La alergia alimentaria es una respuesta anormal del sistema inmunológico del cuerpo a los alimentos. Aunque se observa con mayor frecuencia en la infancia, se puede observar casi a cualquier edad. Aunque las alergias alimentarias son más comunes en la infancia, las alergias alimentarias que ocurren en años posteriores pueden provocar afecciones clínicas más graves. Las quejas relacionadas con los alimentos son cada vez más comunes debido al aumento de los aditivos utilizados en la producción y preparación de los alimentos.
Al menos entre el 15 y el 20 % de las personas en la sociedad son adictas a los alimentos después de consumirlos. Se afirma que se han presentado denuncias. Sin embargo, aunque la frecuencia de las alergias alimentarias varía según los hábitos alimentarios de las sociedades, generalmente ronda el 2-8% en niños y el 1-2% en adultos. Se observa en una tasa del 2% en toda la población. Muchos estudios realizados en todo el mundo muestran que ha habido un aumento de las alergias alimentarias a lo largo de los años.
¿ALERGIA O INTOLERANCIA ALIMENTARIA EN ADULTOS?
Todos Tipos de efectos negativos causados por los alimentos que consumimos en nuestra vida diaria, definir el efecto como alergia alimentaria es un error común. Sería correcto reunir todas las condiciones anormales causadas por el propio alimento u otros factores ingeridos con el alimento, tengan o no un efecto sobre nuestro sistema inmunológico, bajo el título de reacciones alimentarias.
Podemos Dividimos las reacciones alimentarias en dos grupos: En el primer grupo, el contenido de los alimentos que consumimos es diferente. “intolerancia alimentaria (alimentaria)”, en la que se producen respuestas anormales en el sistema inmunológico sin provocar una reacción excesiva, dependiendo de sus características estructurales.
La intolerancia alimentaria es una intolerancia alimentaria desencadenada por un alimento o componente alimentario, es una reacción adversa del organismo. Un ejemplo es la intolerancia a la lactosa. Estas reacciones ocurren cuando se consume leche y productos lácteos que contienen lactosa, debido a que los alimentos o componentes de los alimentos no se pueden digerir o absorber debido a que el sistema inmunológico no tiene ningún efecto y la lactosa no se descompone en el cuerpo.
Por ejemplo, las personas con intolerancia a la lactosa no tienen enzimas lactasas para digerir el azúcar lactosa de la leche. Está fluyendo. La intolerancia a la lactosa es la intolerancia alimentaria más conocida que se observa en el 50% de los adultos en el mundo.
Algunas personas también utilizan potenciadores del sabor (glutamato monosódico) o conservantes ( sulfito)Tienen intolerancia a aditivos como >. Los síntomas de intolerancia alimentaria se pueden confundir con los de alergia alimentaria. Por esta razón, es importante ser evaluado por un alergólogo para determinar las causas de una reacción a un alimento.
El segundo grupo es la “alergia alimentaria”, que incluye la hipersensibilidad. Se producen reacciones que ocurren a través del sistema inmunológico contra los alérgenos que ingerimos con los alimentos. Estas reacciones de hipersensibilidad se producen como reacciones alérgicas tempranas en las que las moléculas de inmunoglobulina E (IgE) producidas por el sistema inmunológico desempeñan el papel principal, o como resultado de reacciones tardías en las que las inmunoglobulinas IgE Las moléculas fuertes no desempeñan ningún papel en el sistema inmunológico. Puede salir. Enfermedades como urticaria, angioedema, anafilaxia, eczema, gastritis eosinofílica, colitis, enterocolitis están incluidas en las alergias alimentarias.
La alergia alimentaria depende de la respuesta excesiva creada por el sistema inmunológico contra el alérgeno contenido en el alimento. consumado. Por ejemplo, molestias como picazón en el cuerpo, enrojecimiento, hinchazón de párpados y labios y dificultad para respirar después de consumir leche se desarrollan debido a la formación de anticuerpos IgE contra los alérgenos de la leche. La alergia a la leche de vaca debe diagnosticarse y tratarse antes de que cause reacciones más graves.
