La forma de hacer que un plato sea lo más saludable es utilizar platos con variedad de colores. Las verduras y frutas contribuyen al requerimiento diario de energía y proteínas en pequeñas cantidades, y son la joya de la corona de nuestros platos ya que protegen nuestras células del daño con su alto contenido en antioxidantes.
¿Qué significa esto en ¿corto? En otras palabras, si bien obtenemos nuestras necesidades diarias de energía y proteínas de los grupos de carne, leche y cereales, debemos colorear nuestros platos con verduras y frutas para proteger nuestras células y proteger nuestra salud. Entonces, ¿por qué deberíamos incluir verduras y frutas de diferentes colores en nuestros platos?
Podemos dividir las verduras y frutas en 4 grupos diferentes según sus colores.
Los vegetales verdes contienen altas cantidades de clorofila. También contiene carotenoides y flavonoides.
Los rojos contienen el pigmento antocianidina, uno de los flavonoides, y se encuentra principalmente en la remolacha roja y la col lombarda.
Los amarillos contienen carotenoides. En este grupo se incluyen las zanahorias, los albaricoques y los cítricos.
Las frutas blancas contienen pigmento flavonoide. En este grupo entran las patatas, las cebollas, las berenjenas, la coliflor y el apio. Los flavonoides dan el color a las manzanas, las peras y los melocotones.
Las frutas y verduras varían en cuanto al tipo y cantidad de vitaminas que contienen. Por tanto, la forma de cubrir de la forma más adecuada nuestras necesidades de vitaminas, minerales y antioxidantes y proteger nuestro organismo de diversas enfermedades y daños celulares es coloreando nuestros platos.
Las frutas tienen un lugar importante tanto en términos de valor nutricional como de control del apetito. Las frutas, cuyo sabor sabemos que depende de la cantidad de ácido y azúcar que contienen, deben comprarse frescas y consumirse en poco tiempo, de lo contrario se vuelven demasiado azucaradas y su índice de beneficios disminuye. Para prevenir esto, debes incluir frutas en tus comidas y meriendas regularmente.
Por ejemplo, cuando quieras consumir una ración de fruta, en lugar de hacerlo con un solo tipo de fruta, puedes reduce las cantidades de 2-3 frutas diferentes y combínalas en un total de 1 ración, colocándolas así en una sola comida, podrás completar tu comida con la alegría que te aportan esos platos coloridos y optimizar tus necesidades. Puedes proporcionarlo de la manera correcta.
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