nutrientes y usted experimenta muchas deficiencias nutricionales. Entonces ¿cuál es el tratamiento? ¡Eliminando el gluten de tu vida! Sin embargo, es importante señalar que es realmente complicado seguir una dieta completamente libre de gluten. Porque el gluten se encuentra en muchos productos envasados. Aquí es de gran importancia el hábito de leer las etiquetas. Antes de comprar un producto, siempre debes comprobar los ingredientes para ver si contiene gluten.
Otra enfermedad relacionada con el gluten es la alergia al gluten. Con la ingesta de gluten se pueden producir reacciones de hipersensibilidad inmediata (angioedema, shock) o síntomas cutáneos de aparición tardía (erupción cutánea, urticaria), digestivo (vómitos, diarrea...) o respiratorio (rinitis, bronquitis, asma). A diferencia de la enfermedad celíaca, la alergia al gluten se puede curar. Ser alérgico al gluten requiere seguir una dieta libre de gluten.
La intolerancia al gluten, en su definición más comprensible, es El laúd te hace sentir incómodo. Si tienes intolerancia al gluten, experimentarás síntomas incómodos cuando consumas un alimento que contiene gluten, y este malestar desaparecerá cuando elimines el alimento que contiene gluten de tu dieta. Los síntomas más comunes son dolor abdominal, hinchazón abdominal, gases, diarrea o estreñimiento. La depresión puede incluso ser un síntoma de intolerancia al gluten. Si tiene intolerancia al gluten, una dieta sin gluten eliminará los síntomas.
La dieta sin gluten puede causar deficiencias nutricionales como fibra, hierro, calcio, vitamina B12, folato, zinc, vitaminas A, D , E y K, y es difícil de implementar y costoso. Se sabe que los productos sin gluten contienen muchas más grasas y carbohidratos que los productos normales. Por lo tanto, a menos que tenga una enfermedad relacionada con el gluten diagnosticada por un médico, la aplicación le hará más daño que bien. ¡No debemos olvidar que la nutrición sin gluten no es una tendencia sino un método de tratamiento!
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