El problema más importante al que se enfrenta el recién nacido es aprender y comprender el mundo en el que vive. Este problema puede parecer fácil para los adultos. El adulto ha adquirido un conocimiento detallado de la extensión del mundo. El niño se enfrenta al aprendizaje de innumerables cosas dentro del ámbito del mundo.
El desarrollo de actividades mentales activas que permiten al individuo comprender y aprender el mundo que lo rodea se llama DESARROLLO COGNITIVO. Desarrollo cognitivo; Es el proceso en el que las formas individuales de comprender el entorno, el mundo y el pensamiento se vuelven más complejas y efectivas desde la infancia hasta la edad adulta.
Piaget, Bruner y Vygotsky intentaron determinar cómo y por qué el niño ve. y percibe el mundo que lo rodea a diferentes edades.
PERIODOS DE DESARROLLO SEGÚN PLAGET
Plaget dividió el desarrollo cognitivo en cuatro etapas básicas. Estos son respectivamente; periodos sensorio-motor, preoperacional, de operaciones concretas y de operaciones abstractas. Según el equipo de Plaget, el niño completa su desarrollo en ese período en el que tiene todos los esquemas familiares que necesita adquirir en un período y forma las estructuras cognitivas necesarias.
Plaget cree que todos los niños deberían pasar por estas etapas de desarrollo en orden. No puede saltarse un período de desarrollo y pasar a otro. Sin embargo, las edades en las que los niños inician y completan sus períodos de desarrollo pueden diferir entre sí.
El desarrollo cognitivo en los niños se ve afectado por factores genéticos y ambientales. Se ha determinado que el potencial de desarrollo cognitivo en los niños es genético, pero una nutrición adecuada y ricos en estimulantes también tienen efectos positivos en el desarrollo cognitivo.
Es un hecho comprobado que los efectos positivos de una nutrición adecuada y equilibrada en la salud pública . El cuerpo humano es como una máquina y necesita energía para funcionar, y para poder proporcionar esta energía es necesario tener una nutrición adecuada y equilibrada. La nutrición no se trata de llenar el estómago, sino de construir nuevos tejidos en el cuerpo, reparar los viejos. células, proporcionando al organismo resistencia contra las enfermedades, en definitiva, crecimiento.Se define como la ingesta y utilización de nutrientes en el organismo para el desarrollo y la continuación de una vida saludable.
Cada año, un millón cuatro Cien mil bebés en el mundo pierden su sistema nervioso. Nace con una grave enfermedad que tendrá consecuencias negativas para su desarrollo durante toda su vida. Las causas de estas enfermedades son en gran medida desconocidas. Sin embargo, la existencia de una conexión entre el bajo peso al nacer y el retraso mental, la discapacidad visual, la parálisis cerebral, la retinopatía, la ceguera y el autismo es una pista importante.
Además, la frecuencia de estas enfermedades es del 10 % en bebés con un peso al nacer entre 3,5 y 4,5 kilogramos. Si bien es de 0,6 a 0,8, esta tasa aumenta al 20% en bebés cuyo peso al nacer es inferior a 1,5 kilogramos. Lo que tienen en común estas enfermedades aparentemente diferentes es que ocurren durante el desarrollo del cerebro. Uno de los factores más importantes en el desarrollo del cerebro del feto (bebé en el útero) es cómo se alimenta la madre, porque el 70% de las divisiones de las células cerebrales se completan antes del nacimiento. Dado que en esta etapa la placenta aún no se ha desarrollado, la nutrición del embrión depende completamente de la salud y nutrición de la madre. Como resultado de muchos estudios científicos, se ha puesto de manifiesto que existen muchos factores relacionados con la nutrición que se sabe que tienen un efecto en el desarrollo cognitivo.
¿TIENEN LOS NUTRIENTES EFECTOS SOBRE EL DESARROLLO COGNITIVO?
