Se han librado guerras desde el pasado hasta el presente por el bien de la sal, que Homero definió como una 'sustancia sagrada', y se han jugado muchos juegos para obtenerla. La sal se utiliza para conservar los alimentos, prolongar su vida útil y como potenciador del sabor. Producido de la naturaleza, su color varía desde gris, amarillo, rojo e incluso azul y verde. Cuando la sal es pura, es incolora. La sal que se encuentra en nuestras mesas como sal de mesa se encuentra en forma de cloruro de sodio. Cuando la sal se consume en proporciones ideales, es una buena fuente para satisfacer las necesidades de sodio y cloruro del cuerpo.
El sodio juega un papel importante en la regulación del equilibrio hídrico y ácido-base de nuestro organismo. El sodio se encuentra naturalmente en muchos alimentos. Aunque la cantidad de sodio que debemos consumir diariamente es de 5 gramos, según la Organización Mundial de la Salud esta cifra está muy por encima de la cantidad especificada tanto en el mundo como en nuestro país. El consumo excesivo de sal es adictivo y tiene un grave impacto negativo en la salud. En caso de ingesta excesiva de sodio, el aumento de la presión arterial es un factor de riesgo de hipertensión, enfermedades cardíacas y renales. Una ingesta insuficiente de sodio puede provocar fatiga muscular, calambres, trastornos en el mecanismo del apetito y problemas respiratorios.
Una disminución de 6 gramos diarios en el consumo de sal reduce el riesgo de accidente cerebrovascular en un 24 % y de enfermedades coronarias en un 18 %. como resultado de una presión arterial más baja proporciona reducción. Esto significa que se podrían evitar aproximadamente 2,5 millones de muertes en todo el mundo.
La sal es un factor de riesgo independiente para los riñones y los ojos, que son los órganos con la estructura vascular más sensible. Un estudio demostró que los niveles de proteína en orina de 24 horas disminuyeron en un 19% en 40 casos de hipertensión al reducir la ingesta diaria de sal de 10 gramos a 5 gramos. Esto significa que el uso racional de la sal ralentiza la progresión de las enfermedades renales.
Si se consume sal en exceso, la tasa de sodio en la sangre aumenta y se produce edema en el cuerpo. Cada gramo de sal extra consumido retiene 1 vaso de agua en el organismo. Además, el consumo excesivo de sal provoca la excreción de calcio en la orina. La pérdida de calcio de los huesos aumenta el riesgo de osteoporosis y fragilidad ósea.
La sal es un factor de riesgo grave en el sistema digestivo. Según la investigación, Japón El cáncer de estómago ocupa el primer lugar en el mundo en términos de incidencia. La razón de esto es que, socialmente, la mayoría de los alimentos se consumen ahumados o extra salados.
Entonces, ¿qué sal debo consumir?
Desde la sal Hoy en día las opciones han aumentado considerablemente, también hay opciones en términos de preferencia, los signos de interrogación han aumentado. Existen tipos de sal cristalina como la sal marina, la sal de mesa, la sal de roca y la sal del Himalaya. Sal marina; Se obtiene evaporando agua de mar. Aunque la sal marina es muy rica en minerales, está cargada de metales pesados debido a la contaminación ambiental.
La sal gema se encuentra y se extrae en casi muchas partes del mundo. Sin embargo, hasta ahora se ha encontrado sal cristalina en muy pocos lugares del mundo. La más importante de las sales cristalinas; Es sal cristalina del Himalaya. La sal cristalina del Himalaya se formó hace aproximadamente 250 millones de años cuando el mar principal se secó. La característica más importante que distingue la sal cristalina del Himalaya de la sal gema es; Cristaliza bajo alta presión. Investigación de laboratorio realizada; Se ha demostrado que la sal de mayor calidad del mundo es la sal cristalina del Himalaya, tanto en términos de formación de cristales, composición de minerales y método de extracción y producción. Sal cristalina del Himalaya; Dado que la cristalización ha completado su evolución, su estructura molecular es muy pequeña y delgada. Por tanto, esta sal cristalina puede entrar en la célula con mucha facilidad. La sal gema, por el contrario, tiene una estructura molecular muy gruesa y es muy difícil de introducir en la célula. La sal cristalina es lo opuesto a esto.
La sal refinada, que ocupa el mayor lugar en nuestras mesas, se forma mediante muchos procesos. Como resultado de la adición de yodo, se llama sal yodada. El yodo es un mineral necesario para nuestro organismo. Es eficaz en el funcionamiento de las hormonas tiroideas. Se debe utilizar principalmente sal yodada. Sin embargo, en caso de diversos problemas de salud, se puede aplicar la restricción de yodo con el consejo de un médico. También es beneficioso ser consciente y cuidadoso con la sal.
Formas de reducir el consumo de sal
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Elija siempre alimentos frescos y sin sal. .
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Asegúrate de leer las etiquetas de los productos preparados que compras, asegúrate de que incluyan alimentos “sin sal” o “reducidos en sal”. prefiero.
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No utilizar sal en la mesa. Prefiere especias y aromas como perejil, menta, tomillo, eneldo, hinojo y albahaca en lugar de sal.
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Encurtidos, ketchup, mostaza, aceitunas, salsa de soja, etc. El contenido de sal de los alimentos es muy alto. Manténgase alejado de estos alimentos o consúmalos muy poco y con poca frecuencia.
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Si vas a comer fuera, pide que lo preparen sin sal.
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Bebe mucha agua. El agua generalmente contiene poco sodio. Consulta el contenido de sodio del agua embotellada y del agua mineral en la etiqueta.
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Elimina de tu dieta los encurtidos y las sopas preparadas.
Corrección de la presión arterial y prevención de la presión arterial alta
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Agregue muy poca sal a sus alimentos.
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Consuma alimentos preparados salados con poca frecuencia y moderación.
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Mantén tu peso corporal equilibrado. Recuerda que el índice de masa corporal ideal está entre 20 y 24,9.
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Aumentar la actividad física. El aumento de la actividad equilibra el peso corporal, reduce la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
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Aumentar el consumo de verduras y frutas. Las verduras y frutas son alimentos con bajo contenido en sal y energía. Estos alimentos también son ricos en mineral potasio. El potasio es un mineral que ayuda a reducir la presión arterial.
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Especialmente el consumo de calcio mejora la presión arterial. Por lo tanto, se debe tener cuidado de consumir 2-3 porciones de leche y productos lácteos bajos en grasa o descremados al día.
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Consumir alimentos ricos en magnesio ayuda a controlar la presión arterial. El magnesio es abundante en el pan de trigo, el arroz integral, las almendras, las espinacas, las acelgas, las judías secas y las avellanas.
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Si consumes bebidas alcohólicas, reduce la cantidad de consumo o elimina por completo. Porque el alcohol es una bebida que aumenta la presión arterial.
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