El consumo de aceites y el tipo de grasas que se deben consumir es un tema controvertido desde hace años. Contrariamente a la creencia popular, las grasas son un grupo de alimentos muy importante que no debe eliminarse por completo de la dieta. De hecho, consumir buenas fuentes de la grasa es importante para llevar una vida saludable.
Bien. ¿Qué fuentes de grasa debemos preferir en nuestra dieta? >
Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Reduce los niveles de colesterol LDL malo y aumenta el HDL bueno.
Previene ritmos cardíacos anormales.
Reduce los triglicéridos asociados con enfermedades cardíacas y combate la inflamación.
Proporciona una presión arterial más baja.
Proporciona una presión arterial baja.
Evita el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias.
Añadir estas grasas saludables a tu dieta te ayudará a sentirte más satisfecho después de una comida, reducir el hambre y así perder peso.
Además de las grasas saludables, también existen tipos de grasas que tienen muchos efectos negativos sobre la salud. salud que debemos evitar su consumo.
Son grasas trans y saturadas.Las grasas trans son conocidas como las más dañinas para la salud, con el efecto de aumentar el LDL, es decir, el colesterol malo. También puede provocar enfermedades cardíacas, resistencia a la insulina y diabetes. Las grasas saturadas también aumentan el colesterol malo, por lo que el consumo de grasas trans y saturadas debe mantenerse en niveles mínimos en la medida de lo posible.
Por este motivo; Se deben evitar los alimentos envasados y procesados y los alimentos fritos.
Ricos en los aceites saludables mencionados anteriormente en lugar de alimentos envasados y procesados que contienen alto contenido de grasa;
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Oliva, Aceites de canola, maní y sésamo
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Aguacate
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Nueces crudas
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Mantequilla de maní
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Semillas de girasol, sésamo y calabaza
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Semillas de lino
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Pescado azul (salmón, atún, caballa, arenque, trucha, sardinas) y aceite de pescado
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Aceite de soja y cártamo
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Asegúrate de incluir fuentes alimenticias como leche de soja en tu dieta.
ACEITUNAS Y ACEITE DE OLIVA
La aceituna es una rica fuente de grasas monoinsaturadas, vitamina E y antioxidantes. Las aceitunas tienen un efecto protector contra enfermedades cardíacas y cáncer. Se puede preferir en ensaladas y sándwiches. /p>
El aceite de oliva virgen extra es Conocida como la fuente de aceite más saludable, tiene protección contra muchas enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y Alzheimer.
Sin embargo, no debe preferirse a altas temperaturas como al freír debido a su bajo punto de humo.
Utilizarlo en su lugar en ensaladas o platos fríos es ideal tanto para la salud como para el sabor.
ACEITE DE GIRASOL
El aceite de girasol es uno de de ácidos grasos poliinsaturados.Es un tipo de aceite. Consumirlo en lugar de grasas saturadas en la dieta reduce el colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL. Sin embargo, como ocurre con cualquier alimento, su consumo excesivo es perjudicial.
A diferencia de aceites como el de oliva y el de aguacate, se puede utilizar en procesos de fritura y cocción que requieran calor elevado, ya que tiene un punto de humo alto. . Sin embargo, para mantener nuestra salud y peso ideal no se deben consumir patatas fritas con demasiada frecuencia.
ACEITE DE CANOLA
Aceite rico en omega-3 y omega-6, bajo en grasas saturadas Aceite de canola, que es una de las opciones de aceite que se pueden preferir. El aceite de canola también contiene vitaminas E y K.
Debido a que su punto de humo es más alto que el del aceite de oliva, se puede preferir en platos que requieren temperaturas más altas.
La mantequilla, que ocupa un gran lugar en la cocina turca, es rica en grasas saturadas. en comparación con otros aceites. También es rico en vitaminas A, D, E y K, que son vitaminas liposolubles. A pesar de su alto valor calórico, es un alimento poco nutritivo y su consumo debe limitarse.
