La dieta sin gluten, cada vez más popular últimamente y adaptada al estilo de vida de personas con problemas de peso, ¿es realmente imprescindible para perder peso?
Entonces, ¿qué es ese gluten que consumimos constantemente? ¿escuchar sobre?
Es un tipo de proteína que se encuentra naturalmente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena.
LA SENSIBILIDAD AL GLUTEN Y LA CELIACA SE CONFUDEN
Algunas personas pueden ser sensibles al gluten, al igual que a cualquier alimento. Pueden ocurrir problemas como gases e hinchazón. Sin embargo, esta situación puede incluso ser provocada por el estrés. En estos casos, en lugar de pasar directamente a una dieta completamente libre de gluten, lo mejor es eliminar de la dieta adecuadamente el alimento con intolerancia tras diagnosticarlo. Además del problema de la tolerancia, también existe la enfermedad celíaca. El tratamiento de personas con esta grave enfermedad continúa durante toda su vida. En personas sanas, el gluten se convierte en gliadina en el intestino delgado y luego es descompuesto por las enzimas peptidasas. En los pacientes celíacos, la gliadina, que se acumula debido a la deficiencia de la enzima peptidasa, daña el epitelio del intestino delgado. Por eso las personas celíacas necesitan eliminar por completo el gluten de su dieta. Incluso la más mínima contaminación puede desencadenar la enfermedad.
¿UNA DIETA SIN GLUTEN REALMENTE AYUDA A PERDER PESO?
Las personas que adaptan con éxito este método de nutrición a su dieta realmente pierden peso. Sin embargo, cabe preguntarse si la pérdida de peso es exitosa porque se elimina el gluten o porque se hace una restricción de carbohidratos. Él piensa que logró la pérdida de peso que podría haber logrado a través de un programa de dieta equilibrada y saludable porque eliminó el gluten.
¿Cómo deben comer las personas con sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca?
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Bulgur, pasteles elaborados con harina blanca, bizcochos, galletas , el pan y la pasta normales deben excluirse de la dieta.
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El arroz y el maíz se pueden consumir fácilmente a partir de cereales.
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Además de los propios alimentos prohibidos, también se debe comprobar minuciosamente su presencia en los alimentos permitidos. Por ejemplo, si bien una persona puede consumir leche y productos lácteos, no se deben consumir sopas con yogur ni leche con bulgur añadido. El sarma y el relleno deben hacerse con bulgur. Se debe preferir la que lleva arroz, no la que lleva arroz.
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Aparte de estas, las sopas de fideos, tarhana y harina también deben eliminarse de la dieta de la persona.
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