Las dietas sostenibles se definen como dietas que contribuyen al buen estado nutricional y a la salud a largo plazo del individuo y de la sociedad
y al mismo tiempo tienen un bajo impacto ambiental
. Por lo tanto, esta definición incluye una alimentación saludable que se centra tanto en la ingesta dietética de los individuos como
en los resultados de salud; y una perspectiva de sostenibilidad ambiental que abarque todas las dimensiones ambientales, de producción de alimentos, económicas y
sociales.
Además, las dietas sostenibles deben ser culturalmente aceptables, idealmente basadas en alimentos
locales y deben estar basado en ingredientes y ser accesible a la mayoría de las personas
de acuerdo con el término “seguridad alimentaria y nutricional”. En consecuencia, se ha propuesto un concepto de dieta SHARP para hacer que las dietas sostenibles sean funcionales:
1. Ambientalmente sostenible (S),
2. Saludable (H),
3. Apropiada y asequible (A; accesible para los consumidores pero también apoya al sector agroalimentario
),
4. Confiable (R; estable y seguro)
5. y Preferible (P; normas culturales y
Este concepto sería compatible con una definición más amplia de sostenibilidad
, que incluye dimensiones nutricionales, sociales, ecológicas y económicas.
patrones dietéticos bien conocidos que se ha demostrado ampliamente que están asociados con
o menor mortalidad y riesgo de
enfermedades no transmisibles;
Enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH), dieta mediterránea, dietas
escandinavas y dietas vegetarianas
La dieta DASH se caracteriza principalmente por alimentos de origen vegetal, con algunos productos animales con énfasis en productos lácteos bajos en grasa y sin grasa. Las dietas mediterránea y escandinava
tienen el tema común de
combinar patrones dietéticos tradicionales que prevalecen en los países mediterráneos y escandinavos, respectivamente, y por lo tanto enfatizan
alimentos producidos localmente. Esta dieta enfatiza el consumo de muchas frutas y verduras
frescas, productos lácteos bajos en grasa, cereales integrales, pescado, aves, frijoles, semillas y nueces, al tiempo que se limita el consumo de carnes rojas, bebidas azucaradas y sodio. Nutricionalmente equilibrado, rico en fibra. n alto y
bajo en grasas saturadas.
El concepto de dieta mediterránea se desarrolló a principios de la década de 1960 para reflejar los
hábitos alimentarios típicos seguidos por quienes vivían en la cuenca mediterránea. , y se basa en que los alimentos de origen vegetal son un alto
consumo y un bajo consumo de alimentos de origen animal y
cantidades moderadas de alcohol. Esta dieta hace hincapié en el consumo de alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos) y aceites vegetales (de oliva). Alto contenido de grasas en la dieta
(principalmente monoinsaturadas), moderado en pescado y aves, y bajo en
carnes rojas.
La dieta escandinava se estableció en 2004 con un fuerte enfoque en la salud. y producción ética.se desarrolló como un enfoque innovador a los alimentos tradicionales. Esta dieta también se caracteriza por un alto
consumo de alimentos de origen vegetal, cereales integrales, frutos secos, productos lácteos, pescado, mariscos
mariscos y ganado y caza en libertad. En general, tanto la dieta mediterránea como la escandinava se consideran prototipos de una dieta omnívora regional saludable que tiene en cuenta la salud, el gusto, la cultura alimentaria y el medio ambiente. Esta dieta enfatiza los alimentos integrales, locales y de temporada con muchas frutas, verduras, pescado, otras proteínas magras y cereales integrales. Frutas,
frutas, verduras, legumbres, patatas, cereales integrales, nueces, semillas, centeno
pan, pescado, marisco, productos lácteos bajos en grasa, hierbas, especias y colza (canola)
rico en aceite; moderado en carnes de caza, huevos de gallinas camperas, queso y yogur; y
otras carnes rojas y grasas animales son bajas en azúcares añadidos, carnes procesadas, aditivos alimentarios y
comidas rápidas refinadas.
Las dietas vegetarianas no contienen carne, pero excluyen todos los alimentos de origen animal A diferencia de las dietas veganas
, puede contener productos lácteos y huevos. Recientemente, la Comisión EAT-Lancet
sobre Dietas Saludables a partir de Sistemas Alimentarios Sostenibles ha recomendado que los vegetarianos flexibles, pescatarianos,
vegetarianos y definieron diferentes patrones de dieta basados en plantas con equilibrio energético, incluida la vegana
. Una dieta vegetariana incluye cereales, verduras, frutas, azúcares, grasas, huevos (ovo-
vegetarianos) y productos lácteos (lacto-vegetarianos). Las fuentes de proteínas a base de carne se reemplazan con una mezcla de proteínas
de origen vegetal (legumbres), frutas y verduras. La dieta pescatariana es similar a la lacto-ovo-vegetariana con la adición de pescado
y marisco. La dieta vegana, por el contrario, excluye todas las
fuentes proteicas de origen animal.
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