DEFICIENCIA DE HIERRO

El hierro es un mineral muy importante que se encuentra en la estructura de cientos de proteínas y enzimas de nuestro cuerpo. Necesitamos obtener suficiente hierro para la producción de sangre. La deficiencia de hierro es uno de los programas nutricionales más importantes que se observan en nuestro mundo.

El hierro se encuentra en los glóbulos rojos de nuestra sangre. Se encuentra en la estructura de una proteína llamada hemoglobina, que transporta oxígeno. En la deficiencia de hierro, la fatiga, la disminución en el rendimiento laboral y el debilitamiento del sistema inmunológico son Se observa porque no se transporta suficiente oxígeno a los tejidos. Las reservas de hierro están reguladas por el hierro extraído del intestino. Si la ingesta de hierro es insuficiente o se produce una deficiencia de hierro debido a una pérdida excesiva de sangre. Se produce anemia. El sangrado menstrual excesivo en las mujeres es uno de los más importantes. causas de la deficiencia de hierro. Además, debido a otros sangrados (cirugías, cortes, hemorroides), el cuerpo intenta cubrir sus necesidades de hierro a partir de las reservas. Cuando estas reservas, que llamamos ferritina, comienzan a disminuir, comienza a aparecer anemia.

    Las reservas de hierro en el cuerpo afectan la tasa de absorción de hierro en los intestinos. Si hay poco hierro en nuestro cuerpo, se absorbe más hierro en los intestinos. La absorción de hierro en las carnes rojas es mayor que la absorción de hierro en las verduras.

¿CAUSAS DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO?

• Baja ingesta de carnes rojas en la dieta

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• Disminución de la absorción de hierro en los intestinos (cirugías de estómago, presencia de helicobacter pylori en el estómago)

• Sangrado menstrual excesivo

• Embarazo

• Pacientes en diálisis

• Deficiencia de vitamina A

¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO?

• Fatiga, debilidad

• Palidez, palpitaciones

• Caída del cabello y rotura de uñas

• Frío

• Mareos y dolor de cabeza

• Insomnio

• Deterioro de la concentración

• Disminución del éxito escolar

• Disminución de la resistencia corporal

• Inflamación en la lengua



 

¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS RICOS EN HIERRO?

• Rural carnes rojas

• Hígado, bazo

• Huevos

• Legumbres secas

• Pasas

• Melaza

• Verduras de hoja verde

¿QUÉ AFECTA LA ABSORCIÓN DE HIERRO?

Las bebidas con cafeína, si se consumen con las comidas, dificultan la absorción del hierro no HEME. Por esta razón, especialmente el té, podemos decir que beberlo después de 1 hora es el mejor hábito, aparte del hierro, minerales como el Magnesio, Zinc, Cobre y Calcio pasan desde el intestino a nuestro cuerpo, la absorción de hierro también disminuye cuando todos ellos se toman juntos. No es correcto consumir alimentos ricos en calcio junto con carnes rojas.

Las legumbres, los cereales integrales y las semillas como el maní contienen ácido fítico. Estas sustancias, que son compuestos orgánicos, también se unen al hierro. y tirarlas. Remojar las legumbres en agua reduce la tasa de ácido fítico en un 80-90%

Por ejemplo

una ensalada preparada con albóndigas y verduras de hojas verdes

tortilla y zumo de naranja

un plato de espinacas con huevos

cocido en seco remojando en agua frijoles y pilaf de bulgur

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