Dado que las alergias alimentarias pueden provocar reacciones que pueden provocar la muerte, la distinción entre si la reacción que ocurre después de ingerir alimentos es intolerancia alimentaria o La alergia alimentaria debe ser realizada por alergólogos.
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¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA (ALIMENTARIA) EN ADULTOS?
La intolerancia alimentaria es común en el mundo moderno y afecta al 15-20% de la población. Hay estudios que demuestran que afecta La intolerancia alimentaria no tiene efectos sobre el sistema inmunológico. Propiedades estructurales, efectos farmacológicos, estructura química de los alimentos o ingredientes alimentarios. Puede ocurrir como respuesta a la ingesta de alimentos o a deficiencias de enzimas o errores de enzimas que descomponen los alimentos.
La mayoría de las personas con intolerancia alimentaria tienen quejas sobre el sistema digestivo. Se observa que entre el 50 y el 84% de las quejas en el síndrome del intestino irritable (SII), que es el más común en pacientes con trastornos gastrointestinales funcionales, están relacionadas con la intolerancia alimentaria.
Digestión. Provoca quejas relacionadas con del sistema digestivo, como aumento de gases, dolor abdominal, hinchazón o diarrea.
También puede provocar molestias fuera del sistema digestivo, como migraña, dolor de cabeza, tos, secreción nasal y sensación de falta de aire.
Los alimentos más comunes que causan intolerancia alimentaria son el pan de trigo, el repollo, la cebolla, los guisantes/frijoles, la leche, las especias, el aceite/frituras y bebidas como el café.
Intolerancia alimentaria en adultos. ¿Cuáles son las razones?
1.Se requieren enzimas para digerir completamente los alimentos. Si algunas de las enzimas secretadas para descomponer los alimentos en el sistema digestivo faltan o funcionan de manera inadecuada, no se producirá una digestión adecuada.
En las personas con intolerancia a la lactosa, una proteína que descompone el azúcar de la leche (lactosa) en trozos más pequeños y permite su absorción a través del intestino.La enzima lactasa no está presente en cantidad suficiente. Si la lactosa permanece en el sistema digestivo, provoca molestias como dolor de estómago, espasmos, hinchazón, diarrea y gases.
En ausencia de enzimas que descompongan la fructosa, pueden aparecer molestias como dolor abdominal recurrente, náuseas, Pueden producirse vómitos y niveles bajos de azúcar en la sangre, especialmente después de comer frutas o jugos de frutas.
Todos los alimentos requieren una enzima para digerirse. Las quejas relacionadas con deficiencias enzimáticas, como la intolerancia a la fructosa y la intolerancia a la lactosa, se confunden con alergias alimentarias. Las deficiencias enzimáticas son una causa de intolerancia alimentaria.
2.Las sustancias químicas contenidas en alimentos y bebidas, las aminas que se encuentran en algunos quesos y la cafeína que se encuentra en el café, el té y el chocolate pueden causar diversas quejas. Algunas personas son más sensibles a estos químicos que otras. Por ejemplo, pueden ocurrir palpitaciones cuando bebes café.
3.Los alimentos contienen naturalmente sustancias químicas que tienen efectos tóxicos. y esto provoca diarrea, náuseas y vómitos.
Los frijoles poco cocidos contienen aflatoxinas, que pueden causar problemas digestivos extremadamente desagradables. Los frijoles completamente cocidos no contienen toxinas. Por lo tanto, en ocasiones pueden reaccionar cuando comen frijoles.
4.Algunos alimentos, como el pescado, que no se han almacenado adecuadamentepueden causar acumulación de histamina debido a " podrido y rancio". La histamina acumulada en los alimentos puede provocar erupciones cutáneas, calambres abdominales, diarrea, vómitos y náuseas. Generalmente, los síntomas provocan una fuerte reacción similar a la anafilaxia.
