La microbiota constituye el 90% del número de células del cuerpo humano; Es una estructura formada por virus, bacterias y organismos unicelulares. Los probióticos son microorganismos vivos que afectan positivamente la salud cuando se toman por vía oral en cantidades suficientes. Contribuye a la flora mejorando el equilibrio microbiano dentro del intestino, no da oportunidad a los microorganismos que causan enfermedades mediante la competencia y asegura que luego se excreten con las heces. Fuentes nutricionales de probióticos: yogures fermentados, queso, encurtidos, salchichas crudas, pan, cerveza, vino, kumiss y kéfir que contienen lactobacilos, bifidobacterias, enterococos y estreptococos.
Los factores dietéticos y los hábitos alimentarios juegan un papel importante en la modulación de la microbiota intestinal. Lo destacable de esto es que este efecto puede ocurrir en muy poco tiempo. Por ejemplo, en estudios realizados en ratones, cuando una dieta rica en carbohidratos complejos vegetales y bajos en grasas se cambió a una dieta alta en grasas y azúcar; o en estudios realizados en humanos, se ha observado que se producen cambios significativos en la microbiota intestinal incluso en un día al pasar de una dieta rica en grasas y baja en fibra a una dieta baja en grasas y alta en fibra. Se concluyó que la cantidad de bacterias con efectos probióticos era menor en ratones alimentados con una dieta rica en grasas en comparación con los ratones alimentados con una dieta normal.
Los prebióticos son carbohidratos no digeribles que no se digieren sino que se descomponen en el intestino y mejoran la salud intestinal aumentando la proliferación y actividad de las bacterias en el intestino grueso. La lactulosa, un disacárido, la inulina, los oligosacáridos (maltosa, soja, xilosa), los galactooligosacáridos (legumbres) que contienen oligofructosa y galactosa son fuentes nutricionales de prebióticos. Las fuentes nutricionales de fructooligosacáridos, que son la subforma de la inulina, son: trigo, cebolla, plátano, ajo, puerro, topinambur, diente de león, espárragos, guisantes, cebada y centeno. Además, la leche materna también se considera una buena fuente de prebióticos debido a los oligosacáridos que contiene.
Los simbióticos son la combinación de probióticos y prebióticos. postbio Los tics son subproductos biológicamente activos de los probióticos y son sustancias como los ácidos grasos de cadena corta que pueden contribuir positivamente a la salud cuando se añaden a los alimentos.
Efectos de los probióticos sobre la salud y algunas enfermedades
Los productos lácteos probióticos que contienen microorganismos probióticos no solo son nutritivos sino que también tienen numerosos beneficios para la salud. Para que los probióticos tengan un efecto positivo, deben asentarse en el intestino. Hoy en día existe una tendencia creciente a utilizar probióticos en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
• Las investigaciones han demostrado que los probióticos aumentan la defensa inmune del huésped y la resistencia contra los patógenos microbianos y, por lo tanto, mejoran algunas funciones fisiológicas del sistema gastrointestinal.
• Los mejores resultados en probióticos se obtuvieron en el tratamiento de la malabsorción de lactosa y la diarrea aguda. Se ha observado que con las aplicaciones de probióticos se digiere mejor la lactosa y se reduce la duración, frecuencia y recurrencia de la diarrea provocada por infecciones por rotavirus, antibióticos y quimioterapia.
• Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition concluyó que el yogur probiótico tiene efectos positivos sobre la sensibilidad a la insulina y las grasas en personas obesas, en comparación con el yogur clásico bajo en grasa.
• En un estudio, se observó que la suplementación con probióticos antes de la cirugía de cáncer colorrectal reducía diversas complicaciones postoperatorias.
• Según un estudio realizado entre pacientes diabéticos tipo 2 de entre 45 y 65 años, se observó una disminución en el índice de masa corporal, los valores de azúcar en sangre en ayunas y los valores de HBA1C (valor promedio de azúcar en sangre en los últimos 2 a 3 meses) del uso de leches fermentadas probióticas y Se menciona que los probióticos pueden usarse como complemento en el tratamiento de la diabetes.
• La enterocolitis necrotizante (ECN) es un daño tisular que suele ocurrir en una parte de los intestinos de los recién nacidos prematuros. Es una enfermedad que se ve como una enfermedad. Como resultado de una investigación realizada considerando a los probióticos como potenciales preventores utilizados para cambiar y normalizar la flora intestinal frente al riesgo de ECN en bebés prematuros, se determinó que los probióticos juegan un papel importante en el cambio de la microbiota intestinal al competir con otros patógenos potenciales.
• En un estudio, se observó una disminución en el nivel de colesterol total y el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL) después de 3 semanas de uso de un producto que contiene leche fermentada probiótica y prebiótica. En otro estudio, se obtuvieron resultados similares en aquellos alimentados con yogur fermentado durante 4 a 8 semanas. Con base en estos estudios, se cree que una dieta rica en probióticos y prebióticos iniciada en la infancia puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular que pueda ocurrir en el futuro.
• En un estudio publicado en Science Direct, los participantes que recibieron tratamiento con probióticos mostraron una mayor mejoría en los síntomas depresivos que aquellos que recibieron un placebo.
• La composición de la microbiota intestinal puede controlar las conductas autistas a través de diversos mecanismos. Además, se ha descubierto que los suplementos probióticos reducen los síntomas del autismo.
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