En nuestros artículos anteriores mencionamos en qué situaciones se debe aplicar la dieta sin gluten, pero en los últimos años, la dieta sin gluten no sólo la aplican personas con problemas relacionados con el gluten. Quienes quieran perder peso también recurren a una dieta sin gluten. También existe la percepción de que los productos sin gluten son más saludables. ¿Una dieta verdaderamente libre de gluten te ayuda a perder peso? ¿Es verdad? Sí, lo hiciste bien, los productos sin gluten contienen muchas más grasas y carbohidratos que sus homólogos que contienen gluten. Es decir, si aplicas una dieta sin gluten con los productos sin gluten que ves en los lineales del mercado, esta dieta te devolverá un exceso de peso.
No hay datos científicos de que una dieta sin gluten proporcione pérdida de peso. Sin embargo, en lugar de utilizar los productos sin gluten llenos de grasas y carbohidratos que se encuentran en los mercados, quienes eliminan la pasta y el pan de sus vidas pueden perder peso porque reducen su ingesta de calorías. Sin embargo, esta dieta insostenible te hará más daño que bien. Se sabe que los alimentos sin gluten contienen menos proteínas, fibra, hierro y vitaminas como el ácido fólico, la niacina, la tiamina y la riboflavina. Eliminar de tu vida los cereales que contienen gluten puede hacer que te enfrentes a muchas deficiencias nutricionales y a muchas enfermedades que estas deficiencias pueden provocar. Por ejemplo, en un estudio que realicé hace 3 años, se examinaron 110.000 personas y se afirmó que las personas que eliminaban el gluten de sus vidas tenían un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Aunque este mayor riesgo no está directamente relacionado con el gluten, se debe a una menor ingesta de fibra.
Además, todos sabemos que la condición para estar sano son las bacterias en nuestros intestinos. Las investigaciones muestran que el factor más importante a la hora de moldear nuestra microbiota es cómo comemos, con una participación del 57%. Muchos estudios que investigan los efectos de una alimentación sin gluten en la microbiota son el resultado de eliminar el gluten de nuestras vidas durante mucho tiempo. Indica que reduce nuestras bacterias beneficiosas. La disminución en el número de nuestras bacterias beneficiosas es un presagio de una inflamación crónica que comenzará en el cuerpo, y a la inflamación crónica le siguen muchos problemas de salud.
Para perder peso, no es necesario Tienes que llevar una dieta que sea costosa, difícil de mantener y que te perjudique a ti e incluso a tus bacterias intestinales. ¡Si el gluten no es un problema para ti, eliminarlo para perder peso no será sostenible!
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