En Turquía, más de la mitad de la energía que la gente consume en la vida diaria proviene de los cereales, y esto incluye el consumo de pan. Entonces, ¿por qué otros panes integrales y no pan blanco?
En primer lugar, es necesario conocer la definición de grano integral.
Según la FDA (Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos) , endospermo almidonado, embrión (germen).Son granos enteros, partidos, molidos o en escamas que contienen todos los componentes anatómicos básicos como el salvado y el salvado. Algunos de estos son el trigo integral, la cebada, el centeno, la quinoa y la avena.
Al obtener el grano refinado, se elimina la mayor parte de la capa de salvado y parte de la capa de germen del grano. Sin embargo, hay pérdida de valores nutricionales, minerales, vitaminas y fibra. Pasa de marrón a blanco con las partes separadas en color. Si examinamos varios panes;
Pan integral: Contiene todas las capas de trigo. Su diferencia con el pan blanco es el uso de trigo sin procesar.
Pan de centeno: Es uno de los cereales de color más oscuro. Los panes de centeno que contienen cereales añadidos tienen un índice glucémico más bajo. Es decir, ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre.
Pan de avena: Hoy en día, el salvado de avena se utiliza con frecuencia en multitud de recetas diferentes y resulta muy saciante por su contenido en fibra.
Pan de masa madre : Masa madre, el pan es otra alternativa. También ayuda a aliviar los problemas intestinales debido a sus propiedades probióticas. Solo asegúrate de comprar pan de masa madre real. Debes buscar una estructura similar a la goma de mascar.
Podemos diversificarlo como pan de salvado, pan multicereales y pan de semillas. Lo más importante aquí es la información de la etiqueta del pan. Busca en el contenido expresiones como grano entero, molido grueso.
Cuando consumas un pan integral, ya sea de trigo, centeno o multicereales; Dado que también se utiliza la parte de la cáscara, también podemos beneficiarnos de vitaminas del grupo B como la tiamina, la riboflavina, el ácido fólico y el hierro. Al mismo tiempo, el grano no pierde su contenido en fibra.
Panes que contienen fibra; Aportan saciedad y previenen el estreñimiento. Ralentizan la digestión. También juegan un papel importante en la prevención y control de la diabetes.
En realidad, los panes integrales se llaman pan blanco. ¡El objetivo de defenderse del pan elaborado con cereales molidos y procesados no son los valores energéticos (KKAL)! De media, 1 rebanada de pan de diferentes tipos tiene entre 60-70 kcal, aunque puede variar según el método de elaboración y las marcas. Dado que el pan blanco se produce quitando la cáscara durante la fase de producción, no contiene las vitaminas y minerales de la cáscara del grano. Ya que su índice glucémico es superior al de otros panes integrales; En otras palabras, dado que aumenta y reduce el azúcar en la sangre rápidamente, el azúcar en la sangre se vuelve inestable y provoca hambre más rápidamente. Es un factor que debe tenerse en cuenta, especialmente en pacientes con diabetes y resistencia a la insulina.
Debido a las diferencias nutricionales mencionadas, los cereales integrales son mejores en comparación con los cereales refinados/procesados para regular las funciones intestinales y reducir la sangre. colesterol, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y obesidad, siendo más efectivo para prevenir su desarrollo.
Qué podemos sugerir;
En primer lugar, como comentábamos , los panes son varios. Todos ellos tienen propiedades similares y diferentes que son extra beneficiosas para la salud. Consume pan que estés seguro que es integral.
Cambia tu variedad de pan a lo largo de la semana. Un día de centeno, otro día integral o multicereal…
Recuerda que los panes que contienen frutos secos, como los panes con semillas, también aumentan su energía.
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