Hola señor, hoy me gustaría hablarles del trigo sarraceno, que se ha popularizado recientemente y cuyo consumo hemos incrementado entre nosotros, y que tiene similitudes y diferencias con el grupo de los cereales. Entonces, ¿qué sabemos del trigo sarraceno, que muchos de nosotros consumimos con cariño?
El trigo sarraceno, también conocido como Grechka, es uno de los alimentos más nutritivos y saludables de los últimos años.
No os dejéis engañar por la palabra "trigo" de su nombre, porque es trigo sarraceno, en realidad es una planta. Dado que pertenece a la familia de las acederas, se clasifica como una planta.
El trigo sarraceno, que tiene un área de uso versátil: es el resultado de muchos productos locales de diferentes culturas; En la producción de alimentos básicos como pasteles, pan, pasta, fideos, muffins, galletas saladas, galletas, crepes, tortillas, en sopas, pudines, postres, en el relleno y cocción de aves, junto con productos cárnicos y vegetales enlatados, en la elaboración cucuruchos de helado, en diversas variedades como arroz.Se utiliza en la preparación de comidas.
El trigo sarraceno es un ingrediente alimentario con gran potencial en la industria de alimentos funcionales y clínicos y es un producto libre de gluten. Y por ello, tiene un papel importante a la hora de enriquecer los alimentos sin gluten producidos para celíacos.
Entonces, ¿cuáles son sus efectos en nuestra salud?
Se puede añadir trigo sarraceno a nuestra La dieta como alimento alternativo por sus importantes efectos sobre la salud y su valor nutricional ha entrado. Los estudios también nos han demostrado que el trigo sarraceno previene el colesterol alto, la hipertensión y la diabetes.
El trigo sarraceno está clasificado como un alimento prebiótico porque aumenta las bacterias del ácido láctico en los intestinos y tiene un alto índice de almidón resistente.
Además de sus propiedades prebióticas, al ser una fuente importante de fibra dietética total y fibra dietética soluble, es útil en la prevención del cáncer de colon, la obesidad y la diabetes.
Si nos fijamos en la estructura de alforfón; El 73,5% del grano de trigo sarraceno se compone de almidón, y el 33,5% de este almidón se compone de almidón resistente.
El índice glucémico de los alimentos que contienen almidón resistente es generalmente bajo y las dietas con un índice glucémico bajo regulan el azúcar en la sangre, ayudan prevenir la obesidad y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. trigo sarraceno adentro; También se puede utilizar en el tratamiento de algunas enfermedades crónicas.
La proteína de trigo sarraceno es nutricionalmente superior a otras proteínas de cereales por su composición de aminoácidos y es una de las mejores fuentes de proteínas con alto valor biológico.
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Trigo sarraceno Zn, Cu. Microelementos importantes como , Mn, Se, macroelementos como K, Na, Ca, Mg; Es un producto con alto valor nutricional, ya que contiene componentes funcionales básicos como flavonoides, polifenoles, inositol, ácidos orgánicos y altos niveles de proteínas, fibra dietética, vitaminas, sustancias minerales y ácidos grasos poliinsaturados esenciales.
El contenido de hierro se encuentra en los cereales integrales y es mayor entre los alimentos del grupo de las leguminosas. Es un producto ideal para personas que sufren frecuentemente de anemia, mujeres embarazadas y bebés.
En un estudio que comparó la actividad antioxidante del trigo y el trigo sarraceno, se concluyó que el trigo sarraceno tiene una mayor actividad antioxidante que el trigo.
Contiene trigo sarraceno Los productos alimenticios enriquecidos mediante la adición de trigo sarraceno a los alimentos, gracias a sustancias fenólicas con propiedades antioxidantes, aportan efectos positivos para la salud a la vez que protegen los alimentos frente a la oxidación.
Como podemos vean queridos seguidores, el trigo sarraceno contiene proteínas, almidón, grasas, elementos micro-macro en su estructura, tiene grandes beneficios para nuestra salud debido a su alto valor nutricional.
Ahora que tenemos información sobre el trigo sarraceno, quienes lo consumen lo consumirán con mayor placer, y para quienes nunca lo han probado, creo que es hora de incluirlo en su dieta.
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Les deseo días saludables y felices .
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