La causa de la alergia alimentaria es la hipersensibilidad del sistema inmunológico. Los alimentos a revelar son huevos, leche, trigo, pescado, legumbres, maní, etc.
En los alimentos consumidos por el individuo pueden estar presentes elementos y microorganismos nocivos. La capa mucosa viscosa del intestino delgado les impide ingresar a la célula intestinal. En personas con predisposición hereditaria, una pequeña cantidad de entrada de antígeno provoca una reacción alérgica.
Una indicación de la importancia del sistema inmunológico en el intestino delgado es que este órgano contiene alrededor de 80 mil millones de linfocitos, mientras que hay alrededor de 20 mil millones de linfocitos en la médula ósea, el bazo y los ganglios linfáticos.
Las alergias alimentarias son más comunes en niños que en adultos. Según el estudio realizado en el Instituto de Salud Infantil de la Universidad Hacettepe, los más comunes son los huevos, la leche de vaca, las avellanas, los cacahuetes, las nueces, las lentejas, el trigo y las carnes rojas, respectivamente. Razones por las que algunas personas se ven afectadas por alergias alimentarias: Es una predisposición hereditaria, un contacto excesivo con el alérgeno y un trastorno en el sistema inhibidor del intestino delgado.
La alergia alimentaria puede ocurrir con diferentes síntomas en diferentes órganos. Pueden producirse problemas del sistema digestivo como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal e hinchazón. Tos frecuente y recurrente en el sistema respiratorio, edema del tracto respiratorio y asma; Puede producirse edema cutáneo, eccema y picazón. El 70% de los síntomas en el niño se observan en el aparato digestivo, el 4% en la piel y el resto en el aparato respiratorio.
Alergia alimentaria y nutrición Tratamiento
El principio básico de la terapia nutricional es eliminar de la dieta el alimento que provoca una reacción negativa. Se prueban los alimentos uno a uno para encontrar el alimento que causa la condición alergénica.
-Si el alimento que causa el efecto alergénico es un alimento básico como la leche, se puede utilizar un alimento sustituto. se debe proporcionar.
-Lo mismo. Todos los alimentos de esta familia pueden provocar efectos alérgicos. Las lentejas también pueden tener un efecto alérgico en una persona alérgica a los guisantes.
- Se debe tener cuidado con las bebidas o alimentos preparados mezclando muchos alimentos con aditivos aromatizantes y colorantes.
-Después de determinar mediante la experiencia el alimento, color y sabor que provocan los efectos alérgicos, se prepara una dieta adecuada y equilibrada con alimentos distintos a estos.
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