Si preguntamos qué es la serotonina, la mayoría de nosotros conocemos su relación con la felicidad, aunque desconozcamos su definición. Entonces, ¿qué es la serotonina? La serotonina es un neurotransmisor que da sensación de felicidad. Por eso, también se la conoce como la hormona de la felicidad. ¿Crees que puede haber una relación entre la serotonina y nuestra dieta? Puedo responder indirectamente que sí a esta pregunta.
El triptófano es un aminoácido que se encuentra en los alimentos ricos en proteínas. Este aminoácido se utiliza como componente básico de la biosíntesis de serotonina en nuestro cerebro. En otras palabras, podemos decir que es posible aumentar la cantidad de biosíntesis de serotonina en el cerebro con alimentos ricos en triptófano. Sin embargo, el triptófano compite con los aminoácidos neutros leucina, isoleucina, valina, alanina, serina, treonina y glicina y, como resultado, disminuye el paso del triptófano a través de la barrera hematoencefálica. Los aminoácidos neutros que compiten con el triptófano se encuentran en alimentos animales ricos en proteínas. En este sentido, aunque el contenido de triptófano es elevado, lamentablemente los alimentos ricos en proteína animal no pueden contribuir al aumento de la biosíntesis de serotonina, ya que la tasa de aminoácidos neutros también es alta. Sin embargo, dado que la proporción de aminoácidos neutros es menor en los alimentos ricos en triptófano de origen vegetal, el paso del triptófano a través de la barrera hematoencefálica es mayor. En otras palabras, se puede decir que su contribución a la biosíntesis de serotonina en el cerebro será mayor.
Por otro lado, dado que los antioxidantes (principalmente polifenoles y flavonoides) son eficaces para reducir la degradación del triptófano, también Contribuir indirectamente al aumento de la biosíntesis de serotonina. Por este motivo, los alimentos ricos en antioxidantes más que ricos en proteínas aumentan mejor el flujo de triptófano al cerebro.
En este contexto, podemos decir que los alimentos con un alto ratio triptófano/aminoácidos neutros y también Una alta proporción de antioxidantes tiene un efecto positivo al aumentar la liberación de serotonina en el cerebro.
Como resultado, si contamos los alimentos que afectan positivamente la biosíntesis de serotonina:
*frutos secos crudos como anacardos, avellanas, almendras, nueces,
*semillas de sésamo, calabaza y girasol
Podemos enumerarlas como *soja.
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