No pasa un día sin que surjan nuevas tendencias en nutrición... Cada año hay nuevos alimentos en nuestra agenda. Lo que hay que saber a estas alturas es que es un error ver cada alimento como una herramienta para perder peso cuando es un milagro para nuestra salud. El amaranto, la quinua y la chía se encuentran entre los tres alimentos principales sobre los que más se ha cuestionado recientemente.
Aquí están los milagros que provienen de las semillas:
AMARANTO: Las semillas de la familia Amaranthaceae son comestibles, es una planta cuyos colores varían desde el morado oscuro hasta el rojo y el dorado. Aunque no es una legumbre, contiene altas cantidades de proteínas. Aunque los cereales carecen del aminoácido lisina, el amaranto contiene este aminoácido esencial. Otra característica del amaranto que llama la atención es que contiene escualeno, un fitoquímico que reduce el colesterol y combate el cáncer. El escualeno es un antioxidante que puede impedir el flujo sanguíneo a los tumores. Un estudio realizado en ratas diabéticas demostró que el amaranto reduce los niveles de glucosa en sangre, es decir, previene la hiperglucemia, aumenta los niveles de insulina y lleva los efectos de la función hepática elevada a límites normales. El amaranto, que normalmente es una semilla dura, se puede reventar en una sartén como palomitas de maíz o hervir y ablandar y luego consumirlo agregándolo a ensaladas, yogures y sopas.
QUINOA: El principal grano de los Incas, llamado quinua; Es un grano con alto contenido en fibra y proteínas, bajo índice glucémico, sin gluten y disponible en colores blanco, amarillo, negro, marrón, rojo y morado. Hay 13,10 gramos de proteína en 100 gramos de quinua. Este valor es tres veces mayor que el del arroz y dos veces mayor que el del trigo. El contenido de fibra de la quinua es aproximadamente 2 veces mayor que el de otros cereales. Su alto contenido en fibra ayuda a regular las deposiciones. Ayuda en la defecación voluminosa. La quinoa, que contiene vitamina B2 (ribofilavina), favorece la producción de energía del cuerpo contribuyendo al metabolismo energético en las células cerebrales y musculares. La quinua, al igual que el amaranto, se encuentra entre los cereales que contienen el aminoácido lisina. La quinua tiene alto contenido de hierro; Es una buena alternativa para quienes comen vegano, tienen problemas de anemia y quienes enfrentan problemas de estreñimiento. También es apto para celíacos ya que no contiene gluten. Es una buena alternativa. La quinua contiene altas cantidades de manganeso, precursor antioxidante. Además, proporciona protección contra los efectos negativos de los radicales libres asegurando la regeneración de los tejidos con su contenido en enzima superóxido dismutasa.
CHIA: Aunque recién empezamos a oír hablar de ella, Según muchas evidencias, las semillas de chía fueron utilizadas por la gente en el año 3500 a.C.. Comenzó a ser utilizada por. Los aztecas y los mayas molían semillas de chía y las usaban como harina, las prensaban como aceite y las mezclaban con agua potable. La semilla de chía significa 'poder, fuerza' en el idioma de los mayas. Y en ese momento creían que proporcionaba a las personas resistencia y fuerza durante mucho tiempo. Los estudios realizados hasta la fecha nos han demostrado que las semillas de chía contienen fibra, ácidos grasos omega, calcio, proteínas y antioxidantes. Las personas generalmente permanecen por debajo de la cantidad recomendada de fibra para consumir durante el día. Las semillas de chía son una buena fuente de fibra. La fibra dietética ralentiza la digestión. Proporciona una sensación de saciedad al expandir los líquidos en el sistema digestivo. Al mismo tiempo, las semillas de Chía tienen la capacidad de absorber su propio peso muchas veces. Con esta característica, ayuda a frenar el apetito. Agregar semillas de chía a su dieta diaria será eficaz para reducir su ingesta diaria de calorías. Las semillas de chía tienen un alto contenido de fibra y ácidos grasos omega-3. Aunque todo el mundo piensa en el pescado, especialmente en el salmón, cuando decimos fuente de ácidos grasos omega-3, debo decir que las semillas de chía contienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón. Las semillas de chía se pueden consumir agregándolas a ensaladas, salsas y platos de verduras. Cuando está hinchado en agua o leche y gelificado, se puede consumir haciendo pudin. Las personas que usan anticoagulantes y los pacientes con hipertensión deben usarlo consultando a su médico y dietista.
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