Primero quería dar una breve información sobre el valor nutricional de la leche.
La leche contiene un carbohidrato llamado lactosa (azúcar de la leche), compuesto por lactosa=glucosa y galactosa.
Proteína de la leche 2 Contiene diferentes proteínas.
1-Cuando exprimimos un poco de limón en la leche y la hervimos, es la parte que se sedimenta, llamada caseína.
2 -La parte precipitada es el agua que queda al separar la caseína. Esto es suero y contiene proteínas llamadas proteínas de suero solubles en agua.
La grasa de la leche se compone de ácidos grasos de cadena larga, media y corta. El ácido graso de cadena corta es el ácido butírico. Que se conoce como mantequilla.
Las vitaminas de la leche se componen tanto de liposolubles como de hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A, E, D y K. Las vitaminas solubles en agua son B2, B12 y C.
La leche es una fuente importante de vitamina B2. Es sensible a la luz solar. La leche debe venderse en una botella de vidrio oscuro.
Los minerales más importantes de la leche son el calcio y el fósforo. Es importante para el desarrollo y la salud de los huesos.
El calcio y la lactosa de la leche aumentan la secreción de insulina, pero el calcio interactúa con las grasas de los alimentos en el tracto digestivo.
El objetivo del tratamiento de la obesidad es reducir el tejido adiposo. La pérdida de peso ha demostrado ser efectiva en el estudio realizado con suplementos de calcio.
El mecanismo fisiológico se ha explicado de 2 maneras.
1-El calcio dietético forma jabón con ácidos grasos, impidiendo la absorción de ácidos grasos del tracto digestivo a la sangre
2-El calcio dietético se une a los ácidos biliares, evitando así la digestión de las grasas y excretando las grasas no digeridas a través de las heces. Por tanto, ayuda a reducir la cantidad de energía consumida.
Por otro lado, se ha informado que el calcio de la dieta estimula la descomposición de las grasas e inhibe su producción, desempeñando así un papel en la reducción de la grasa corporal.
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Por el contrario, una dieta baja en calcio es grasa. Se ha descubierto que inhibe la descomposición de la grasa y estimula la producción de grasa.
Nos quedamos sin leche En el estudio realizado para examinar la relación entre el consumo de carne y el síndrome metabólico, se encontró que la medición de la circunferencia de la cintura, el riesgo de hipertensión y síndrome metabólico, y el riesgo de hipertensión y síndrome metabólico eran significativamente menores en individuos de 18 a 74 años, en el grupo consumir más leche y productos en comparación con el grupo que consume menos leche y productos.
Para resumir: aunque el azúcar de la leche, la lactosa y el calcio mineral de la leche aumentan la hormona insulina, se ha descubierto que el calcio se une a los ácidos grasos para formar jabón, y al mismo tiempo, el calcio se une a los ácidos biliares e impide la digestión de las grasas, por lo que ayuda a perder peso al provocar una pérdida de energía debido a la excreción de grasas a través de las heces.
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