¿Alguna vez hemos oído hablar de ello, lector?
¿Qué tal si hablamos un poco sobre ello? ¿Qué es esta dieta vegetariana, dieta vegana? ¿Tiene efectos positivos y negativos sobre la salud? Si es así, ¿Que son? Echemos un vistazo juntos. ¿Es saludable tener una dieta vegetariana y vegana?
¿Qué es una dieta vegetariana?
La nutrición vegetariana es una dieta en la que se incluyen todo tipo de carnes rojas, Las aves, el pescado y los mariscos generalmente están excluidos de la dieta, se define como una forma de nutrición y también existen derivados del vegetarianismo. Entre estos tipos, la Nutrición Vegetariana Ética es la única que no tiene nada que ver con la salud y se prefiere sólo por los sentimientos más humanistas. En breve enumeraré los demás. Sin embargo, me gustaría contarles una realidad: Los vegetarianos éticos son menos propensos a hacer trampa que aquellos que prefieren el vegetarianismo por razones de salud.
La nutrición vegana es un tipo de nutrición vegetariana en la que todos los alimentos de origen animal se eliminan de la dieta.
Individuos Las personas con una dieta vegetariana son comparadas con las no vegetarianas, quienes generalmente consumen altas cantidades de cereales, semillas oleaginosas, legumbres, frutas y verduras. En consecuencia, los vegetarianos generalmente consumen más nutrientes como carbohidratos, ácidos grasos omega-6, fibra, carotenoides, folato, vitaminas E, C y magnesio en comparación con los no vegetarianos; Tienen un bajo aporte de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina B12, zinc y calcio.
Entonces, ¿qué significa esto?
Proteínas de origen animal origen son de origen vegetal, tiene mayor biodisponibilidad que las proteínas, sin embargo, es necesario aumentar el consumo de legumbres o proteína de soja para consumir cantidades suficientes de lisina, uno de los aminoácidos esenciales.
Entonces, nuestra primera nota para quienes prefieren una dieta vegetariana; Que aumenten su consumo de legumbres y proteína de soja.
¿Qué alimentos deben consumir?
Según los resultados de la Investigación Europea Prospectiva sobre Cáncer y Nutrición (EPIC); informó que el riesgo de fracturas óseas en los veganos es un 30% mayor que en los no vegetarianos y ovo-lacto-vegetarianos debido a la baja ingesta de calcio.
El consumo de algunas verduras de hojas verdes, como las espinacas y las acelgas, contiene oxalatos . Se deben incluir en la dieta productos enriquecidos con calcio, ya que harán que disminuya la absorción de calcio. Sin embargo, hay que añadir que la variedad de productos enriquecidos con calcio en nuestro país es bastante escasa, a excepción de algunos productos de cereales.
De vuelta a casa 2. Nota: consumo de calcio -Se deben aumentar los productos de cereales enriquecidos y se deben prevenir las fracturas óseas.
Según la investigación, no se ha observado ninguna diferencia significativa entre la anemia por deficiencia de hierro en vegetarianos y no vegetarianos. Me gustaría señalar que No sólo existen carnes y productos cárnicos como fuentes de hierro, sino también algunas fuentes vegetales que contienen altas cantidades de hierro. Estos; Batatas, espinacas, brócoli, guisantes, hojas de remolacha, judías, col rizada, diente de león, acelgas y col rizada, sandía, fresas, higos, pasas, orejones, ciruelas pasas y melocotones secos, pan integral, productos de trigo, pasta enriquecida, maíz, cereales integrales, pan de centeno, avena y arroz enriquecido, tomates, frijoles, tofu, lentejas, guisantes secos, jarabe de arce y maíz.
Los estudios demuestran que los niveles de vitamina B12 son bajos, especialmente en dietas veganas. Se pueden prevenir los niveles de vitaminas, la anemia megaloblástica, que puede ocurrir en caso de deficiencia y, por lo tanto, la desmielinización del sistema nervioso central.
Nota para llevar a casa 3: los niveles de vitamina B12 deben controlarse en nutrición vegana.
Ahora descubramos qué tipo de dietas vegetarianas tienen.
-Dieta lacto vegetariana: Consumen sólo leche y productos lácteos junto con alimentos vegetales.
-Dieta vegetariana simple: Junto con alimentos vegetales en la dieta. También incluye huevos. Además, no consumen carne ni leche.
– Dieta vegetariana lacto-ova: Este tipo de nutrición se puede incluir en la clase de Vegetarianismo ético. Porque, partiendo de la creencia de que la vida es sagrada y matar animales va contra los valores morales, sólo se consume lo que el animal produce mientras está vivo.
– Polo dieta vegetariana: Consumen únicamente aves.
-Dieta vegetariana Pesko: Sólo consumen productos acuáticos.
- Dieta semivegetariana: sin carnes rojas, cantidades limitadas de pollo y pescado. Se pueden consumir huevos, leche y productos lácteos tanto como se desee.
Debido al alto aporte de vitaminas, minerales y fibra en la dieta vegetariana y al bajo aporte de grasas saturadas , enfermedades cardiovasculares, cáncer, osteoporosis (el riesgo de desarrollar osteoporosis), diabetes y enfermedades de la función renal es muy bajo. Sin embargo, es necesario garantizar una buena diversidad nutricional, una nutrición adecuada y equilibrada, y eliminar las deficiencias de macro y micro nutrientes junto con una nutrición óptima.
Nota para recordar 4: La deficiencia de macro y micro nutrientes debe abordarse se previene garantizando una nutrición óptima.
Después de darle cuatro notas caseras sobre la nutrición vegetariana, vemos que quienes siguen una dieta vegetariana no sólo eligen alimentos, sino que también hacen una evaluación moral.
Ahora, tal vez aquellos que lean este artículo y, por supuesto, alguien que haya escrito este artículo como yo, pensaremos que debemos otorgar valor y significado a los alimentos que consumimos, y que no debemos consumir alimentos solo para suprimir nuestra hambre o llenar nuestro estómago.
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