Una de las dietas para adelgazar más populares últimamente es la dieta sin gluten. Escucho frases como "No como pan, el gluten es perjudicial", "Como sin gluten para adelgazar" de muchas personas a mi alrededor. Bueno, ¿sabes qué es el gluten, que se muestra como un veneno?
El gluten es en realidad una estructura compleja formada por proteínas glutenina y prolamina. Esta proteína, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, da elasticidad a la masa y hace que la masa suba.
¿POR QUÉ DIETA SIN GLUTEN?
La dieta sin gluten es una dieta de eliminación que practican los celíacos desde hace años y en la que se utilizan cereales como el trigo, la cebada, el centeno y todos Los alimentos que los contienen están prohibidos. Cuando los pacientes celíacos consumen gluten, el intestino delgado se daña y la absorción de nutrientes en las paredes del intestino delgado se reduce o desaparece. Las personas con sensibilidad celíaca o al gluten experimentan síntomas como vómitos, diarrea, dermatitis y fatiga debido a la mala absorción de nutrientes. Para prevenir este daño a los intestinos, estos pacientes consumen una dieta sin gluten.
Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, no existe ningún informe publicado que demuestre que una dieta sin gluten proporcione pérdida de peso en estudios realizados en personas sin enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Se cree que el posible efecto de una dieta sin gluten sobre la pérdida de peso puede estar relacionado con una menor variedad de alimentos y la consiguiente disminución de la ingesta energética. Sin embargo, cuando se aplica la dieta sin gluten, en lugar de los alimentos eliminados de la dieta, el azúcar, las grasas o los productos sin gluten aumentan de peso en lugar de disminuir. La razón más importante por la que los productos sin gluten provocan aumento de peso es que tienen un menor contenido de fibra y proteínas, así como un mayor contenido de grasa. De hecho, no hay que olvidar que debido a la eliminación de cereales integrales en estas dietas, puede provocar déficits de fibra y de algunas vitaminas del grupo B.
CONCLUSIÓN… Si No experimentas ninguna sensibilidad, es mucho más saludable adelgazar con una dieta equilibrada en lugar de una dieta sin gluten y conseguirás resultados exitosos.
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