El tema de mi tesis de maestría fue el siguiente con el fin de encontrar alimentos que secreten menos insulina y no aumenten mucho el azúcar en la sangre; , (lentejas)] Investigación del efecto sobre los niveles de azúcar e insulina en la sangre en pacientes con Diabetes Tipo II Mellitus (diabetes).
Todos los sujetos, tanto diabéticos como no diabéticos, fueron alimentados con los alimentos que mencioné anteriormente, a saber, azúcar (glucosa), patatas, arroz, pan blanco, pan de maíz y legumbres (lentejas). , y después de comer 1,2 Después de 3,4 horas, se comprobaron los valores de azúcar en sangre y de insulina.
Los alimentos que secretan más insulina son el azúcar y las patatas tanto en el grupo de pacientes como en el humano normal. grupo.
Los que más azúcar y patatas son, respectivamente, el pan de maíz, el arroz, el pan y las legumbres (lentejas).
Las lentejas y el pan dieron el menor valor de insulina. Aunque el pan fue elegido blanco, secretaba menos insulina. Si el pan con una gran cantidad de carbohidratos se come en cantidades suficientes, te mantendrá lleno y no evitará la pérdida de peso porque no secreta mucha insulina.
Los resultados coinciden con otros tesis de muestra. A partir de estas investigaciones se pueden crear muy buenos menús para personas con diabetes (diabéticos) y niveles de azúcar en sangre irregulares, es decir, que la hormona insulina se secreta de forma irregular.
En este estudio no hay pan integral. Pero el pan integral es el alimento que menos hormona insulina segrega. Dado que la cantidad de pulpa es alta, pulpa; Previene la absorción del azúcar (carbonitrato) del pan integral desde los intestinos hacia la sangre y no aumenta el azúcar en la sangre rápidamente, por lo que no secreta mucha hormona insulina. Por eso te mantiene lleno, es el asistente más importante de quienes adelgazan. Sin embargo, comer productos integrales durante mucho tiempo provoca anemia. Es necesario controlar con frecuencia el nivel de hierro en sangre. Si hay deficiencia, requiere tratamiento.
La fruta no se incluyó en este estudio. Sin embargo, debido a que las frutas contienen glucosa y fructosa (azúcar de la fruta), que se denominan azúcares simples, aumentan el azúcar en sangre más rápidamente. Sin embargo, la fructosa (azúcar de la fruta) no aumenta el azúcar en sangre tan rápidamente como la glucosa. Pero otros carbonos Aumentan el azúcar en sangre más rápidamente que los alimentos con orina. Por este motivo, las frutas no deben utilizarse como snack tanto en dietas para diabéticos (Diabéticos) como en dietas para adelgazar cuando se tiene hambre. Debe usarse después de las comidas. Porque si los azúcares (Glucosa y Fructosa) de las frutas se utilizan junto con otros nutrientes, su absorción será más lenta. Porque otros nutrientes ralentizan su absorción. Es suficiente con 1 o 2 porciones (150-300 g) al día. El requerimiento diario de vitamina C para un adulto es de 30 mg. Una naranja de tamaño mediano contiene 50 mg de vitamina C. Parece que no hace falta comer más fruta. Las verduras crudas también contienen altos niveles de vitamina C. Esta necesidad ya puede satisfacerse consumiendo muchas ensaladas en las dietas. p.ej; El perejil, el tomate, la lechuga y el pimiento contienen altos niveles de vitamina C.
Las legumbres son los alimentos que más lentamente elevan el azúcar en sangre y secretan menos insulina. Pero contienen altos niveles de carbohidratos. Se pueden utilizar en lugar del pan en dietas para la diabetes y para adelgazar con restricción de carbohidratos. p.ej; Aunque utilice 4 cucharadas de legumbres en lugar de 25 g de pan blanco, obtendremos los mismos hidratos de carbono que el pan. Comer tanto pan como legumbres puede frenar la pérdida de peso. Puede aumentar el azúcar en sangre en los diabéticos. Para evitar este tipo de contratiempos, es más adecuado sustituir un alimento rico en hidratos de carbono por otro alimento rico en hidratos de carbono. p.ej; Cuando comemos patatas, debemos eliminar la patata del menú cuando comemos pan o arroz.
Las verduras son alimentos indispensables en las dietas de adelgazamiento y para diabéticos porque contienen bajas calorías y altos niveles de vitaminas y minerales. . A excepción de las patatas, podemos utilizar todas las verduras en abundancia.
Me gustaría aclarar esta cuestión. Las zanahorias generalmente no se utilizan en dietas para adelgazar y para diabéticos. Porque contienen mucha azúcar. Sin embargo, las zanahorias se encuentran en el grupo de verduras que contienen un poco más de carbohidratos, al que llamamos grupo B. Sin embargo, no contiene tanta azúcar como la fruta, ni tantos hidratos de carbono (complejos) como las patatas. Además, la pectina que contiene es muy valiosa debido a la pulpa fundida. Es bastante bajo en calorías. Por lo tanto, debería ser un nutriente indispensable en este tipo de dietas.
Después de ingerir almidón, los enlaces entre la glucosa se rompen mediante enzimas digestivas en el estómago y los intestinos y La glucosa liberada se absorbe. Por tanto, necesita tiempo para ser digerido y absorbido. Algunos carbohidratos complejos se pueden descomponer y absorber más rápidamente. Al igual que el almidón, que es el carbohidrato complejo de las patatas, este almidón tiene un alto contenido de amilopectina. Algunos de ellos se descomponen y absorben más, por ejemplo, el almidón de las legumbres, que tiene un alto contenido de amilosa en este almidón. Cuanto más se descomponen y más se absorben, más aumentan el azúcar en sangre y menos insulina secretan.
Leer: 0
