Los prebióticos, los probióticos siempre deben estar incluidos en nuestra dieta…
La semana pasada tuvimos un breve artículo sobre la leche. Esta semana quería completar el tema de los alimentos prebióticos y probióticos y la leche.
¿Qué significa prebiótico, probiótico?
Los probióticos se definen como microorganismos vivos que afectan positivamente a la salud humana y son se utilizan como aditivos alimentarios.
Los prebióticos son componentes de carbohidratos no digeribles que proporcionan un entorno para el crecimiento y desarrollo de estas bacterias. Los prebióticos en la estructura de los fructooligosacáridos se encuentran en muchos alimentos fibrosos, especialmente en la leche materna, como las alcachofas, el apio, los puerros, los espárragos y los plátanos. Cuando estos alimentos llegan al intestino, proporcionan un entorno adecuado para el crecimiento y desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas. La inulina y la oligofructosa son las más utilizadas. Estas bacterias ayudan a mantener la salud intestinal al aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas que forman la flora intestinal. Estas bacterias se adhieren a la superficie intestinal, reducen el riesgo de infección y ayudan al metabolismo. Descomponen algunos componentes tóxicos de los alimentos. Además, estas bacterias tienen beneficios como la hidrólisis de la lactosa (azúcar de la leche), la reducción del nivel de colesterol sérico, la prevención del cáncer de colon (intestino grueso) y la estimulación del sistema inmunológico.
Estas bacterias compiten con las enfermedades. causantes de bacterias, productoras de vitaminas B y K
Los alimentos que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas y que aportan beneficios fisiológicos a nuestro organismo, aparte de sus propiedades nutricionales básicas, se denominan alimentos funcionales. También se incluyen en este ámbito los alimentos probióticos.
Por poner un ejemplo de estos alimentos, alimentos como el pan de masa madre, los encurtidos, la tarhana, el yogur, el kéfir, el ayran, el kumiss, la bollería con levadura y la boza.
>Debemos incluir estos alimentos en nuestra dieta todos los días.
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