Debido a que el Eid-al-Adha se celebra una vez al año, el consumo de dulces aumenta junto con el consumo de carne. Sin embargo, especialmente en este período, las personas con enfermedades crónicas y los grupos de alto riesgo deben tener cuidado. Durante el periodo vacacional aumenta la cantidad y frecuencia del consumo de carnes rojas, por lo que están en riesgo pacientes cardiovasculares, diabéticos, hipertensos y renales. No hay que olvidar que las medidas a tomar son válidas para todos los individuos, y en la fiesta del sacrificio; Se debe prestar atención a los principios básicos de una nutrición saludable, la selección de alimentos y bebidas, el control de las porciones y la distribución equilibrada de los grupos de alimentos. Sin embargo, para que la contracción muscular, que llamamos rigor mortis, desaparezca durante el sacrificio del animal, y que su carne no quede dura al cocinarse, es necesario esperar unas 12-24 horas antes de introducirla en el nevera y consumirlo. La dureza de la carne de los animales recién sacrificados crea dificultades tanto en la cocción como en la digestión. Puede causar condiciones molestas como hinchazón e indigestión en el estómago. Especialmente las personas con malestar estomacal no deben consumir carne sin esperar 24 horas.
Cómo almacenar la carne de sacrificio
Carnes; No debe ser en forma de trozos grandes, sino que se debe dividir en trozos pequeños como carne picada, en cubos, dividir en cantidades de una sola cocción, meter en bolsas para frigorífico y guardar en el congelador de los frigoríficos o congeladores. La carne se puede almacenar durante 1 a 2 semanas en el refrigerador a -2 grados Celsius y más tiempo en el congelador a -18 grados Celsius.
Cómo cocinar
Carnes rojas; Además de ser una proteína animal de buena calidad, contiene minerales hierro, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B1, B6, B12 y A. Las carnes no contienen vitaminas C y E. Por tanto, será más beneficioso consumir carnes rojas con alimentos ricos en vitamina C, ya que también aumenta la absorción de hierro. Como método de cocción; Se deben preferir métodos como hervir, hornear y asar a la parrilla, y se deben evitar los métodos de freír y asar. Si la carne será asada; La carne carbonizada no debe freírse hasta quedar carbonizada. conlleva un riesgo de cáncer. Estar cerca del fuego provoca la pérdida de vitaminas como B1, B12 y ácido fólico. El asado, que se ha convertido en el plato tradicional del Eid al-Adha, debe cocinarse en su propio jugo, a fuego lento, sin añadir mantequilla ni aceite de cola. Además, añadir manteca y manteca mientras se cocina es uno de los errores que se cometen. Los despojos son muy ricos en colesterol y grasas saturadas. Especialmente los pacientes con colesterol y las personas con riesgo de enfermedad cardiovascular deben evitar el consumo de despojos, por lo que se debe prestar atención a la cantidad de consumo.
Cosas a considerar
El almuerzo asado y carnes rojas se deben consumir en la cena, y se deben preferir alimentos con alto contenido de fibra o fibra como verduras y legumbres. En particular, no se deben utilizar grasas sólidas en platos de carne, la carne debe cocinarse con su propia grasa.
Además de las carnes, en lugar de arroz/pasta refinada, bulgur/arroz integral; Se debe consumir ayran/yogur/tzatziki en lugar de bebidas ácidas/carbonatadas.
Preste atención al consumo diario de agua (2-2,5 litros).
Finalmente; Para crear diversidad en el consumo de carne de acuerdo con los principios de una nutrición adecuada y equilibrada durante las vacaciones, se debe tener cuidado de consumirla en la misma comida que los demás grupos de alimentos "grupo de la leche", "grupo del pan", "grupo de las verduras". ' y 'grupo de frutas'.
Leer: 0
