El principio básico para perder peso es reducir las calorías que consumimos y aumentar las calorías que gastamos. Cuando gastamos 7000
calorías, perdemos 1 kilo. A la hora de realizar este cálculo de calorías, las proporciones de los componentes nutricionales son tan importantes como los números. En los últimos años se ha popularizado mucho la relación entre una nutrición rica en proteínas y la pérdida de peso, y se han comenzado a implementar dietas en las que los carbohidratos se reducen casi a cero. Aunque las dietas para bajar de peso ricas en proteínas se describieron en la literatura popular en la década de 1890, los culturistas griegos las utilizaban hace unos 2000
años. El contenido de esta dieta se compone de carne y una pequeña cantidad de
verduras. Sin embargo, después de muchos años, las dietas que fomentan la ingesta alta de proteínas han vuelto a ganar popularidad en la actualidad.
¿Qué es una dieta alta en proteínas?
Existen diferentes métodos para determinar el contenido de proteínas de la dieta. La cantidad de proteína en la dieta se determina como (g)
, se calcula como el porcentaje (%) de proteína de la energía total, o se puede determinar como la cantidad de proteína consumida por kilogramo. del peso corporal. No existe un consenso general sobre la definición de una dieta rica en proteínas
. Por ejemplo; En el Reino Unido, se recomienda una ingesta normal de proteínas de aproximadamente el 16% de la energía para un adulto sedentario y aproximadamente entre 64 y 88 g/día para hombres y mujeres, respectivamente. En la industria alimentaria, el término "enriquecido con proteínas" se utiliza cuando la proporción de energía total procedente de proteínas es superior al 20%
. (dbha)
Estudios realizados con alto contenido de proteínas
En un estudio realizado en hombres con sobrepeso/obesidad, el consumo normal y alto de proteínas afectó el mecanismo de hambre-saciedad, las respuestas hormonales y la glucosa plasmática. Se evaluaron los niveles
. En el estudio, a algunos de los hombres se les dio una cantidad normal de proteínas, que cubrían el 14% de la energía, y a otros se les dio un alto contenido de proteínas, que cubría el 25% de la energía. Como resultado del estudio, se encontró que los niveles plasmáticos de grelina eran más bajos en los hombres alimentados con alto contenido de proteínas que en aquellos alimentados con proteínas normales. Como se sabe, la hormona grelina es una hormona que estimula el hambre. En conclusión, tres consejos Se cree que una dieta alta en proteínas puede proporcionar control del apetito.
.
Aquellos que siguen una dieta baja en grasas y proteínas (17 % de proteínas) y una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas.
En un estudio aleatorizado realizado en 42 mujeres obesas (23 % de proteínas), se encontró que el peso era significativamente mayor en el grupo que seguía una dieta alta en proteínas al final de un período de 6 meses.
De manera similar, en un metaanálisis reciente que examinó 8 estudios que investigaban la efectividad a largo plazo de las dietas altas en proteínas,
en un estudio de seis meses con una dieta alta en proteínas, la mayor pérdida de peso fue de 3,7 kg, mientras que en un estudio que duró 17 meses se encontró que fue de 1,2 kg. La pérdida de peso promedio en ocho estudios con una dieta alta en proteínas es de 6,3 kg, y esta pérdida es de 5 kg con una dieta estándar.
Aunque la mitad de los estudios mostraron una mayor pérdida de peso con una dieta alta en proteínas, a largo plazo -term
Tres cuartas partes de los estudios no mostraron diferencias estadísticas en la pérdida de peso. Esta revisión sistemática
mostró que los efectos a largo plazo de las dietas altas en proteínas no son consistentes ni claros.
Posibles efectos secundarios del consumo alto de proteínas
A estudio realizado por Nordmann et al. (2006) Un metaanálisis encontró que las dietas bajas en carbohidratos y altas
proteínas tienen efectos positivos sobre los niveles de triglicéridos y colesterol HDL, pero menos que las dietas tradicionales bajas en proteínas sobre el total.
Niveles de colesterol y colesterol LDL
Se ha afirmado que tiene efectos positivos.
Personas que tienen riesgo de sufrir enfermedades renales, diabetes, cálculos renales, La gota y estas enfermedades deben tener cuidado con la ingesta de proteínas a largo plazo. Especialmente para las personas con enfermedad renal, se recomienda una ingesta adecuada de líquidos para eliminar los desechos metabólicos
(Brehm y David, 2008). Sin embargo, debido a la falta de una definición aceptable de dieta alta en proteínas en todo el mundo y a la falta de estudios a largo plazo, los efectos de este tipo de dietas en los riñones no se conocen claramente.
En paralelo con Con un alto consumo de proteínas, el consumo de carne también está aumentando. Investigación mundial sobre el cáncer En el informe del Fondo rma
Se afirma que la carne roja y los productos cárnicos procesados aumentan el riesgo de cáncer colorrectal
. Se ha demostrado que un aumento de 100 g en la cantidad de carne consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal entre un 12 y un 17 %.
A la luz de esta información, es difícil determinar una dosis fiable. para las dietas altas en proteínas, los estudios
No deben ignorarse los riesgos contradictorios y para la salud. La ADA (Asociación Americana de Diabetes) recomienda que el contenido de proteínas de la energía total
sea del 20% o menos en términos de los efectos a largo plazo de una ingesta alta
de proteínas en el control de la diabetes y la salud renal. función.
Cuando analizamos otros posibles efectos secundarios, estreñimiento (
23%, 7%), mal aliento (38%, 8%) y diarrea (23%, 7%). %) fueron más comunes en aquellos que consumían una dieta alta en proteínas.
Como resultado, aunque el consumo alto de proteínas tiene efectos positivos en la pérdida de peso, la pérdida de peso no es un determinante de la salud. Las dietas ricas en proteínas, especialmente aquellas con un contenido muy bajo en carbohidratos, deben evaluarse en términos de salud. Los estudios indican que las dietas muy bajas
en carbohidratos alteran el equilibrio líquido-electrolítico, provocando hiperuricemia, aumento de los lípidos en sangre,
arritmias cardíacas y riesgo de muerte.
Fuentes
1) La influencia de una mayor ingesta de proteínas y una mayor frecuencia de alimentación en el control del apetito en
Hombres con sobrepeso y obesidad. Obesidad (Silver Spring). septiembre de 2010; 18(9): 1725–1732
2) Brehm BJ, Seeley RJ, Daniels SR, D'Alessio DA. Un ensayo aleatorizado que compara una dieta muy baja
en carbohidratos y una dieta baja en grasas y restringida en calorías sobre el peso corporal y los factores de riesgo cardiovascular
en mujeres sanas. J Clin Endocrinol Metab 2003; 88 (4): 1617–1623
3) Efectos a corto y largo plazo de las dietas ricas en proteínas sobre el mantenimiento del peso corporal y la salud
. Revista de Ciencias de la Salud de la Universidad Gümüşhane: 2014;3(1)
4) Lepe M, Gascón MB, Cruz AJ. Eficacia a largo plazo de las dietas ricas en proteínas: una revisión sistemática.
Nutr Hosp 2011; 26 (6): 1256-1259.
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