Muchos lo añadimos a nuestras recetas de “postres fit” en lugar del azúcar blanca; Examinemos juntos los azúcares/edulcorantes como el azúcar de coco, el jarabe de agave y el jarabe de arce.
Jarabe de arce:
La composición química del jarabe de arce es más que El 60% (p/p) contiene un exceso de sacarosa seguido de trazas de glucosa (0,43% p/p) y fructosa (0,34% p/p). Extractos de jarabe de arce enriquecidos con fenólicos; Tiene efecto antiproliferativo, actividad antioxidante, antimutagénico, anticancerígeno, antiinflamatorio y antineurodegenerativo contra líneas celulares de tumores de pulmón, colorrectal, próstata, cerebro y mama humanos. Tiene un índice glucémico más bajo. Sin embargo, no hay que olvidar que su contenido en azúcar es elevado y se debe consumir de forma controlada.
Sirope de Agave:
Sirope de agave, otro edulcorante popular; Contiene un 90% de fructosa. Puede considerarse saludable por su bajo índice glucémico, pero debido a su alto contenido en fructosa, rápidamente se convierte en grasa y puede provocar hígado graso en personas sedentarias. El uso prolongado de jarabe de agave puede causar graves problemas de salud. Se ha informado que el consumo excesivo de fructosa durante un período prolongado es perjudicial. De hecho, la fructosa se diferencia de otros azúcares en que se metaboliza directamente en el hígado. Por lo tanto, este azúcar se acumula en forma de triglicéridos hepáticos, lo que provoca una disfunción metabólica. Además, muchos estudios han demostrado que el consumo prolongado de una dieta rica en fructosa se asocia con intolerancia a la glucosa y deterioro de la presión arterial
Azúcar de coco:
Azúcar de coco, es un edulcorante utilizado tradicionalmente en la cocina del sur y sudeste asiático. Se produce a partir de la savia del floema de la flor del cocotero (Cocos nucifera L.). Luego se hierve y se muele.
En comparación con el azúcar de mesa, el azúcar de coco tiene una tasa de glucosa más alta, tasas más bajas de fructosa y sacarosa, por lo que su índice glucémico es más bajo que el del azúcar de mesa. Al mismo tiempo, c en su estructura, Contiene vitaminas b1, b2, b3, b4, b10. Es rico en minerales. Sin embargo, no hay que olvidar que el azúcar de coco también es un azúcar, por lo que no cambia la cantidad total de azúcar que ingresa al organismo.
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