Cáncer

El cáncer es una enfermedad que se produce cuando las células normales del cuerpo se multiplican rápidamente, sin control, como resultado de una mutación.

Es una enfermedad que ocupa el segundo lugar después de las enfermedades cardiovasculares entre las muertes con causas conocidas en todo el mundo. en todo el mundo.

El cáncer se desarrolla en un 90% y se debe a factores ambientales y un 10% a factores genéticos. Los factores ambientales más importantes son; tabaquismo, consumo de alcohol, obesidad, dieta y estilo de vida inadecuados y exposición excesiva a sustancias químicas tóxicas. Las personas que se sabe que están genéticamente predispuestas al cáncer deben prestar atención a una dieta de por vida rica en antioxidantes que neutralicen las sustancias químicas tóxicas que causan el cáncer.

Factores ambientales que aumentan el riesgo de cáncer

• Fumar 

• Consumo excesivo de alcohol

• Consumo inadecuado de frutas y verduras frescas

• Ingesta insuficiente de fibra

• Consumo excesivo de grasas y alimentos grasos

• Consumo excesivo de sal y alimentos ahumados

• Condiciones inadecuadas de almacenamiento de alimentos (micotoxinas-aflatoxinas, mohos)

• Bisfenol-A (BPA) 

• Alimentos que contienen nitritos y nitratos 

• Carnes asadas/cocidas directamente 

• Consumo excesivo de carne

• Pesticidas (residuos de pesticidas agrícolas)

 

Cocinar carne roja a fuego alto temperaturas muy bajas y muy cerca del fuego (barbacoa, döner) Las aminas heterocíclicas formadas por la carne son cancerígenas y suponen un riesgo, especialmente para el cáncer de colon.

 

Los nitritos contenidos en los productos cárnicos procesados (salchicha, salami, soudjouk) se convierten en nitrosaminas cancerígenas en el estómago, aumentando especialmente el riesgo de cáncer de estómago. Las frutas y verduras (vitamina C) suprimen la conversión de nitritos en nitrosaminas.

 

Calentar (quemar) aceites vegetales a altas temperaturas puede cambiar los ácidos grasos y el aceite se vuelve cancerígeno.

 

En términos de seguridad alimentaria; Se debe prestar atención a los carcinógenos como las aflatoxinas, que se producen naturalmente durante el almacenamiento de los alimentos, los residuos de pesticidas utilizados como conservantes químicos en frutas y verduras y los alimentos con moho. Los alimentos almacenados en un ambiente húmedo y con moho pueden producir toxinas. r.

 

GUÍA DE NUTRICIÓN PROTECTORA CONTRA EL CÁNCER

• Se debe mantener un peso saludable y el físico debe estar activo. La obesidad juega un papel desencadenante en la aparición de enfermedades crónicas y cáncer. La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda 30 minutos de actividad moderada al menos 5 días a la semana para adultos.

• Vitaminas protectoras del cáncer como vitamina E, vitamina C, vitamina A, omega-3 3, el selenio y los minerales deben obtenerse a través de la dieta. Además, si hay deficiencia de vitamina D, se debe complementar.

• Los estudios han demostrado que una dieta rica en fibra reduce el riesgo de cáncer. La dieta con fibra tiene un efecto protector especialmente contra el cáncer de colon. Las frutas y verduras, las legumbres, la avena y los productos integrales son ricos en fibra.

• Se deben elegir frutas y verduras adecuadas a la temporada y lavar muy bien las frutas y verduras. . Para evitar la pérdida de valor nutricional durante las etapas de preparación y cocción de frutas y verduras, no se deben comer sin lavar, no se deben dejar esperando después de picarlas y no se debe derramar el agua de cocción.

• Verduras; Tiene un efecto anticancerígeno gracias a la vitamina C, vitamina E, betacaroteno y compuestos fitoquímicos como flavonoides y fenoles que contienen además de la fibra dietética.

• Cebolla, ajo, puerro , brócoli, coliflor, coles de Bruselas, Los alimentos ricos en fitoquímicos como el tomate, los frutos rojos, la cúrcuma (curcumina) y el té verde tienen un efecto protector contra el cáncer.

• Pescados como el atún, la sardina, la caballa y el salmón protegen contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares gracias a su contenido en omega-3. Sin embargo, no se debe utilizar el método de fritura.

• Se debe evitar el consumo excesivo de grasas saturadas, es decir, grasas animales, y el consumo excesivo de sal, y una dieta menos grasa. y se debe preferir una dieta menos salada.

• Deben evitarse los nitratos y los nitratos contenidos en productos cárnicos procesados ​​(salami, soudjouk, salchichas, salami). Aunque se consuman ocasionalmente, conviene añadir alimentos ricos en vitamina C (ensalada con muchas verduras, rúcula, brócoli, pimientos, cítricos, kiwi, fresas).

• Ningún alimento debe estar expuesto al fuego directo o al humo. Al hacer barbacoas, dejar 15 cm entre el fuego y la parrilla. Debería hacer clic. En particular, la carne no se debe cocinar a altas temperaturas. Cuando la carne se cocina a bajas temperaturas durante mucho tiempo, se minimiza la formación de carcinógenos químicos.

• Deben evitarse métodos de cocción como freír y asar. Cuando la grasa se quema, se forman sustancias cancerígenas y se pierde valor nutricional en los alimentos debido a la cocción a altas temperaturas.

• Los alimentos deben almacenarse adecuadamente; No se deben utilizar alimentos mohosos, cebollas germinadas ni patatas.

• El consumo excesivo de alcohol aumenta el riesgo de cáncer de hígado. El riesgo de cáncer aumenta varias veces en quienes tienen el hábito de beber alcohol junto con fumar. Si bien el cáncer colorrectal es común en personas que beben mucha cerveza, el cáncer de boca, cabeza y cuello es común en personas que consumen muchas bebidas fuertes.

 

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