Para la mayoría de nosotros, las grasas son las únicas culpables de nuestro exceso de peso y colesterol alto, pero ¿lo es realmente?
La respuesta a esta pregunta la encontrarás al final del artículo. Necesitamos grasas en cada evento biológico de nuestro cuerpo, desde la elasticidad de nuestra piel hasta el equilibrio de humedad, desde la absorción de vitaminas A D E K hasta el orden de nuestro sistema digestivo. Y nuestro cuerpo no puede sintetizar todas las grasas que necesitamos. Las grasas que nuestro cuerpo no puede sintetizar y tenemos que obtener del exterior se denominan grasas esenciales. Cuando nuestro porcentaje de grasa corporal cae por debajo del 7%, muchos procesos que van bien en nuestro organismo se interrumpen, lo que provoca graves daños a nuestra salud, por lo que las dietas que eliminan completamente la grasa de nuestro cuerpo no nos producirán resultados positivos.
Ahora mismo, ¿por qué cientos de expertos dicen gordo? Siento que te oigo decir que te está culpando. Así como tener un bajo contenido de grasas es un problema de salud grave para el organismo, tener demasiada grasa es un problema de salud igualmente grave. Según los datos recomendados por la Organización Mundial de la Salud, el contenido de grasa debe estar entre el 20% y el 25% para las mujeres y entre el 15% y el 20% para los hombres. (Las proporciones son válidas para un individuo estándar, los atletas se evalúan por separado de esta categoría).
Para lograr esta proporción, el tipo y la cantidad de grasa que tomamos es muy importante, así que si quieres, conoce primero las grasas.
Grasas saturadas: Las grasas saturadas son grasas de origen animal (leche, queso, huevos, carne) y sólo se encuentran en el coco. Son sólidas a temperatura ambiente.
Grasas insaturadas:En este grupo se encuentran mayoritariamente las grasas esenciales que nuestro organismo necesita del exterior. Los ácidos grasos insaturados son de origen vegetal y son líquidos a temperatura ambiente. Dividimos los aceites insaturados en dos grupos
a) aceites monoinsaturados: el aceite de avellana, el aceite de oliva y el de canola entran en este grupo.
b) Aceites poliinsaturados. Ácidos grasos insaturados: el aceite de girasol, el aceite de maíz y el aceite de soja también entran en este grupo.
Para una vida saludable en nuestra dieta diaria, la cantidad de calorías que obtenemos de las grasas debe constituir entre el 20% y el 25% de nuestras calorías totales.
El 10% proviene de grasas saturadas
Aproximadamente el 15% es grasa simple grasas insaturadas
Aproximadamente el 10% debe provenir de grasas poliinsaturadas.
El detalle al que debemos prestar atención aquí es que obtenemos las grasas saturadas que necesitamos en los productos lácteos y cárnicos que consumimos. Consumimos hoy para cubrir nuestras necesidades de calcio y proteínas, por este motivo debemos dejar de consumir grasas saturadas extra en las comidas, ya que una mayor cantidad puede causar problemas como colesterol alto y oclusión vascular.
Para nuestras grasas insaturadas ingesta, una cucharadita de aceite de oliva que podemos añadir a las ensaladas, un puñado de frutos secos sin tostar y sin sal que podemos consumir durante el día. Los aguacates, que podemos consumir para añadir color y cambio a nuestros desayunos, apoyarán nuestra ingesta de grasas insaturadas. .
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