MARGARINA
Por no contener colesterol, es mejor que la mantequilla. Las margarinas, que se presentan como una alternativa saludable, en realidad están compuestas de grasas trans. Se ha demostrado que las grasas trans conllevan graves riesgos para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. ha solicitado que las grasas trans no sean seguras y se eliminen de todos los alimentos envasados.
El mayor peligro de las grasas trans es su capacidad de alterar membranas celulares. La enfermedad coronaria es la enfermedad más grave causada por el consumo de grasas T. Las grasas trans también tienen efectos negativos sobre el cerebro y el sistema nervioso. Además, se ha observado una relación entre el consumo de grasas trans y la depresión. Además, cada vez hay más evidencia de un posible papel de las grasas trans en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo con la edad.
ACEITE DE AGUACATE Y AGUACATE
El aguacate, que es un aceite altamente nutritivo gracias a su fibra, vitaminas y minerales y grasas saludables, ayuda en el proceso de adelgazamiento y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Se puede utilizar como una buena alternativa al aceite como medio aguacate en ensaladas y sándwiches.
El aguacate se consume hoy en día como fruta, así como también Aceite de aguacate que se obtiene exprimiendo el aguacate. Los valores nutricionales del aceite de aguacate son muy similares a los del aceite de oliva y es un aceite muy saludable por los ácidos grasos omega-6, vitamina E y colesterol HDL que contiene. Gracias a su alto punto de humo se puede utilizar tanto en comidas como en ensaladas.
ACEITE DE COCO
La mayoría de las grasas dietéticas se clasifican como triglicéridos de cadena larga, mientras que el aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media, que son cadenas de ácidos grasos más cortas.
Los ácidos grasos de cadena media son un tipo de grasa que nuestro cuerpo metaboliza de manera diferente a otras grasas. Se digieren rápidamente y se utilizan como fuente de energía directa y se convierten en cetonas. Se sabe que las cetonas pueden tener potentes efectos. beneficios para el cerebro.
Coco Los ácidos grasos de cadena media son responsables de la mayoría de los beneficios para la salud del aceite de coco.
Además de para el corazón y el cerebro Para la salud, el aceite de coco también favorece la pérdida de peso al favorecer la quema de grasa.
ACEITE DE TAHINI Y SÉSAMO
El aceite de sésamo es un tipo de aceite con un alto contenido en antioxidantes, y con esta característica puede proteger las células y reducir la riesgo de enfermedades cardíacas. También es eficaz para regular el azúcar en sangre. El aceite de sésamo aporta sabor a los alimentos a los que se añade, además de aumentar su valor nutricional.
Existen dos tipos, refinados y sin refinar. Mientras que el tipo sin refinar se puede utilizar para procesos de cocción a temperatura baja y media, el tipo refinado es más resistente al calor y adecuado para cocinar a temperaturas más altas.
Otra fuente de aceite que se obtiene del sésamo es el tahini. grasas saludables, B1 y B6. Es una alternativa del grupo de grasas saludables rica en vitaminas, minerales como fósforo y manganeso y antioxidantes.
Aunque el tahini, que tiene un lugar muy valioso en la cultura turca, es saludable , se debe consumir controlando las porciones debido a su alto valor calórico.
FRUTOS SECOS Y GRASAS
En general, los frutos secos son buenas fuentes de grasas y fibra. y proteínas.
La mayor parte de la grasa de los frutos secos es grasa monoinsaturada, así como los omega-6 y omega-3 son grasas poliinsaturadas. Sin embargo, también contienen algo de grasa saturada.
Los frutos secos también contienen varias vitaminas y minerales, incluido el magnesio. Además,
Se pueden consumir fácilmente prestando atención al control de las porciones entre comidas.
Los frutos secos también son una fuente saludable de grasas y, dado que su punto de humo es más alto que el de las aceitunas, aceite, son adecuados para cocinar a temperaturas más altas. También son una buena fuente de aceite para añadir un agradable aroma a las comidas.
ACEITE DE PALMA
El aceite de palma, que se sabe que no es saludable aceite de palma debido a su alto contenido en grasas saturadas.
El consumo de aceite de palma, que abunda en las cremas de chocolate que consumimos, debe limitarse al máximo.
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