Siempre has leído que la proteína de suero es la mejor fuente de proteína para los atletas en recuperación y desarrollo muscular. Echemos un vistazo a qué es la proteína de suero en el primer post de la serie de suplementos
La proteína de suero es un subproducto de la elaboración del queso. La parte sólida que se puede separar de la cuajada utilizada en la elaboración del queso se llama cuajada, y la proteína de suero es la parte soluble en agua de la leche.
El suero resultante se seca y se convierte en proteína de suero, generalmente en polvo tal como lo conocemos.
Es una mezcla de proteína de suero, beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, albúmina sérica bovina e inmunoglobulinas. Lo importante es que estas proteínas serán digeridas y el efecto de la proteína de suero sobre la síntesis de proteínas vendrá de los aminoácidos que contiene.
Podemos enumerar varias proteínas de suero diferentes. A veces, más del 80% de la proteína es proteína de suero y el resto es lactosa y grasa. En este caso lo llamamos concentrado de proteína de suero.
La proteína de suero se puede procesar aún más para eliminar los carbohidratos y las grasas, por lo que obtenemos un 90 % de proteína de suero. Entonces a esto le llamamos proteína de suero aislada.
Otro producto que vemos a menudo en el mercado es la proteína de suero hidrolizada. Aquí la proteína de suero se predigere, lo que significa que se añaden enzimas para descomponer total o parcialmente la proteína en aminoácidos. La ventaja de esta situación es que se absorbe más rápido y llega a los músculos.
La proteína de suero es una proteína de alta calidad, lo que significa que tiene todos los aminoácidos necesarios. Por lo tanto, el hecho de que contenga todos los aminoácidos y pueda liberarse rápidamente la convierte en una de las mejores proteínas para consumir después del ejercicio.
La diferencia más importante en comparación con otras fuentes de proteínas es la leucina, que es muy alta. en proteína de suero y es el más efectivo para aumentar la masa muscular y el contenido total de aminoácidos esenciales.
¿Todo atleta debería consumir proteína de suero? Si la nutrición natural para el ejercicio cubre las necesidades del deportista y no hay lesiones ni gasto energético extra, no es necesario utilizarla. Tomar más proteínas de las que necesitas fatigará el hígado y los riñones y te hará engordar.
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