Brócoli y Métodos Correctos de Cocción;
Brócoli; Es rico en vitaminas K y C, fibra, potasio, ácido fólico y antioxidantes. Hay 34 kilocalorías en 100 gramos.
El brócoli se puede preparar salteado, al vapor o hervido. También se puede consumir crudo en ensaladas o salsas. Tanto la flor como los tallos son completamente seguros para comer. Sin embargo, los tallos pueden ser fibrosos y más difíciles de masticar. Cuanto más finos estén cortados los tallos, más fácil será masticarlos.
Métodos de cocción
Algunos métodos de cocción pueden reducir el valor nutricional del brócoli. Mencionamos que el brócoli es una excelente fuente de vitamina C. La vitamina C es una vitamina sensible al calor y su contenido puede variar según el método de cocción.
En un estudio; Se ha observado que freír brócoli en la sartén provoca una pérdida del 38% - 33% de vitamina C en su ebullición.
Se ha observado que cocinar, hervir y freír el brócoli en el microondas provoca que el valor nutricional de la “clorofila”, pigmento que da el color verde al brócoli, pierda su valor nutricional.
El método de cocción al vapor ha demostrado que las pérdidas son mínimas en comparación con los otros métodos de cocción que mencionamos.
Además, el brócoli es rico en “sulforafano”, un compuesto vegetal natural. sulforafano; Puede ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y problemas digestivos.
NOTA IMPORTANTE: Remoje el brócoli en agua carbonatada durante 30 minutos para beneficiarse de la sustancia sulforafano del brócoli. Luego lavar y picar finamente. Mantenlo así durante 30 minutos. Así es como descubrió el ingrediente sulforafano en el brócoli.
Puede causar gases/sangre
Como la mayoría de las verduras de la familia de las crucíferas, el brócoli, tanto crudo como cocido , puede causar exceso de gases o hinchazón en algunas personas. puede causar hinchazón.
Puede causar malestar digestivo, especialmente en personas con síndrome del intestino irritable (SII). Esto se debe al alto contenido de fibra y FODMAP (oligo-, di-, mono-sa fermentable) contenido de kkaridas y polioles).
SUGERENCIA: Puedes agregar brócoli a tu pasta para aumentar su sabor y valor nutricional. Puedes decorar tus ensaladas con brócoli crudo rallado. Puedes añadir brócoli ligeramente cocido al vapor a tus platos de carne, pollo y pescado.
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