5.Si bien el salicilato contenido en algunos alimentos no causa ningún problema en personas normales, algunas personas sensibles a los salicilatos experimentan Como reacción, se producen picor, enrojecimiento, hinchazón y dificultad para respirar. Se producen síntomas como mareos. Los salicilatos son derivados del ácido salicílico producidos naturalmente en las plantas como mecanismo de defensa contra bacterias, hongos, insectos y enfermedades dañinos.
Los salicilatos se encuentran en la mayoría de las frutas y verduras y en la mayoría de los alimentos de origen vegetal, incluidas las especias y las hierbas. , té y aditivos aromatizantes. Los aromas de menta, la salsa de tomate, las fresas y los cítricos tienen niveles particularmente altos de contenido de salicilatos. Los alimentos procesados con aditivos aromatizantes suelen contener altos niveles de salicilatos.
6.La intolerancia a los aditivos añadidos a los alimentos se ha convertido en un problema creciente en las últimas tres décadas, a medida que cada vez se consumen más alimentos. se utilizan aditivos.
Los aditivos añadidos a los alimentos se utilizan para aumentar el sabor de los alimentos, hacerlos atractivos y prolongar su vida útil. Se han descrito reacciones especialmente con nitritos, glutamato monosódico, sulfitos y algunas sustancias colorantes.
¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA ALERGIA ALIMENTARIA EN ADULTOS?
Alergia alimentaria Es causada por la ingesta de alimentos y luego ocurre debido a la respuesta excesiva del sistema inmunológico. Las molestias relacionadas con las alergias alimentarias se producen en el sistema inmunológico a través de la IgE o independientemente de la IgE. Las alergias alimentarias que aparecen en la infancia pueden ocurrir a lo largo de nuestra vida, y las alergias alimentarias que ocurren en una etapa avanzada de la vida pueden ser un problema común. las alergias generalmente no desaparecen
La alergia alimentaria puede causar reacciones muy graves y potencialmente mortales después de ingerir cantidades muy pequeñas del alimento alérgico.
¿Qué tipo de molestias provocan los alimentos? ¿Qué causan las alergias?
En las alergias alimentarias, las molestias pueden manifestarse de forma diferente en muchos órganos de nuestro cuerpo. En las alergias alimentarias, después de la ingestión del alimento al que es alérgico, se pueden observar sarpullido alrededor de la boca, enrojecimiento en la cara o el cuerpo, picazón, síntomas de eccema, así como síntomas de sibilancias, tos, dificultad para respirar, secreción nasal. , congestión nasal, heces con sangre, estreñimiento, vómitos, dolores intensos por gases y shock alérgico. Puede provocar molestias más graves que pongan en peligro la vida, como por ejemplo.
Si la frecuencia de las molestias en las alergias alimentarias se considera por órgano, la piel y el sistema digestivo son los órganos más afectados, pero también provoca diversas molestias en otros sistemas.
Piel Si nos fijamos en las molestias que se observan en ella, Urticaria, angioedema, Picazón, Enrojecimiento/Sofoco, Atópico se puede observar dermatitis
Síntomas observados en el sistema digestivo: Picazón y/o edema en la lengua, labios y boca, Náuseas, Los vómitos pueden incluir dolor abdominal, Reflujo de vómitos, Diarrea
En el sistema cardiovascular: Se pueden observar molestias graves que ponen en peligro la vida, como palpitaciones/taquicardia, mareos, pérdida del conocimiento/desmayo, hipotensión.
>En el sistema respiratorio: Puede haber molestias en el tracto respiratorio superior, como congestión nasal, picazón, secreción, estornudos y ronquera, hinchazón de la epiglotis, edema laríngeo o molestias de asma más graves como tos, dificultad para respirar, sibilancias y opresión en el pecho. Se pueden observar juntos.
Se pueden observar molestias como picazón en los ojos, enrojecimiento, secreción y dolor metálico, contracción en el útero y sensación de desmayo. .
Como ocurre con las alergias alimentarias, puede manifestarse con diversas molestias en muchos sistemas. En ocasiones puede presentarse con urticaria y en ocasiones con un shock alérgico más grave.
¿Qué presentaciones clínicas se presentan con la alergia alimentaria?
La aparición de alergias alimentarias afecta el sistema inmune con IgE
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