Las enfermedades transmitidas por los alimentos son una enfermedad causada en los seres humanos por la ingestión de microorganismos o toxinas contenidas en los alimentos. Las enfermedades infecciosas causadas por la contaminación de los alimentos son más comunes, especialmente en los meses de verano. Especialista Especialista en Enfermedades Infecciosas. Dr. Mehmet Karabay dio información sobre las infecciones transmitidas por alimentos que se observan en los meses de verano.
Leche y productos lácteos (especialmente crema de leche), huevos, carne de vacuno y de aves, que contienen altas cantidades de humedad, proteínas y no son ácidos Alimentos como los mejillones, el pescado y los mejillones se clasifican como alimentos de riesgo porque pueden desempeñar un papel en la formación de enfermedades. Además, las verduras, las ensaladas verdes y los pasteles también pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos alimentos proporcionan condiciones adecuadas para el rápido desarrollo de microorganismos patógenos. Estos microorganismos se multiplican más fácilmente en el clima caluroso del verano.
Dr. Karabay dijo lo siguiente sobre el ambiente y las condiciones bajo las cuales se contaminan los alimentos:
- Si los alimentos se preparan o comen con las manos sucias,
- Si las frutas y verduras crecen en suelos contaminados,
- Hábitos incorrectos, como tocar a los animales mientras cocinan y comen
- Alimentos obtenidos de animales enfermos, p. leche cruda, huevos
- Alimentos almacenados al aire libre y accesibles a moscas, roedores y otros animales
- Alimentos lavados con agua contaminada
- Si se utilizan alimentos crudos y cocidos almacenados en el mismo lugar
- Verduras de hoja y frutas que crecen cerca del suelo
- Los alimentos se contaminan cuando los recipientes y las superficies donde se preparan los alimentos se limpian con caldo y paños de cocina.
El agua en la cadena de infección y los alimentos son de gran importancia
Dr. Karabay: “El contacto con fuentes de enfermedades (humano, animal, portador), intermediarios inanimados, aire-agua y alimentos, suelo, ropa, pertenencias, la transmisión a personas sanas a través de medios biológicos y mecánicos son eficaces en la formación de la enfermedad. enfermedad. "Además, la temperatura inadecuada de almacenamiento de los alimentos, la higiene personal inadecuada, la cocción inadecuada (tratamiento térmico) y los alimentos obtenidos de fuentes no fiables son los principales factores que contribuyen a la formación de la enfermedad", afirmó.
Ingesta de comida El Dr. dijo que después de la vacunación, dependiendo del microorganismo, generalmente se presentan síntomas de fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos desde la primera hora hasta las 72 horas. Karabayenfatizó que las personas con síntomas existentes deben consultar inmediatamente a un médico y recibir líquidos y tratamiento de apoyo sin demora.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir
La prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos depende del uso cuidadoso de las materias primas, afirmó el Dr. Karabay añadió:
- Los productos deben controlarse desde la granja hasta la mesa con medidas que reduzcan o eliminen la contaminación en los alimentos. Es especialmente necesario tener más cuidado al consumir productos animales, incluida la carne, la leche, los huevos y los mariscos.
- Las prácticas de pasteurización de la leche y enlatado comercial son tecnologías establecidas desde hace mucho tiempo que hacen que los alimentos sean seguros. El examen microbiológico de los animales, los alimentos, el medio ambiente y el agua debe realizarse meticulosamente durante la fase de producción de los productos.
Teniendo en cuenta que los productos pueden estar contaminados a través del suelo, fertilizantes, heces, animales o trabajadores agrícolas durante la cosecha, en cada etapa desde la producción hasta el consumo. Se debe mostrar sensibilidad.
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