El hierro es un mineral muy importante que se encuentra en la estructura de cientos de proteínas y enzimas de nuestro cuerpo. Necesitamos obtener suficiente hierro para la producción de sangre. La deficiencia de hierro es uno de los programas nutricionales más importantes de nuestro mundo.
Hierro Se encuentra en la estructura de una proteína llamada hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos de nuestra sangre y transporta oxígeno. En la deficiencia de hierro, ya que no se transporta suficiente oxígeno a los tejidos, se produce fatiga, disminución del rendimiento laboral, Se observa debilitamiento del sistema inmunológico. Las reservas de hierro se extraen del intestino.
Está regulado por la cantidad de hierro ingerida. Si la ingesta de hierro es insuficiente o se produce una deficiencia de hierro debido a una pérdida excesiva de sangre, se produce anemia. Menstruación excesiva. El sangrado en la mujer es uno de los motivos más importantes de deficiencia de hierro, además pueden ocurrir otros sangrados (cirugías, cortes, hemorroides), cuando estas reservas que llamamos ferritina comienzan a disminuir, comienza a presentarse anemia. cuerpo afecta la tasa de absorción de hierro en los intestinos. Si hay poco hierro en nuestro cuerpo, se absorbe más hierro en los intestinos. La absorción de hierro que se encuentra en las carnes rojas es mayor que la absorción de hierro en las verduras
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¿CAUSAS DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO?
*Baja ingesta de carnes rojas en la dieta
*Disminuida Absorción de hierro en los intestinos (cirugías de estómago, presencia de Helicobacter pylori en el estómago)
* Sangrado menstrual excesivo
* Embarazo
* Pacientes en diálisis
* Deficiencia de vitamina A
QUÉ ¿LOS SÍNTOMAS DE LA ANEMIA SE DEBEN A LA DEFICIENCIA DE HIERRO?
* Fatiga, debilidad
* Palidez, palpitaciones
* Caída del cabello y rotura de uñas
* Escalofríos
* Mareos y dolor de cabeza
*Insomnio
*Concentración trastorno diez
*Disminución del éxito escolar
*Disminución de la resistencia corporal
*Inflamación en la lengua
¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS RICOS EN HIERRO?
*Carnes rojas
* Hígado ,bazo
* Huevo
* Legumbres secas
* Pasas
* Melaza
* Vegetales de hojas verdes
QUÉ AFECTA ¿ABSORCIÓN DE HIERRO?
Las bebidas con cafeína, si se consumen con las comidas, dificultan la absorción del hierro no HEM, por esta razón podemos decir que beber té, especialmente té, 1 hora después de las comidas es el mejor hábito. Del hierro pasamos desde el intestino a nuestro cuerpo, como el Magnesio, Zinc, Cobre y Calcio. También pasan minerales. Cuando se toman todos juntos
La absorción de hierro también disminuye. No es correcto consumir alimentos ricos en El calcio junto con las carnes rojas.
Las legumbres, los cereales integrales y las semillas como el maní contienen ácido fítico. Este es un compuesto orgánico
Las sustancias también unen el hierro a sí mismas y lo desechan. Remojar las legumbres en agua reduce el fítico. índice de acidez entre 80-
90%
Por ejemplo;
una ensalada preparada con albóndigas y vegetales de hojas verdes
tortilla y agua de naranja
un plato de espinacas con huevos
judías secas y pilaf de bulgur cocidos en remojo en agua
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