Los alimentos se diferencian en términos de los nutrientes y las sustancias químicas no nutricionales que contienen. Cuando decimos nutrición adecuada, equilibrada y saludable, podemos definirla como "comer pequeñas cantidades de diferentes grupos de alimentos en lugar de comer mucho de uno o dos tipos de alimentos". Uno de los cuatro grupos de alimentos básicos que mencionamos en cada oportunidad como condición básica para una nutrición adecuada y equilibrada es la carne/pollo/pescado, los huevos, las legumbres y las semillas oleaginosas. Para garantizar la diversidad nutricional y proteger la salud, este grupo, especialmente las oleaginosas, debe consumirse en las cantidades recomendadas en la nutrición diaria.
Semillas oleaginosas; Es rico en proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales como zinc, fósforo, magnesio, hierro, vitamina E, vitaminas del grupo B y fibra. Contienen bajas cantidades de vitaminas A y C. No contienen vitamina B12 de origen animal, una de las vitaminas del grupo B. Cuando consideramos 100 gramos de fruta comestible debido a su alto contenido en grasas respecto a otros alimentos, tienen más contenido energético que la misma cantidad de fruta seca o fresca. Por ello, se debe prestar mucha atención a las cantidades de consumo.
Las semillas oleaginosas son una fuente de proteína vegetal. Cuando comparamos las fuentes de proteínas vegetales con las fuentes de proteínas animales, la capacidad de nuestro cuerpo para beneficiarse de las proteínas vegetales es menor. Además, las semillas oleaginosas no contienen el colesterol que se encuentra en los alimentos de origen animal. Dado que las semillas oleaginosas contienen altas cantidades de ácidos grasos insaturados, recientemente se ha puesto de relieve su efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Al mismo tiempo, la vitamina E, que se encuentra en grandes cantidades en las frutas duras y con cáscara, tiene un efecto protector contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares ya que tiene propiedades antioxidantes.
Considerando que los minerales potasio, calcio y magnesio desempeñan un papel importante papel en el mantenimiento de la presión arterial bajo control, la vitamina E, que es rica en estos minerales y el sodio. Se puede decir que las semillas oleaginosas con bajo contenido son eficaces para mantener la presión arterial bajo control. En este punto sería mejor elegirlo sobre todo sin sal. Debemos consumir 2 raciones de carne, huevos, legumbres y oleaginosas en nuestra dieta diaria.
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