Aunque han tenido un lugar en la nutrición humana durante siglos, el número de estudios sobre la importancia de los probióticos en la salud humana y el tratamiento de enfermedades ha ido aumentando en los últimos años.
Microorganismos beneficiosos encontrados en la superficie intestinal se denominan probióticos
>Probióticos = microbios intestinales beneficiosos (bacterias y hongos) Hay 100 billones (1,5 kg) de bacterias y hongos beneficiosos en el intestino humano adulto. Este número es 10 veces el número de células humanas. Estas bacterias y hongos, cuyo número supera las 400, constituyen la flora intestinal normal.
Los probióticos también son eficaces en la síntesis de vitaminas del grupo B como la biotina, piridoxina, ácido pantoténico y ácido fólico. También protegen las sales biliares y los ácidos grasos de microorganismos dañinos, evitando su transformación en productos tóxicos. Los probióticos, que inhiben la proliferación de microorganismos que producen sustancias tóxicas como amoníaco, indol, mercaptano, aminas tóxicas y sulfitos, reducen la acumulación y absorción de dichos componentes nocivos en el sistema digestivo.
Como resultado, Los probióticos aumentan las defensas del huésped en el sistema inmunológico y se ha informado que aumentan la resistencia contra los patógenos microbianos y, por lo tanto, mejoran las funciones del sistema digestivo. Los probióticos más conocidos son las bacterias del ácido láctico, que convierten el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Las fuentes de probióticos son la leche materna y el yogur, productos lácteos fermentados como kéfir, ayran, kumiss, queso, encurtidos y salmueras.
Los alimentos probióticos incluyen alimentos para bebés, algunos aceites adulterados, algunos jugos de frutas y algunos helados. . . Sin embargo, el proceso de pasteurización daña enormemente los probióticos. Si bien los probióticos se añaden al yogur, el kéfir, el kumiss y otros alimentos fermentados, en los últimos años también se han añadido a las bebidas en polvo y a los preparados en forma de comprimidos, cápsulas o liofilizados.
Preparados que contienen uno o más bacterias probióticas o uno o más probióticos. Existen preparados vitamínicos y minerales que contienen vitaminas y minerales.
Los probióticos tienen una estructura de carbohidratos (Fructo-Oligosacáridos) y se encuentran en alimentos fibrosos como plátanos, puerros, alcachofas. , espárragos, apio, berenjenas y algunas legumbres, especialmente la leche materna. Un vínculo fuerte Deseamos que comas sano para tener un sistema de salud sano.
Las fibras no digeribles que alimentan los microorganismos beneficiosos del intestino de las personas se denominan prebióticas. En otras palabras, podemos decir que los probióticos son bacterias y los prebióticos son la fuente de alimento de estas bacterias beneficiosas.
El hecho de que estas dos sustancias se llamen bióticas demuestra que ambas son beneficiosas para la salud.
Prebióticos Son carbohidratos fermentables, no digeribles. La lactulosa, que es un disacárido, la inulina, los oligosacáridos (maltosa, soja, xilosa), los galactooligosacáridos (legumbres) que contienen oligofructosa y galactosa son fuentes nutricionales de prebióticos.
Las principales fuentes dietéticas de fructooligosacáridos incluyen el trigo, la cebolla, plátano y ajo. Entre otras fuentes, se encuentran los puerros, el ñame, la escarola, un tipo de cebolla silvestre, los espárragos y los guisantes. Algunos cereales como la cebada y el centeno también contienen fructooligosacárido.
Cuando se toman de 4 a 10 g de fructooligosacárido al día, tiene un efecto beneficioso. Una ración de puerro, un plátano pequeño, una cebolla pequeña y ajo cubren el requerimiento prebiótico diario.
Cuando los fructooligosacáridos se fermentan, aumentan la absorción de minerales como el calcio y el magnesio y reducen los niveles séricos de glucosa y colesterol. .
Por lo tanto, se piensa que puede ser adecuado incluir preprobióticos naturales en una dieta saludable para asegurar un proceso de vida saludable, y utilizar preprobióticos artificiales cuando sea necesario.
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