Uno de los problemas nutricionales más comentados recientemente es el de los organismos genéticamente modificados, que pasaron a primer plano con la definición de alimento transgénico. Estos alimentos y sustancias, conocidos como alimentos transgénicos, se obtienen cambiando la estructura genética de un ser vivo utilizando tecnología de ingeniería genética.
Al cambiar la estructura genética de un ser vivo en un entorno de laboratorio, un ser vivo Se crea una criatura a la que se transfieren nuevas características. Si este gen pertenece a otro ser vivo, la nueva especie formada se denomina Organismo Transgénico (por ejemplo, el gen de un insecto se transfiere a un alimento). Estos procesos se realizan mientras la planta que se va a producir se encuentra en la etapa de semilla, en lugar de utilizar una técnica como el injerto después de que las plantas hayan crecido. Al plantar semillas genéticamente modificadas se obtiene una cosecha con nuevas propiedades.
Entonces, ¿por qué la ciencia recurrió a la producción de tales alimentos? Las políticas alimentarias se han modificado para satisfacer las crecientes necesidades nutricionales de los países desarrollados. De hecho, el problema no se debió a una producción insuficiente de alimentos. El verdadero problema estaba en la distribución desequilibrada de los alimentos producidos. En lugar de adoptar prácticas legales que requieren precauciones para proteger sus propios beneficios, los países desarrollados prefirieron producir soluciones científicas que aumentan la producción y los ingresos pero que tienen muchos daños potenciales.
Gracias a la aplicación de OGM , las empresas manufactureras tienen muchas ventajas. Gracias a las nuevas características genéticas de las plantas producidas:
• Las plantas con mayores propiedades de resistencia necesitan menos fertilizantes y pesticidas
• Gracias a las especies con mejores características de calidad, se obtiene más eficiencia y cosecha. cantidad aumenta
• Se utilizan menos pesticidas al crear plantas que son resistentes a especies de insectos. • Se producen plantas que son resistentes a enfermedades. En algunos lugares se han producido frutos resistentes (fresa)
Mientras que todos estos A primera vista parecen aplicaciones útiles, pero en realidad lo son. Al principio, sólo aumentó las ventajas del productor y cambió los ciclos económicos gracias a los altos ingresos. Lo más importante es que la salud de las generaciones futuras se ha visto amenazada por el deterioro del equilibrio ecológico.
Los estudios científicos sobre OGM continuaron durante muchos años y, finalmente, la primera aplicación se inició con la plantación de maíz en los Estados Unidos en 1995. . La primera aplicación de OGM en nuestro país se inició en 1998 con el cultivo de algodón, maíz y patatas. Los países que producen más OGM después de Estados Unidos son Argentina, Brasil, India y China. Los alimentos más producidos son maíz, patatas, tomates, arroz, soja, canola, trigo, girasol, maní, algunas especies de pescado, frutas, té y subproductos alimentarios.
25 alimentos transgénicos importados a nuestro país país El ingreso de todo tipo de nutrientes y subproductos alimentarios es gratuito. Se trata de productos como maíz, soja, algodón, canola, remolacha azucarera, patatas, tomates y sus derivados, bacterias y levaduras. En la industria alimentaria, la mayoría de estas sustancias se incluyen en muchos alimentos. Los daños potenciales de estos alimentos, que se han consumido sin control durante los últimos 15 años, están surgiendo lentamente.
En la producción en Estados Unidos, se están tomando precauciones dejando al menos 50 m de espacio entre los campos. donde se plantan alimentos transgénicos y otros campos. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que las propiedades de los alimentos transgénicos pueden transportarse hasta 4,5 km gracias a la polinización, el polen, las aves y los insectos. Algunos estudios han señalado incluso que puede extenderse sobre una superficie de 10 km. Si los alimentos transgénicos alteran la genética de la misma especie de organismo, esto se denomina escape genético horizontal. Si los alimentos transgénicos pueden transferir sus propiedades genéticas de las plantas a los animales e incluso a los humanos y alterar sus genes, esto se llama escape genético vertical.
Continúan las investigaciones sanitarias sobre los alimentos transgénicos. Se afirma que los daños potenciales encontrados tienen efectos alérgicos y cancerígenos, resistencia a los antibióticos, transferencia de genes, daño a otros microorganismos y daños desconocidos. Una criatura que es genéticamente completamente diferente de su propia especie altera el equilibrio ecológico al dañar a otras criaturas que viven en el mismo entorno (otras plantas/insectos/animales). También es seguro para las criaturas (animales/humanos) que lo consumen como alimento. Dado que nosotros, como consumidores, no podemos distinguir qué alimentos son OGM, las políticas alimentarias deben tomar medidas de protección en esta dirección. No está prohibido el ingreso de alimentos transgénicos a nuestro país. Porque no existen posibilidades técnicas para analizar cada sustancia que entra. Sin embargo, el reglamento sobre OGM entró en vigor el 26 de septiembre de 2010. Desde esa fecha, el etiquetado de alimentos OGM es obligatorio. En el alimento aparecerán declaraciones como "La estructura genética ha sido modificada u obtenida de un producto transgénico". El uso de OGM en alimentos para bebés y niños está estrictamente prohibido. El etiquetado se ha vuelto obligatorio.
Otro efecto negativo de los alimentos transgénicos es que hacen que los productores dependan de los productores de semillas debido a las semillas estériles. La semilla de un fruto producido a partir de una semilla transgénica no se puede utilizar en la segunda cosecha porque es estéril. Además, cada país debe proteger su propia diversidad genética tomando precauciones contra la posibilidad de que los alimentos transgénicos dañen a otras especies debido al escape de genes.
Como resultado, aunque sus daños aún no se han demostrado, el Se conocen los posibles daños de los alimentos transgénicos. Se pueden tomar precauciones individuales aumentando la conciencia de los consumidores sobre la lectura de las etiquetas, pero la conciencia real la deben mostrar las empresas y las instituciones supervisoras que producen y ofrecen alimentos a muchas personas.
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