El gluten es un concepto que recientemente se ha popularizado entre el público debido a la influencia de los medios de comunicación. La gente se ha interesado por las dietas sin gluten, especialmente con la participación de personajes conocidos (Jessica Alba, Gwneth Paltrow, Victoria Beckham). Entonces, ¿existe realmente la sensibilidad al gluten? No olvidemos que no estamos hablando de enfermedad celíaca. Estamos hablando de la sensibilidad de las personas.
¿Qué es el gluten?
El gluten es el nombre general de un tipo de grupo de proteínas que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. . Cuando este grupo se mezcla con agua, actúa como un pegamento. Aunque la masa gana elasticidad, mantiene el aire en el pan durante la fase de horneado y permite que el pan suba
El gluten toma su nombre de la palabra glutinoso.
La Relación entre Gluten y Celíaco
El gluten puede causar grandes daños al organismo en determinadas enfermedades, especialmente la celíaca. En la enfermedad celíaca, el sistema inmunológico ve el gluten como una sustancia nociva y le declara la guerra. Y ataca estas proteínas. El sistema inmunológico también daña la pared intestinal y los subproductos que se encuentran en el tracto digestivo. Esta enfermedad es una enfermedad autoinmune como resultado del ataque del cuerpo a sí mismo.
La enfermedad celíaca es una enfermedad genética. La enfermedad celíaca es una alergia alimentaria de por vida. Hoy en día, se considera la enfermedad genética más común del ser humano.
La incidencia de la enfermedad celíaca en nuestro país se sitúa entre el 1 por ciento y el 3 por mil.
A mayo de 2019, el número de pacientes celíacos en nuestro país es de 68123. .
¿Cuáles son los posibles síntomas?
Dolor abdominal, dolor de cabeza, inquietud, diarrea o estreñimiento, estado de depresión e inquietud, incapacidad para concentrarse y confusión son ejemplos de estos.
¿Es el gluten perjudicial?
No hay información definitiva sobre si el gluten es perjudicial dañino o no. Y es por eso que se ha convertido en un tema de discusión entre las masas. Sin embargo, las personas que no son celíacas también presentan síntomas similares a los de la celiaquía, lo que hace que se elimine el gluten de la dieta. Aunque nosotros, los dietistas, eliminamos el gluten para el tratamiento de los celíacos, eliminarlo de las dietas de adelgazamiento puede no resultar muy beneficioso para ti. Incluso puedes hacerlo tú mismo introduciendo productos procesados sin gluten en tu dieta. Puedes hacer que tu carne sea aún menos saludable. En resumen, las personas sanas no deberían considerar la dieta sin gluten como un método o dieta para perder peso.
El atajo
El gluten puede ser realmente malo para algunas personas. Si tu cuerpo reacciona negativamente a los productos que contienen gluten, puedes eliminar estos alimentos de tu dieta. Si quieres vivir sin gluten, elige productos naturales. Los alimentos procesados sin gluten pueden ser poco saludables.
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