Los nutrientes son moléculas que se encuentran en la composición de los alimentos y tienen diversas funciones en el organismo, para proteger y mantener la salud se deben tomar en cantidades adecuadas y equilibradas en diversas cantidades, desde el momento de la concepción y en cada etapa de la vida. Los nutrientes ingresan al cuerpo a través de los alimentos. Los alimentos se digieren y descomponen en elementos nutricionales después de comer y beber. Luego se transfiere a la sangre y se transporta a todos los tejidos del cuerpo para realizar sus funciones. Como resultado de la investigación se ha determinado que el cuerpo humano necesita más de 40 nutrientes para un crecimiento, desarrollo normal y una vida saludable. Dependiendo del tipo de alimento varía el tipo, cantidad y calidad de los nutrientes que contiene. No existe un solo nutriente que contenga todos los nutrientes a un nivel que satisfaga las necesidades del cuerpo.
Los nutrientes necesarios para que el cuerpo funcione son;
Hay seis nutrientes principales: carbohidratos , grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua, se agrupan entre sí.
Los elementos nutrientes desempeñan funciones diferentes y similares en el funcionamiento del cuerpo. Están directa o indirectamente relacionados entre sí en términos de deber. Los elementos nutrientes no sólo se ayudan entre sí para ser utilizados, sino que también se complementan en algunas tareas y funcionan como una institución organizada con una división del trabajo. Para que esta estructura funcione de manera regular y equilibrada, todos los nutrientes deben ingresarse al cuerpo de manera continua y en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades.
Pocos mensajes relacionados con la salud pública son tan fuertes y permanentes como este. : la grasa es mala. Durante los últimos 40 años, las grasas se han convertido en el enemigo público número uno, y se teme que causen enfermedades e incluso la muerte. Como nación, casi todo el mundo ha abrazado plenamente este mensaje. Durante años, se han gastado miles de millones de dólares en galletas bajas en grasa, patatas fritas con grasa falsa, pastillas que impiden la absorción de grasa en el tracto digestivo y todos los restrictores de grasa. Sin embargo, a cambio de estos esfuerzos, no estamos más sanos, de hecho, estamos en una peor situación como mundo en términos de obesidad. Los estudios han demostrado que dos tercios de los estadounidenses en Estados Unidos tienen sobrepeso, el 30 por ciento de los adultos tienen suficiente sobrepeso como para ser clasificados como obesos, las tasas de diabetes están aumentando y la guerra contra las grasas (que es el comienzo de esta guerra en la primera lugar) Muestra que las tasas de enfermedades cardíacas y cáncer (las dos principales razones de la pérdida de grasa) han aumentado en este sentido.
¿QUÉ ACEITES SON BUENOS PARA NOSOTROS?
Es fundamental que no todas las grasas sean iguales, si tenemos en cuenta un dato, y siendo sinceros, no todas las grasas son malas. La verdad es que algunas grasas son buenas para nosotros. Y es importante que incluyamos estas grasas en nuestra dieta. De hecho, consumir más grasas buenas y mantenerse alejado de las grasas malas ocupa el segundo lugar en la lista de estrategias de alimentación saludable, después del control de peso.
Consumir el tipo correcto de grasa es una cuestión crítica, porque la grasa es la más importante. a menudo se le culpa de causar enfermedades cardíacas. Se espera que las enfermedades cardíacas sean la principal causa de muerte en la mayoría de los países desarrollados, en nuestro país, y pronto la principal causa de muerte en todo el mundo. Por ejemplo, en Estados Unidos, un millón de personas sufren un ataque cardíaco cada año, y los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares representan aproximadamente un tercio del total de muertes. El coste de las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares, sin mencionar las pérdidas por pérdida de productividad, asciende a doscientos cuarenta mil millones de dólares. ¿Es la dieta, y especialmente las grasas saturadas, la única causa de enfermedades cardíacas? Por supuesto, fumar es la única causa principal; El exceso de peso y la inactividad también contribuyen a muertes y discapacidades, pero controlar el tipo de grasa que comemos es una de las formas más importantes de prevenir enfermedades cardíacas.
GRASA EN LA NUTRICIÓN Y GRASA EN EL CUERPO
Quizás estés pensando así. "¡Espera un minuto! ¿Comer más grasa no me hará engordar? Sé que definitivamente es malo para mi corazón." Pero, por otro lado, si agregas grasa extra sin restricciones, esto sucederá. Recuerde, el objetivo aquí no es agregar más grasas a nuestra dieta, sino aumentar las grasas buenas (grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva y el aceite de avellanas) y al mismo tiempo restringir las grasas malas (grasas saturadas y grasas trans) y estabilizar o reducir la cantidad de Energía diaria que consumimos. Si haces esto, no ganarás peso. Si actualmente sigue una dieta baja en grasas, considere reemplazar algunos carbohidratos con grasas insaturadas, especialmente si su colesterol HDL (I) es bajo y sus triglicéridos altos. Su explicación parece correcta a primera vista, pero nunca hay que olvidar los daños que provoca el tipo de aceite consumido. En resumen, la grasa en tu dieta (a menos que sea excesiva) no necesariamente te hace engordar. Si generalmente consumes más calorías de las que quemas, ganarás peso, independientemente de si tu energía proviene principalmente de grasas, carbohidratos o proteínas. Como resultado, si mantiene constante su ingesta de energía, reduce su consumo de grasas saturadas o carbohidratos y consume todos los nutrientes que necesita diariamente (vitaminas, minerales, agua, fibra, antioxidantes, probióticos, prebióticos) tanto como necesita, no ganará peso. El tipo de aceite que elijas será decisivo a la hora de prevenir problemas y enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Porque el envejecimiento es una gran preocupación en los países desarrollados por el número de personas involucradas y patologías relacionadas, como la aterosclerosis, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, la demencia vascular, el deterioro cognitivo, la diabetes y el cáncer. Los estudios epidemiológicos demuestran que la dieta mediterránea (rica en aceite de oliva orgánico) reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La dieta mediterránea, rica en aceite de oliva virgen extra, mejora importantes factores de riesgo de enfermedad cardiovascular como el perfil lipoproteico, la presión arterial, el metabolismo de la glucosa y el perfil antitrombótico. La función endotelial, la inflamación y el estrés oxidativo también se modulan positivamente. Algunos de estos efectos se atribuyen a los componentes menores del aceite de oliva orgánico. Por tanto, la definición de la dieta mediterránea debería incluir el aceite de oliva ecológico. Diferentes estudios observacionales en humanos han demostrado que la ingesta de grasas monoinsaturadas puede proteger contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad y la enfermedad de Alzheimer. Los microconstituyentes del aceite de oliva virgen están biodisponibles en los humanos y tienen propiedades antioxidantes y capacidad de mejorar la función endotelial. También pueden alterar la hemostasia y exhibir propiedades antitrombóticas. En países donde la población sigue una dieta típica mediterránea, como España, Grecia e Italia, donde el aceite de oliva virgen es la principal fuente de grasa, la tasa de incidencia de cáncer es menor que en los países del norte de Europa. El efecto protector del aceite de oliva virgen puede ser más importante en las primeras décadas de vida; este es aceite de oliva organico recomienda que el beneficio dietético de su ingesta comience antes de la adolescencia y se mantenga durante toda la vida. Estudios más recientes respaldan consistentemente que la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva ecológico, es compatible con un envejecimiento más saludable y una longevidad. Sin embargo, a pesar de los importantes avances de los últimos años, la evidencia definitiva sobre los mecanismos específicos y los efectos beneficiosos de los diferentes componentes del aceite de oliva virgen extra requiere más investigación.
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