¿Qué es la enfermedad celíaca y la intolerancia (sensibilidad) al gluten?
La alergia (sensibilidad) al gluten se ha convertido en un tema candente en estos días. Quería escribir sobre eso. La sensibilidad al gluten es una enfermedad genética.
También aparece como un trastorno llamado alergia al gluten.
Ahora definamos estas dos cuestiones; Quería identificar las diferencias.
ENFERMEDAD CELIACA
La proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena se llama gluten. Su subunidad es el giadin. Es una enfermedad autoinmune que ocurre con la respuesta del cuerpo a las proteínas nutricionales y dura toda la vida. Como toda proteína, el gluten es descompuesto por enzimas digestivas y descompuesto en subunidades llamadas aminoácidos, absorbidas por los pelos absorbentes llamados vellosidades en el intestino delgado y pasadas a la sangre. En el intestino delgado existen diferentes enzimas digestivas llamadas proteasas para cada proteína. En la enfermedad celíaca, no existe una enzima congénita que rompa el gluten. Por lo tanto, cuando se ingiere un alimento que contiene gluten, este no puede descomponerse en subunidades llamadas aminoácidos. Permanece en el intestino delgado como una molécula completa. Provoca enfermedades al producir un efecto tóxico (veneno).
Esta molécula, que se encuentra en el intestino delgado sin descomponerse, es percibida por el cuerpo como una sustancia extraña y se secretan anticuerpos y elementos inmunes. contra esta molécula. Los anticuerpos dañan el intestino delgado y se produce una afección inflamatoria. Además, los anticuerpos también dañan los pelos absorbentes que permiten que los nutrientes del intestino delgado pasen a la sangre después de ser digeridos, y resulta difícil que los micronutrientes pasen a la sangre. Por lo tanto, se observa retraso en el crecimiento y el desarrollo en niños con esta enfermedad. A medida que los pelos chupadores se dañan, se presentan síntomas de enfermedad: heridas en el diente, cambios en los minerales del diente, pérdida de tejido óseo (osteoporosis), infertilidad, erupciones alérgicas en la piel en etapas avanzadas de la enfermedad.
Sangre Para el diagnóstico se realizan pruebas y biopsia de intestino delgado, ya que estos síntomas también se pueden observar en otras enfermedades.
El tratamiento es una dieta sin gluten.
INTOLERANCIA AL GLUTEN (SENSIBILIDAD)
No hay daño intestinal en esta enfermedad como en la enfermedad celíaca. Las pruebas de celiaquía de Aki son normales.
No existe ninguna prueba que demuestre intolerancia al gluten. La proteína del gluten de la harina de trigo tiene un papel importante a la hora de mantener los gases mientras la masa sube y de ayudar a que la masa gane volumen y suavidad. Por este motivo, cuanto mayor sea la cantidad de gluten en la harina, mejor calidad se podrá elaborar. Debido a esta característica, se separa de los trigos con alto contenido de gluten y se añade a trigos con bajo contenido de gluten para elaborar pan a partir de trigos inadecuados. También se añade a muchos más productos. Por ejemplo, barras de labios y muchas salsas, etc. Normalmente, el gluten contenido naturalmente en el trigo se puede digerir más fácilmente, mientras que existen dudas sobre la digestión del gluten añadido posteriormente. Por este motivo, provoca el síndrome del intestino permeable al obstruir los orificios de la mucosa interna del intestino en personas con sensibilidad al gluten. Esto hace que el sistema inmunológico trabaje en estado de alarma, ya que los productos no degradables del gluten pasarán a la sangre. La intolerancia al gluten (intolerancia) no se puede detectar mediante pruebas celíacas, por lo que se siguen consumiendo productos con gluten. Por lo tanto, puede causar daño a los órganos a largo plazo.
DIETATERAPIA
Los productos con gluten están excluidos de la dieta. En otras palabras, los cereales quedan excluidos de la dieta. No se debe consumir trigo, cebada, centeno, avena.
También es necesario prestar atención a los productos con gluten añadido. También se encuentran disponibles productos sin gluten. Los productos sin gluten contienen carbohidratos como arroz, harina, maíz, harina de patata y almidón. El jarabe de maíz se utiliza en salsas sin gluten.
EFECTO DEL SOURY YANT SOBRE EL GLUTEN
La levadura de panadería, utilizada en la elaboración de pan, reacciona químicamente con el gluten y provoca una descomposición del 35%, mientras que la masa madre La levadura causa un 65% de descomposición. Puede haber esperanza para las personas con alergia al gluten y enfermedad celíaca.
¿QUÉ TAN VERDADERO COMER ALIMENTOS SIN GLUTEN SI NO TIENE SENSIBILIDAD AL GLUTEN? latano) se utilizan carbohidratos. Puede provocar resistencia a la insulina.
Aunque la sensibilidad al gluten puede provocar diabetes, es necesario estar seguro de la sensibilidad al gluten.
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