Pan; Es un ingrediente alimentario básico que se obtiene mezclando levadura, sal y agua en determinadas proporciones con harina de grano panificable y amasándola, dejando fermentar la masa en determinadas condiciones y luego cocinándola en el horno. La principal fuente de alimento en nuestro país es el pan. En promedio, el 50% de la energía diaria proviene del pan y los cereales. Si analizamos el motivo principal de esto, podemos decir que es económicamente asequible. Aunque con frecuencia se utilizan productos de cereales, generalmente se prefieren los productos elaborados con harina de pan blanco. Los cereales integrales son más nutritivos porque contienen el grano entero del grano y también son ricos en fitoquímicos. Consumo de cereales integrales; Reduce el riesgo de muchas enfermedades crónicas, especialmente ECV, cáncer, DM tipo 2 y obesidad.
Normalmente la mayoría de nosotros culpamos al pan cuando aumentamos de peso, y sobre todo si queremos adelgazar, lo primero que hacemos es dejar de comer pan. Pero el primer error que se comete aquí es olvidar que la primera fuente de energía de nuestro organismo es el pan y el grupo de los cereales. Además, necesitamos consumir altas cantidades de fibra para protegernos de muchas enfermedades y estar más saludables. Una de las fuentes de fibra son los cereales integrales. De hecho, el pan que puede provocar aumento de peso en nuestro organismo es el pan blanco, lo que debemos hacer es cambiar nuestro tipo de pan. No existe evidencia definitiva sobre los efectos del consumo bajo de carbohidratos en la salud humana y actualmente se considera riesgoso en muchas fuentes. Si examinamos algunas fuentes;
En una reseña revisé sobre el metabolismo celular; También menciona que dado que aún no existe evidencia completa sobre el beneficio de la restricción de carbohidratos en la dieta, actualmente es una tendencia popular que surge con diferentes nombres de dietas solo para perder peso rápidamente. De nuevo, en este artículo se afirma que para proteger la salud de las personas y especialmente para prevenir la cetoacidosis en pacientes diabéticos, la ingesta media de carbohidratos en la dieta debe cubrir el 50-55% de la energía total requerida.
En otra reseña; Se menciona que las dietas bajas en carbohidratos se recomiendan ampliamente, pero existen pruebas contradictorias con respecto a esta opinión. Bajo en carbohidratos y control (bajo en carbohidratos) en adultos con sobrepeso y obesidad Como resultado de la revisión de la literatura sobre la relación entre las dietas (restringidas en grasas y energía), se incluyeron 12 revisiones sistemáticas junto con 10 metanálisis. Como resultado, se ha determinado que las dietas bajas en carbohidratos se prefieren con más frecuencia que la restricción energética y, como resultado, la persona recupera el peso perdido a un ritmo elevado.
En un estudio realizado en Gazi Universidad: En un estudio realizado con participantes de entre 19 y 30 años, se encontró que las fuentes de carbohidratos en la dieta eran altas. Se examinó la relación entre el IMC y la actitud alimentaria. Los participantes, cuyas medidas antropométricas fueron tomadas al inicio del estudio, fueron clasificados según su IMC. A los participantes se les tomó un registro de consumo de alimentos durante 3 días y se les aplicó una prueba de actitud alimentaria. Se calcularon las tasas de carbohidratos consumidas por los participantes, se verificó la ingesta de fibra y se clasificó según el índice glucémico y los valores de carga glucémica. Como resultado, se encontró una relación negativa entre los valores del IMC y la ingesta de fibra. En otras palabras, a medida que aumenta el peso de una persona, disminuye la ingesta de fibra. Se ha determinado que el tipo de carbohidratos que se consumen en personas con un alto contenido de fibra dietética son alimentos con baja carga glucémica. Se observó que los individuos con los valores de IMC más bajos y más altos tenían mayor riesgo según los resultados de la prueba de actitud alimentaria, pero no se encontró que la diferencia entre los grupos fuera significativa. Se ha determinado que las personas que llevan una dieta de alto índice glucémico tienen sobrepeso.
En otro estudio sobre dietas con bajo consumo de carbohidratos, esta vez se examinó el efecto de esta situación en las mujeres embarazadas y su efecto sobre las neuronas. defectos de las trompas de Falopio (DTN) en el bebé. Para evaluar la relación entre la ingesta de carbohidratos y los defectos del tubo neural, analizamos datos del Estudio Nacional de Prevención de Defectos de Nacimiento de 1.740 madres de bebés, mortinatos y abortos con anencefalia o espina bífida (casos) y 9.545 madres de bebés nacidos vivos sin defectos de nacimiento. Se agregaron al estudio datos entre 1998 y 2011. La ingesta de carbohidratos y ácido fólico antes de la concepción se estimó a partir de las respuestas a una encuesta de frecuencia alimentaria. Raza/etnia materna, educación, consumo de alcohol, uso de suplementos de ácido fólico, centro de estudios y residencia Se tuvieron en cuenta todos los parámetros, como la ingesta de ori. En conclusión; La ingesta promedio de ácido fólico en la dieta entre las mujeres con una ingesta restringida de carbohidratos fue menos de la mitad que la de otras mujeres, y las mujeres con una ingesta restringida de carbohidratos tenían una probabilidad ligeramente mayor de tener un bebé con defectos del tubo neural. Se ha descubierto que las mujeres con una ingesta limitada de carbohidratos tienen un 30% más de probabilidades de tener un bebé con anencefalia o espina bífida.
Finalmente, examinemos un metanálisis; como resultado del estudio de metanálisis , que incluyó 185 estudios prospectivos y evaluó un total de 4635 participantes adultos. Se ha descubierto que las personas con un alto consumo de fibra tienen entre un 15 y un 30 % menos de peso, su presión arterial sistólica es más baja y el colesterol total es más bajo que aquellos con un nivel bajo de fibra. consumo. También se ha mencionado que la ingesta diaria de fibra dietética protege contra el cáncer de mama, tipos de cáncer colorrectal, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares si la ingesta diaria de fibra dietética es de un mínimo de 25 gramos/día para las mujeres y de un mínimo de 29 gramos/día para los hombres. Además, se ha determinado que el tipo de carbohidrato que aporta la dieta tiene un índice glucémico y carga glucémica bajos y tiene efectos positivos en las mismas condiciones que la fibra. En resumen, los resultados de este metanálisis muestran que los cereales integrales con alto contenido de fibra y bajo índice y carga glucémica tienen muchos efectos protectores sobre nuestra salud física. La interpretación de este metanálisis es que consumir cereales integrales, que son fuentes de carbohidratos complejos, en lugar de carbohidratos simples en la dieta de las personas, proporciona beneficios para la salud tanto para quienes padecen enfermedades crónicas como para adultos sanos, y proporciona protección preliminar porque retrasa algunos estados patológicos. .
Como resultado, las dietas bajas en carbohidratos aparecen con frecuencia bajo diferentes nombres junto con la tendencia popular. Sin embargo, para mantener nuestra salud y protegernos contra diversas enfermedades, necesitamos obtener una cierta cantidad de energía de los cereales integrales y los carbohidratos. Si analizamos los datos científicos, sólo las dietas restringidas en carbohidratos no tienen resultados permanentes. No se pudieron detectar los extremos.
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