Si nos fijamos en los ácidos grasos, en primer lugar vemos que la grasa es uno de los nutrientes básicos necesarios para la vida humana. Las grasas se encuentran en la composición natural de algunos alimentos y permiten que el cuerpo absorba ácidos grasos poliinsaturados que el cuerpo humano no puede producir. Los ácidos grasos poliinsaturados se agrupan en 2 grupos: ácidos grasos n-3 y n-6. Las cantidades de estos ácidos grasos poliinsaturados (n-3 y n-6), que el organismo no puede producir y que se consideran esenciales por sus funciones especiales, son especialmente mayores en la leche materna que en la leche de vaca. Además, aunque la leche materna contiene ácido alfa-linolénico (ALA), uno de los ácidos grasos n-3 que tienen un papel activo en el desarrollo del cerebro, y ácido eicosapentoenoico (EPA) y ácido decosahexoenoico (DHA) que se sintetizan a partir de él, muchos científicos Los estudios han demostrado que la leche de vaca no contiene estos ácidos grasos.
En los últimos tres meses del embarazo, cuando el desarrollo del cerebro es rápido, la madre proporciona AA (ácido araquidónico). ) de los ácidos grasos n-6 y DHA de los ácidos grasos n-3 al feto a través de la placenta. D con dieta Se ha observado en numerosos estudios que la ingesta insuficiente de HA afecta negativamente al aprendizaje, no hay que olvidar que el desarrollo del sistema nervioso central depende de la calidad y cantidad de grasas consumidas en los últimos meses de vida prenatal y los primeros meses de vida. vida posnatal. Esto es importante para los bebés en los períodos prenatal y posnatal. Proporciona grasas a la leche materna antes y después del nacimiento a través de la placenta. Dado que la leche materna contiene todos los nutrientes necesarios para el desarrollo del cerebro inmaduro, garantiza el perfecto y rápido desarrollo de las funciones neurológicas. Los ácidos grasos poliinsaturados, especialmente DHA y AA, que se encuentran en la leche materna, tienen un efecto positivo en el desarrollo neurológico. El 60% del cerebro está compuesto de lípidos (grasas). DHA y AA son los componentes lipídicos más importantes que forman la estructura del cerebro. Mientras que un estudio encontró que las concentraciones de DHA en sangre de los bebés amamantados eran más altas que las de los alimentados con fórmula, otro estudio encontró que a medida que aumentaba la duración de la lactancia materna, aumentaba la corteza cerebral. Se encontró que el contenido de DHA aumentaba significativamente.
Además, se encontraron correlaciones significativas entre el nivel de DHA en los eritrocitos y el nivel de DHA en la corteza cerebral. En un estudio diferente, encontraron una relación significativa positiva entre la concentración sérica de DHA y los resultados de las pruebas de desarrollo mental y psicomotor de Bayley. En algunos estudios, los niveles de DHA en suero y eritrocitos son más bajos en los bebés alimentados con fórmula en comparación con los bebés amamantados, y en estudios en primates y humanos, las puntuaciones de las pruebas de agudeza visual de los bebés amamantados son más altas que en los bebés alimentados con fórmula. y este rendimiento está relacionado con la concentración de DHA en los eritrocitos.
Como resultado, se ha determinado que los nutrientes que se encuentran en la leche materna tienen efectos significativos en el desarrollo neurológico de los bebés prematuros y de término normal.
n- Los ácidos grasos 3 y n-6, que son ácidos grasos esenciales, provocan cierta desaturación en el organismo y compiten por las enzimas (convirtiendo compuestos saturados en insaturados). Por lo tanto, la proporción n-6/n-3 en la dieta es metabólicamente importante. Durante el crecimiento en los animales, los ácidos grasos n-3 son Se ha descubierto que una ingesta dietética insuficiente de gusanos reduce los niveles de DHA en el cerebro y la retina, lo que a su vez afecta las funciones visuales y el rendimiento del aprendizaje.
No pasa un día sin que un estudio respalde estos resultados sobre el tema. por ejemplo, otro estudio realizado en mujeres embarazadas y ratas lactantes se dividieron en 5 grupos y se les dieron diferentes dietas con una proporción n-6/n-3 tan baja como 0,32 y tan alta como 49. Se ha observado que la ingesta dietética con una proporción baja de n-6/n-3 no afecta el peso al nacer de las crías de rata en los primeros días, pero al final del día 15, hay una disminución de su peso del 12%. Se ha observado que continuó durante los períodos en los que no pudo reemplazarlo. Se ha observado que la dieta afecta claramente el patrón de ácidos grasos del cerebro y, a medida que aumenta el nivel de DHA en la dieta, el nivel de DHA en el cerebro también aumenta, pero el nivel de AA disminuye. Agregar AA a la dieta aumentó los niveles de AA en el cerebro y disminuyó los niveles de DHA. Si bien los cambios en la proporción n-6/n-3 de la dieta no afectaron la capacidad de las ratas para aprender lugares ocultos, se observó que las ratas alimentadas con una dieta con una proporción baja de n-6/n-3 nadaban más lento.
