- ¿CÓMO DEBEMOS ALMACENAR LOS ALIMENTOS?
Según un estudio, la capacidad antioxidante del té verde que se deja en el lineal durante más de seis meses disminuye aproximadamente un 32 por ciento. Estos antioxidantes, conocidos como "catequinas", tienen efectos que reducen el riesgo de tipos de cáncer. El té es sensible al oxígeno y a la luz, y no mejora con el tiempo como el vino.
Compre su té en paquetes o latas herméticas, asegúrese de que sean herméticas. Después de su uso, guarde el té en frascos opacos (a prueba de luz) y en un lugar fresco. El té verde es más sensible al calor que el té negro. Por este motivo, si guardas tu tarro cerrado en el frigorífico, sus hojas se mantendrán frescas y sanas durante más tiempo.
- Tomate y sus productos
Los estudios muestran que el contenido de licopeno de la pasta de tomate enlatada que permanece en el refrigerador durante más de tres meses disminuye en un 50 por ciento (incluso si la lata no está abierta). Investigadores que realizaron estudios sobre el tema en España descubrieron que la cantidad de licopeno en el ketchup disminuía con el tiempo. Es muy triste que de esta forma se pierda licopeno, que es un antioxidante muy potente para varios tipos de cáncer, enfermedades cardíacas e incluso el fortalecimiento de los huesos.
Puedes reducir la pérdida preparando tu propia salsa en lugar de salsas de tomate prefabricadas. Almacenar los tomates enteros o cortados en cubos en lugar de puré le permite conservar mejor el lipokeno. Si el ketchup permanece en el refrigerador por mucho tiempo, compre tamaños pequeños. Las botellas frescas siempre contienen más licopeno, así que asegúrese de comprobar la fecha de producción.
- Guarde las patatas en una bolsa de papel
Países Bajos Según una investigación en, después de ocho meses de almacenamiento, incluso en las mejores condiciones de almacenamiento (seco, fresco y oscuro), la cantidad de vitamina C en las patatas disminuye en un 40 por ciento. No las guarde en la despensa durante mucho tiempo. Si lo compras envasado en los mercados, mira las etiquetas y elige el más fresco. Si compras en el mercado o frutería, te recomendamos que elijas los pequeños. Lo lamento. En lugar de comprar grandes cantidades, es un buen método comprar todo lo que consumirá en 1 o 2 semanas. Además, es más conveniente almacenar las patatas en bolsas de papel que en bolsas de plástico, porque el papel evita la entrada del exceso de luz y oxígeno.
- El aceite de oliva es sensible al calor
Almacenar el aceite de oliva embotellado durante seis meses reduce su actividad antioxidante en un 40 por ciento. No dejes tu botella de aceite de oliva junto a los fogones donde cocinas ni dejes el tapón abierto durante mucho tiempo debido a la sensibilidad al oxígeno, la luz y el calor. Si no utilizas aceite de oliva con frecuencia en tus comidas, te recomiendo elegir tamaños pequeños a la hora de adquirirlo.
- Guarda las mermeladas en el frigorífico
Según un estudio realizado en la Universidad de Arkansas, el contenido de antocianinas en la mermelada de moras mantenida a temperatura ambiente durante más de dos meses disminuye en un 23 por ciento. Hay una pérdida del 12 por ciento de flavonoides en la mermelada de fresa almacenada en un lugar oscuro durante más de seis meses. Las antocianinas tienen propiedades antioxidantes y reductoras de la inflamación. Guardar las mermeladas en el frigorífico le permite beneficiarse de un 15 por ciento más de antocianinas y propiedades antienvejecimiento antes de abrirlas. Ojo con elegir mermeladas que no contengan azúcar. Se sabe que estas mermeladas contienen más antocianinas.
- Tarro de cristal para especias
En un estudio realizado en China, se encontró que se usó durante nueve meses y la capsaicina en el pimiento almacenado disminuyó. En general, las especias deben tener colores brillantes cuando se compran porque las maduras y de colores apagados tienen menor sabor y valor nutricional. Si puedes encontrarlo, te recomiendo que elijas los que venden en frascos de vidrio (en lugar de bolsas o de plástico) o puedes secar las hierbas y molerlas tú mismo. Muchas especias, especialmente los granos de pimienta negra sin moler, son más eficaces en términos de salud y conservan su sabor durante mucho tiempo porque, al no estar molidos, los granos son impermeables a la luz y al aire. No guardes tus especias bajo la luz directa o cerca de tu estufa.
- Protege los granos de la luz con cerámica
50 por ciento de la riboflavina de la pasta expuesta a la luz, sufre una pérdida. Según el mismo estudio, Almacenar la pasta en un lugar con poca luz durante más de tres meses reduce el contenido de riboflavina en un 80 por ciento. Guarde los granos en recipientes de cerámica opacos para protegerlos del calor. Es más conveniente conservarlo en un almacén seco que en el frigorífico.
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