El pan ocupa el primer lugar en el uso de productos de cereales en Turquía. Según la Organización Estatal de Planificación y la Organización Mundial de la Salud, los alimentos básicos en Turquía son el pan y los cereales. El 44% de la energía diaria la proporciona el pan.
En los cereales, el endospermo es el almacén de energía del grano. Cubre el 83% del trigo. Germen
Proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, la parte del salvado es rica tanto en fibra como en vitaminas. Mientras que 100 gramos de harina integral aportan 340 calorías de energía, el pan blanco contiene 364 calorías. 100 gramos de harina integral contienen 12 gramos de fibra.
La cantidad de fibra en 100 gramos de la misma cantidad de el trigo y el arroz blanco pesan menos de 2 gramos. En otras palabras, la razón por la que se prefiere el pan integral es la cantidad de fibra que contiene, más que sus calorías.
No sólo es importante la cantidad de carbohidratos. Tasa de absorción, tipo de carbohidratos, método de cocción, etc. Los factores también son importantes.
El efecto del consumo de cereales integrales en la salud=
La fibra dietética tiene un lugar importante en la nutrición y el tratamiento dietético debido a su efecto físico. y funciones fisiológicas y diferentes efectos sobre el tracto gastrointestinal cantidad de fibra por día para un adulto de 20 años. Son 25-30 gr, 10-13 gr por 1000 kcal. Una rebanada de pan elaborado con harina blanca contiene 0,6 gramos de pulpa, mientras que 1 rebanada de pan integral contiene alrededor de 1,6 g de pulpa.
El riesgo de desarrollar cáncer en el consumo de cereales integrales y sus productos es 20% -% Disminuye en 50. Los carbohidratos son muy importantes en la nutrición. La principal fuente de la dieta son los cereales. Recientemente nos hemos topado con información sobre la reducción del pan
. Sin embargo, el alimento más básico de nuestra sociedad son los cereales y el pan. El cuerpo necesita todo tipo de nutrientes.
No debemos poner ninguna restricción, sólo debemos prestar atención a la variedad de alimentos y al tamaño de las porciones. Se deben preferir los alimentos con un índice glucémico bajo ya que harán que el azúcar en sangre aumente lentamente (pan integral, garbanzos, frijoles). Los cereales integrales proporcionan sensación de saciedad al prolongar el tiempo de tránsito de los alimentos por el intestino y regulan los niveles de glucosa en sangre. .
Consumo regular de cereales integrales Su consumo reduce el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, obesidad y diversos tipos de cáncer. El consumo diario recomendado de cereales integrales es de 3-4 raciones. Se debe utilizar pan integral en lugar de pan blanco.
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