Pretérmino (nacidos antes de término) En un estudio en el que se administró a bebés fórmula que contenía aceite de pescado rico en EPA y DHA, se detectó una mejora en las funciones visuales de los bebés, a la vez que una disminución en su crecimiento. En los primeros años se notó. Se ha descubierto que la disminución del crecimiento está asociada con puntuaciones bajas en el desarrollo psicomotor. Aunque se sugiere que la proporción n-6/n-3 de la dieta debe estar entre 5/1 y 15/1, el consenso de la Academia Estadounidense de Pediatría No está claro el requerimiento de ácidos grasos esenciales.
Muchas investigaciones muestran que los ácidos grasos poliinsaturados tienen efectos positivos, especialmente en el desarrollo de la visión y las funciones neuronales de los bebés. La leche materna es una fuente muy importante de ácidos grasos esenciales. para bebés. Los avances tecnológicos de los últimos años han permitido el uso de ácidos grasos poliinsaturados en áreas de aplicación clínica. Antes de la década de 1990, se descubrió que la concentración de ALA en muchas fórmulas para bebés era baja. Sin embargo, ahora en los países desarrollados, el ALA se agrega a todas las fórmulas para bebés. Algunos fabricantes en Europa y Japón Las empresas añaden DHA, DHA junto con AA o ácidos grasos 18:3 n-6 a las fórmulas para bebés prematuros (nacidos antes de término) y a término (nacidos a tiempo), formando DHA. Estos ácidos grasos poliinsaturados se derivan de precursores de ácidos grasos de la dieta, como el ácido linoleico y el ALA, mediante una serie de desaturaciones y eluciones. Los AA y DHA aumentan rápidamente en el cerebro en el tercer trimestre, cuando la tasa de crecimiento del cerebro está en su nivel máximo en el período posnatal temprano y es más sensible a las deficiencias de nutrientes.
Una dieta insuficiente en n-3 Los ácidos grasos durante el periodo de desarrollo provocan una disminución del nivel de DHA en la composición de ácidos grasos del cerebro, se ha determinado que produce cambios característicos como el aumento de los niveles de ácidos grasos n-6. Como resultado de la investigación, se determinó que el DHA desempeña un papel único en las membranas con potencial excitador en el electrorretinograma utilizado para determinar el efecto de la deficiencia de ácidos grasos n-3 en las funciones visuales.
Aunque no tiene ningún efecto sobre reconocimiento visual, se ha informado que los bebés prematuros alimentados con una dieta suplementada con DHA tienen un tiempo de mirada más corto. Este efecto se observó en monos rhesus y se encontró que un mayor tiempo de observación estaba relacionado con una menor concentración de DHA. Se cree que la razón de esto puede estar relacionada con la incapacidad de desviar la atención de un estímulo visual.
En un estudio reciente, bebés de diez meses alimentados con una dieta suplementada con AA y DHA tuvieron contenido muy bajo de ácidos grasos n-3. Se observó que las habilidades de resolución de problemas mejoraron en comparación con los bebés alimentados con fórmula de control.
En otro estudio, contrariamente a este resultado, se determinó que las puntuaciones de lenguaje de los bebés de catorce meses -Los bebés de mayor edad alimentados con fórmula que contiene DHA fueron más bajos. Sin embargo, se ha demostrado que estos efectos son temporales. Se ha determinado que la deficiencia crónica de LNA en la dieta de los animales no sólo provoca cambios en las funciones retinianas y visuales, sino también cambios en el rendimiento en diversas pruebas de aprendizaje y memoria. Aunque el énfasis en el aprendizaje es comprensible en el contexto del deseo de identificar los factores nutricionales en el desarrollo de la inteligencia humana, existen varias razones metodológicas que crean problemas con esta perspectiva.
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