Se sabe que el pescado y otros productos del mar eran los alimentos más fáciles de obtener y consumir en los períodos anteriores al cultivo de plantas y la domesticación de animales, siendo así una de las fuentes de alimento más antiguas para los humanos. En comparación con otros alimentos de origen animal ricos en proteínas, el contenido de grasa del pescado es bajo, mientras que las vitaminas A, B, D, el selenio y los minerales de yodo son más altos.
A pesar de los conocidos efectos del pescado sobre la salud y especialmente del pescado aceite (EPA-DHA), varios peces Recientemente se ha debatido bastante la posibilidad de que algunos compuestos detectados en especies de peces y que se sabe que se acumulan en el tejido adiposo de los peces causen cáncer. Entonces, ¿debe evitarse el consumo de pescado debido a estos posibles riesgos que puede presentar el pescado?
No consumir pescado puede ser una forma de evitar la exposición a estos compuestos nocivos, pero esto significa ignorar los conocidos beneficios del pescado. en salud. En un modelo en el que 100.000 personas comieron salmón de piscifactoría dos veces por semana durante 70 años, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) informó que los compuestos nocivos que se incorporan al consumo de pescado podrían causar 24 muertes adicionales por cáncer, así como prevenir 7.000 muertes por cáncer. a las enfermedades del corazón. Informes de la EPA, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), el Instituto de Medicina (IOM) y los Centros para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDC) de EE. UU. informaron que no hay datos suficientes basados en evidencia sobre la necesidad de limitar el consumo de pescado. consumo en adultos.
OIM Se recomienda que mujeres embarazadas y embarazadas, mujeres en período de lactancia y niños de hasta 12 años no consuman tiburón, pez espada, caballa con alto contenido de Metil-Mercurio, en su lugar deben consumir mariscos. como atún blanco enlatado, salmón, bagre 2 veces por semana (340 g). Debido al alto contenido de ácidos grasos omega 3 en Turquía, el consumo de pescado dos veces por semana se encuentra entre las recomendaciones de nutrición saludable.
Los hombres y mujeres adultos sanos de la OIM y las personas con riesgo de ECV consumen regularmente pescado y marisco. Afirmó que podrían consumir el pescado y evitar compuestos nocivos al proporcionar diversidad.
Mientras limpian el pescado, Es muy importante para nuestra salud que se le quite la grasa y se separe la piel para luego cocinarlo a la sartén, a la plancha, al horno o al vapor.
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