¿Qué es la sal china (glutamato monosódico)?

El glutamato monosódico (GMS), conocido en nuestro país como Sal China, fue descubierto en Japón a principios del siglo XX extrayendo el jugo de la planta Kombu, que es una especie de alga marina, y convirtiéndolo en cristal. , y comenzó a usarse ampliamente en China después de Japón.

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El glutamato es una importante molécula mensajera que nuestro cerebro utiliza para el aprendizaje, la memoria y la atención, y permite que las células nerviosas se comuniquen entre sí. Para que funcione de forma saludable, debe estar presente en un cierto nivel en el cerebro y las células nerviosas. El ácido L-glutámico, la forma natural del glutamato, es un aminoácido producido por nuestro cuerpo. Dado que se sintetiza al ritmo que el cuerpo necesita, no tiene ningún efecto nocivo. Sin embargo, debido a la forma libre del ácido D-glutámico que se ingiere a través de los alimentos, su absorción en la sangre y el sistema nervioso es más rápida y descontrolada. La elevación excesiva y rápida del ácido glutámico en la sangre y el cerebro allana el camino para enfermedades como la migraña, la fibromialgia, el autismo y el trastorno por déficit de atención e hiperactividad, que se observan con frecuencia en nuestros niños.

Glutamato monosódico , conocida como sal china, es la sal sódica del ácido glutámico. Entonces es un derivado químico. No tiene un sabor único. Su principal característica es intensificar el sabor de los alimentos a los que se añade. Si la comida a la que se le añade es más salada, la vuelve más salada y si es dulce, la hace más deliciosa. Debido a esta característica, se utiliza como aditivo alimentario potenciador del sabor en todo el mundo, provocando un aumento del apetito por los alimentos a los que se añade. Se utiliza con frecuencia en muchos productos envasados, especialmente productos alimenticios, patatas fritas y albóndigas preparadas. , pastillas de caldo, salsas de carne a la parrilla, aderezos para ensaladas, conservas, alimentos congelados, sopas preparadas, helados preparados, yogures de colores, alimentos secos.

Aunque al principio puede parecer bonito aumentarlo el sabor de los alimentos que comemos, estamos en contra de estos alimentos preparados y procesados. El aumento del apetito provoca un mayor consumo de estos alimentos nocivos, incluso en condiciones normales, y por tanto provoca graves trastornos nutricionales, provocando que se alimenten con comida envasada, lo que hace que se alejen de alimentos saludables como verduras, frutas y pescado. >

El daño de la sal china a las células nerviosas debido a su propiedad neurotoxina puede causar enfermedades neurológicas debido a sus efectos tóxicos en el cerebro.

El glutamato monosódico, que también es tóxico para el hígado, puede causar daño y lubricación en el hígado.

También es tóxico para el hígado. p>

Se sabe que la tolerancia a la glucosa, la resistencia a la insulina, la resistencia a la leptina, el daño pancreático, la disminución de la secreción de la hormona del crecimiento, el ritmo repentino alteraciones del corazón, infarto, asma y alergias, daños en la retina y autismo al cruzar la placenta en mujeres embarazadas como resultado de una mala alimentación y exposición continua.

Depende de usted decidir si reduce el uso de alimentos con aditivos de glutamato monosódico, pero en nuestra opinión, sería la opción correcta tratar de alejarnos de los alimentos listos para comer con código E-621.

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